2. Materials and methods2.1. Sample

2. Materials and methods
2.1. Sample preparation
Lean beef as boneless rounds were supplied from a local pro-
cessor (Burdur Güçbirligi Meat Facility A.S -
¸ .) and were transported
to Ege University, Food Engineering Department’s Electrical Oper-
ation Laboratory in vacuumed packages with maintaining cold
chain (18
C). Meat was removed from the vacuum packages and
re-packaged in low density polyethylene (LDPE) bags, 0.2 kg each,
and stored at 18
C until used within one month. Thawed meat
samples (at 4
C for one night) were ground through a 3 mm plate
grinder (Arçelik, Turkey), and mixed with the ingredients. Meat-
balls were produced according to the following recipe: meat (96%
w/w), onion powder (1% w/w), salt (0.5% w/w), sodium carbonate
(0.5% w/w) and distilled water (2% v/w). Mixture was kneaded for
15 min by hand, to obtain homogeneous dough. The prepared
dough was stored in a refrigerator (at 4
C) for an hour and then
shaped into cylinder meatballs having 0.025 m diameter and
0.05 m length by using a cylinder block. All the production process
of meatballs was carried out at room (20  1
C) temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. การเตรียมตัวอย่างยันเนื้อเป็นอาหารรอบได้มาจากท้องถิ่น pro-cessor Burdur Güçbirligi เนื้อสถานที่วะฮาบีย์- ¸ .) และผู้อพยพมหาวิทยาลัย Ege ภาควิชาวิศวกรรมอาหารไฟฟ้า Oper-ต้องที่ห้องปฏิบัติการในแพคเกจที่ทุก ๆ เย็นรักษาโซ่ (18 C) เนื้อถูกเอาออกจากแพคเกจสูญญากาศ และบรรจุในถุงความหนาแน่นต่ำ (LDPE) พลาสติก 0.2 กก.และเก็บไว้ที่ C 18 จนกว่าใช้ภายในหนึ่งเดือน เตรียมเนื้อตัวอย่างที่ 4 C สำหรับหนึ่งคืน) ถูกพื้นดินผ่านแผ่น 3 มม.(Arçelik ตุรกี), เครื่องบด และผสมกับส่วนผสม เนื้อ-ลูกบอลถูกผลิตตามสูตรต่อไปนี้: เนื้อ (96%w/w), หอมหัวใหญ่ผง (1% w/w), เกลือ (0.5% w/w) โซเดียมคาร์บอเนต(0.5% w/w) และกลั่นน้ำ (2% v/w) ส่วนผสมถูกนวดสำหรับ15 นาที ด้วยมือ รับแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ที่เตรียมไว้แป้งถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (4 C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วรูปร่างเป็นกระบอกลูกชิ้นมี 0.025 m เส้นผ่าศูนย์กลาง และความยาว 0.05 เมตร โดยใช้บล็อกรูปทรงกระบอก กระบวนการผลิตของลูกชิ้นดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง (1 ซ. 20)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 การเตรียมสารตัวอย่าง
เนื้อลีนเป็นรอบที่จัดกระดูกได้รับจากโปรท้องถิ่น
cessor (สิ่งอำนวยความสะดวก Burdur Güçbirligiเนื้อ -
. ¸) และถูกส่งตัว
ไปยังพระชนมพรรษามหาวิทยาลัยภาควิชาวิศวกรรมอาหารไฟฟ้าฮ๊อบ
ห้องปฏิบัติการ ation ในแพคเกจดูดกับการรักษาเย็น
โซ่ (18? องศาเซลเซียส) เนื้อสัตว์ที่ถูกลบออกจากแพคเกจสูญญากาศและ
อีกครั้งที่บรรจุในพลาสติกชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDPE) กระเป๋า 0.2 กก. แต่ละ
และเก็บไว้ที่? 18? C จนใช้ภายในหนึ่งเดือน ละลายเนื้อ
ตัวอย่าง (ที่ 4 องศาเซลเซียสสำหรับหนึ่งคืน) มาบดผ่านแผ่น 3 มม
บด (Arçelik, ตุรกี) และผสมกับส่วนผสม Meat-
ลูกถูกผลิตตามสูตรดังต่อไปนี้: เนื้อ (96%
w / W), ผงหอม (1% w / w) เกลือ (0.5% w / w), โซเดียมคาร์บอเนต
(0.5% w / w) และกลั่น น้ำ (2% v / w) ส่วนผสมที่ถูกนวดสำหรับ
15 นาทีด้วยมือเพื่อให้ได้แป้งเนื้อเดียวกัน เตรียม
แป้งถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (ที่ 4 องศาเซลเซียส) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและจากนั้น
มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกมีลูกชิ้น 0.025 เมตรและมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง
0.05 เมตรความยาวโดยใช้บล็อกกระบอก ทุกขั้นตอนการผลิต
ลูกชิ้นได้ดำเนินการที่ห้องพัก (20? 1? C) อุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ2.1 . ตัวอย่างการเตรียมยันเนื้อรอบกระดูกได้จัดจากท้องถิ่นมืออาชีพcessor Burdur กรัม ( üç birligi สถานที่ A . S - เนื้อ¸ ) และขนส่งเพื่อ ege University , ภาควิชาวิศวกรรมไฟฟ้าของการดำเนินการ - อาหารการกระทำปฏิบัติการทำความสะอาดแพคเกจกับการรักษาเย็นโซ่ ( 18 องศา ) เนื้อถูกเอาออกจากแพคเกจสูญญากาศและจะบรรจุอยู่ในพลาสติกชนิดความหนาแน่นต่ำ ( LDPE ) ถุง 0.2 กิโลกรัมละเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18 องศา ไปจนถึงใช้ภายใน 1 เดือน ละลายเนื้อตัวอย่าง ( ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 คืน ) 3 แผ่นดินผ่านม.เครื่องบด ( AR 5 elik , ตุรกี ) , และผสมกับส่วนผสม - เนื้อลูกบอลถูกผลิตตามสูตรต่อไปนี้ : เนื้อ ( 96 %w / w ) , ผงหัวหอม ( 1% w / w ) , เกลือ ( 0.5% w / w ) , โซเดียม คาร์บอเนต( 0.5% w / w ) และน้ำกลั่น ( 2 / w ) ผสมส่วนผสมที่นวดสำหรับ15 นาทีด้วยมือ เพื่อให้ได้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ที่เตรียมไว้แป้งก็เก็บในตู้เย็น ( 4 C ) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วรูปร่างเป็นทรงกระบอกมี 0.025 เมตร และลูกชิ้น0.05 M ความยาวโดยใช้กระบอกบล็อก ทุกกระบวนการผลิตลูกชิ้นถูกหามออกจากห้อง ( 20 1 C ) อุณหภูมิ