There are two major divisions of os

There are two major divisions of osmotic treatment of foods such as infusion and osmotic dehydration. The main reason of OD is to get maximum water removal from the product while lowering the solute uptake from adjoining osmotic solution. On the other way, the aim of infusion is to get the highest transfer of external solutes into food with the proper removal of water and maximum quality of the final product (Zhao and Xie, 2004). The process of infusion may also be called candying due to a higher level of solute impregnation (Raoult-Wack, 1994). Osmotic dehydration completed within the day, whereas infusion took several weeks to complete (Zhao and Xie, 2004). The reason was that water removal quickly occurred at the start of the osmotic process and later on it's slowed down while the rate of solute gain increased. Transfer of mass during osmotic dehydration inclined by temperature, size and geometry, pressure concentration of the osmotic solution, material to solution ratio, agitation, the degree of the solution, and methods of predrying. Temperature is a much important factor, which involved in breaking the integrity of plant material and membrane; for example, plasma membrane started to undergo irreversible damage at 50°C (Thebud and Santarius, 1982). With increasing the level of agitation could increase the rate of dehydration. The sufficient level of agitation ensured the minimization of mass transfer affected on the liquid side (Rastogi et al., 2002). When the time spent over, then membrane did not provide a barrier for the solute, which penetrated to the cell (Mauro et al., 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีสองส่วนหลักของอาหารเช่นคอนกรีตและการคายน้ำการออสโมติกรักษาการออสโมติก เหตุผลหลักของ OD จะรับเอาน้ำสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ในขณะที่ลดการดูดซับตัวจากโซลูชันการออสโมติกติดกัน ในทางอื่น ๆ จุดมุ่งหมายของคอนกรีตจะได้รับการโอนสูงสุดภายนอก solutes ในอาหาร มีการกำจัดที่เหมาะสมและคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (เจียวและเจีย 2004) กระบวนการของคอนกรีตอาจจะเรียกว่า candying เนื่องจากตัวทำให้มีขึ้น (Raoult-แขน 1994) ในระดับที่สูงขึ้น คายน้ำการออสโมติกที่เสร็จสมบูรณ์ภายในวัน ในขณะที่คอนกรีตใช้เวลาหลายสัปดาห์เพื่อให้เสร็จสมบูรณ์ (เจียวและเจีย 2004) เหตุผลว่า เอาน้ำเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเริ่มต้นของกระบวนการออสโมติก และในภายหลังก็จะชะลอตัวลงในขณะที่อัตราของตัวถูกละลายได้เพิ่มขึ้น การถ่ายโอนมวลระหว่างการออสโมติกคายน้ำหัว โดยอุณหภูมิ ขนาด และรูปทรงเรขาคณิต ความดันความเข้มข้นของการแก้ปัญหาการออสโมติก วัสดุอัตราแก้ปัญหา อาการกังวลต่อ ระดับของการแก้ปัญหา และวิธีการของ predrying อุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญมาก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำลายความสมบูรณ์ของวัสดุพืชและเมมเบรน ตัวอย่าง พลาสมาเมมเบรนเริ่มที่จะรับความเสียหายให้ที่ 50° C (Thebud และ Santarius, 1982) ด้วยการเพิ่มระดับของอาการกังวลต่ออาจเพิ่มอัตราการคายน้ำ อาการกังวลต่อระดับพอมั่นใจลดภาระของการถ่ายโอนมวลที่ได้รับผลกระทบด้านสภาพคล่อง (Rastogi et al., 2002) เมื่อเวลาที่ใช้ไป แล้วเยื่อไม่มีอุปสรรคสำหรับตัว ซึ่งอวัยวะเซลล์ (Mauro et al., 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีสองหน่วยงานหลักของการรักษาออสโมติกของอาหารเช่นการแช่ออสโมติกและการคายน้ำเป็น เหตุผลหลักของ OD คือการได้รับการกำจัดน้ำสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ในขณะที่ลดการดูดซึมตัวละลายจากสารละลายออสโมติกที่อยู่ติดกัน เกี่ยวกับวิธีการอื่น ๆ ที่มีจุดมุ่งหมายของการฉีดคือการได้รับการถ่ายโอนสูงสุดของสารจากภายนอกเข้าไปในอาหารที่มีการกำจัดที่เหมาะสมของน้ำและมีคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์สุดท้าย (Zhao และ Xie, 2004) กระบวนการของการฉีดยังอาจจะเรียกว่า candying เนื่องจากมีระดับที่สูงขึ้นทำให้มีตัวถูกละลาย (Raoult-เลว, 1994) การคายน้ำออสโมติกแล้วเสร็จภายในวันในขณะที่การฉีดต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการดำเนินการ (Zhao และ Xie, 2004) เหตุผลก็คือการกำจัดน้ำได้อย่างรวดเร็วที่เกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการออสโมติกและต่อมาก็ชะลอตัวลงในขณะที่อัตราการเพิ่มตัวละลายเพิ่มขึ้น โอนมวลในระหว่างการคายน้ำออสโมติกแนวโน้มที่อุณหภูมิขนาดและรูปทรงเรขาคณิตที่มีความเข้มข้นความดันของการแก้ปัญหาออสโมติกวัสดุต่อการแก้ปัญหาความปั่นป่วนระดับของการแก้ปัญหาและวิธีการแบบพิมพ์ อุณหภูมิเป็นปัจจัยที่สำคัญมากซึ่งเกี่ยวข้องในการทำลายความสมบูรณ์ของพืชและเมมเบรน; ตัวอย่างเช่นเยื่อหุ้มเริ่มที่จะได้รับความเสียหายกลับไม่ได้ที่ 50 ° C (Thebud และ Santarius, 1982) ด้วยการเพิ่มระดับของความปั่นป่วนสามารถเพิ่มอัตราการคายน้ำของที่ ระดับที่เพียงพอของความปั่นป่วนมั่นใจลดการถ่ายเทมวลได้รับผลกระทบทางด้านสภาพคล่อง (Rastogi et al., 2002) เมื่อเวลาที่ใช้ไปแล้วเมมเบรนไม่ได้ให้เป็นอุปสรรคสำหรับตัวถูกละลายที่ทะลุไปยังเซลล์ (Mauro et al., 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มี 2 หน่วยงานหลักของการรักษาปริมาณของอาหาร เช่น ฉีดและการขาดน้ำ เหตุผลหลักของโครงการคือการได้รับการกำจัดน้ำสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ในขณะที่ลดการดูดติด ( จากการแก้ไข ในทางอื่น ๆจุดมุ่งหมายของการฉีดจะได้รับโอนสูงสุดของสารภายนอกเป็นอาหารกับการกำจัดที่เหมาะสมของน้ำและคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ( Zhao และ Xie , 2004 ) กระบวนการของการฉีดอาจจะเรียกว่า candying เนื่องจากระดับที่สูงขึ้นของสารเคลือบ ( ราอูลทขาด , 1994 ) การออสโมซิสเสร็จสิ้นภายในวันในขณะที่แช่เอาเวลาหลายสัปดาห์ที่จะเสร็จสมบูรณ์ ( Zhao และ Xie , 2004 ) เหตุผลก็คือ การกำจัดน้ำอย่างรวดเร็วเกิดขึ้นที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการออสโมซิส และในภายหลังก็ชะลอตัวลง ในขณะที่อัตราการเพิ่มอุณหภูมิเพิ่มขึ้น การถ่ายโอนมวลในการออสโมซิสเอียงโดยอุณหภูมิ ขนาด และรูปทรงเรขาคณิต ที่ความเข้มข้นของสารละลายออสโมติกความดัน วัสดุในอัตราส่วนสารละลายการกวน , ระดับของโซลูชั่น และวิธี predrying . อุณหภูมิเป็นปัจจัยที่สำคัญมากที่เกี่ยวข้องในการทำลายความสมบูรณ์ของวัสดุพืชและเมมเบรน ตัวอย่างเช่น เยื่อหุ้มเซลล์เริ่มได้รับความเสียหาย 50 ° C ( thebud และ santarius , 1982 ) กับการเพิ่มระดับของการสามารถเพิ่มอัตราของการขาดน้ำในระดับที่เพียงพอของการกวนมั่นใจลดการถ่ายเทมวลผลกระทบด้านสภาพคล่อง ( rastogi et al . , 2002 ) เมื่อเวลาผ่าน แล้วเยื่อไม่ให้เป็นอุปสรรคสำหรับตัวถูกละลายที่เจาะไปยังเซลล์ ( Mauro et al . , 2002 )