of the tomato powder in pork frankf

of the tomato powder in pork frankfurters. However, the pH values of
this study were in line with other reports for frankfurter and meat
pate produced by tomato paste (Candogan, 2002; Deda et al., 2007).
Although, total carbohydrate, protein, fat, ash and water content
values were significantly (p b 0.05) different at high levels of pomace,
there were no significant (p N 0.05) differences between control frankfurters
and samples containing 1% (w/w) tomato pomace. It should be
noted that the dry bleached tomato pomace had a protein content of
24.67% and a fiber content of 39.11% which improved the fiber content
in samples. Therefore, the increase in the protein and carbohydrate
contents of final product at high concentration would be expected.
Fernandez-Lopez, Sayas-Barbera, Navarro, Sendra, and Perez-Alvarez
(2003) stated that total ash content does not differ between muscles,
but the mineral composition may be different. Therefore, an increase
in tomato pomace, containing mineral composition such as phosphorus
(0.3%), manganese (0.26%), potassium (1.45%) and irons (up to 0.1%),
would contribute to an increase in the ash content of final product.
In the case of meat-free sausages, fat content and pH values did not
significantly change with the increase in the amount of tomato pomace
in the formulation. Similar to beef frankfurters, the ash, carbohydrate,
fat and protein values of meat-free sausages were influenced by the increases
in the amount of pomace from1 to 7% (w/w). The experimental
trend in physicochemical characteristics of comminuted sausages was
also observed in the injected meat formulations. For the pH and fat
content, there were no significant differences (p N 0.05) between the
cooked beef hams. Interestingly, the protein content of beef hamformulations
did not change with the increase in the amount of pomace from
1 to 3% (w/w) probably due to higher ratio of used meat protein to
tomato pomace in the formulation (Table 1) as compared to beef frankfurters
and meat-free sausages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของผงมะเขือเทศใน frankfurters หมู อย่างไรก็ตาม ค่า pH ของการศึกษานี้ได้กับรายงานอื่น ๆ ชไตและเนื้อหัวที่ผลิตจากมะเขือเทศ (Candogan, 2002 Deda et al., 2007)ถึงแม้ว่า รวมเนื้อหาคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เถ้า และน้ำมีค่ามาก (p b 0.05) แตกต่างกันในระดับสูงของ pomaceมีไม่มีอย่างมีนัยสำคัญ (p N 0.05) ผลต่างระหว่าง frankfurters ควบคุมและตัวอย่างประกอบด้วย 1% (w/w) มะเขือเทศ pomace ควรมีตั้งข้อสังเกตว่า pomace มะเขือเทศเซลแห้งมีโปรตีนที่เนื้อหาของ24.67% และเนื้อหาใย 39.11% ซึ่งการปรับปรุงเนื้อหาไฟเบอร์ในตัวอย่าง ดังนั้น เพิ่มโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ความเข้มข้นสูงจะคาดหวังเฟอร์นานเดโลเปซ Sayas Barbera, Navarro, Sendra และ Alvarez เปเรซ(2003) ระบุว่า เถ้ารวมเนื้อหาไม่แตกต่างกันระหว่างกล้ามเนื้อแต่องค์ประกอบแร่อาจแตกต่างกัน ดังนั้น เพิ่มในมะเขือเทศ pomace ประกอบด้วยองค์ประกอบของแร่เช่นฟอสฟอรัส(0.3%), แมงกานีส (0.26%), โพแทสเซียม (ดาวน์โหลด 1.45%) และเตารีด (ถึง 0.1%),จะนำไปสู่การเพิ่มเนื้อหาเถ้าของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในกรณีที่ปราศจากเนื้อสัตว์ไส้กรอก เนื้อหาและค่า pH ค่าไขมันไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มขึ้นของจำนวน pomace มะเขือเทศในกำหนด คล้ายกับเนื้อ frankfurters เถ้า คาร์โบไฮเดรตค่าไขมันและโปรตีนของฟรีเนื้อไส้กรอกได้รับอิทธิพลจากเพิ่มขึ้นจำนวน from1 pomace 7% (w/w) การทดลองมีแนวโน้มในลักษณะ physicochemical comminuted ไส้กรอกนอกจากนี้ยัง พบในสูตรเนื้อฉีด สำหรับค่า pH และไขมันเนื้อหา มีไม่แตกต่างกัน (p N 0.05) ระหว่างการที่ hams เนื้อสุก เป็นเรื่องน่าสนใจ โปรตีนของเนื้อ hamformulationsไม่เปลี่ยนแปลง ด้วยการเพิ่มจำนวน pomace จาก1-3% (w/w) สูงกว่าอัตราส่วนของโปรตีนเนื้อสัตว์ที่ใช้การท่องมะเขือเทศ pomace ในกำหนด (ตารางที่ 1) เมื่อเทียบกับเนื้อ frankfurtersและฟรีเนื้อไส้กรอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของผงมะเขือเทศใน frankfurters หมู อย่างไรก็ตามค่าพีเอชของการศึกษานี้สอดคล้องกับรายงานอื่น ๆ สำหรับไส้กรอกและเนื้อสัตว์หัวผลิตโดยวางมะเขือเทศ(Candogan 2002; Deda et al, 2007).. แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตรวมโปรตีนไขมันเถ้าและปริมาณน้ำค่าอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) แตกต่างกันในระดับสูงของกาก, ไม่มีนัยสำคัญ (พีเอ็น 0.05) ความแตกต่างระหว่าง frankfurters ควบคุมและตัวอย่างที่มี1% (w / w) กากมะเขือเทศ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่ากากมะเขือเทศแห้งฟอกขาวมีปริมาณโปรตีน24.67% และปริมาณเส้นใยของ 39.11% ซึ่งปรับตัวดีขึ้นเนื้อหาเส้นใยในตัวอย่าง ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเนื้อหาของผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มีความเข้มข้นสูงจะคาด. เฟอร์นันเดซ, Sayas-บาร์เบราวาร์ Sendra และเปเรซ(2003) ระบุว่าปริมาณเถ้ารวมไม่แตกต่างกันระหว่างกล้ามเนื้อแต่องค์ประกอบแร่อาจแตกต่างกัน ดังนั้นการเพิ่มขึ้นในกากมะเขือเทศที่มีองค์ประกอบแร่เช่นฟอสฟอรัส(0.3%) แมงกานีส (0.26%) โพแทสเซียม (1.45%) และเตารีด (ไม่เกิน 0.1%) จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณเถ้าสุดท้ายที่ ผลิตภัณฑ์. ในกรณีของไส้กรอกเนื้อฟรีเนื้อหาไขมันและค่าพีเอชไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงกับการเพิ่มขึ้นของปริมาณของกากมะเขือเทศที่ในการกำหนด คล้ายกับ frankfurters เนื้อเถ้าคาร์โบไฮเดรตไขมันโปรตีนและคุณค่าของไส้กรอกเนื้อฟรีได้รับอิทธิพลจากการเพิ่มขึ้นของจำนวนกากfrom1 ถึง 7% (w / w) ทดลองแนวโน้มในลักษณะทางเคมีกายภาพของไส้กรอกสับผสมได้นอกจากนี้ยังพบในสูตรเนื้อฉีด สำหรับความเป็นกรดด่างและไขมันเนื้อหาไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (พีเอ็น 0.05) ระหว่างแฮมเนื้อสุก ที่น่าสนใจมีปริมาณโปรตีนของ hamformulations เนื้อไม่ได้เปลี่ยนกับการเพิ่มขึ้นของปริมาณของกากจาก1 เป็น 3% (w / w) อาจเป็นเพราะอัตราส่วนที่สูงขึ้นของโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการกากมะเขือเทศในการกำหนด(ตารางที่ 1) เมื่อเทียบ เพื่อ frankfurters เนื้อและไส้กรอกเนื้อฟรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของมะเขือเทศผงรำผีหมู อย่างไรก็ตาม ค่า pH ของ
การศึกษาครั้งนี้สอดคล้องกับรายงานอื่น ๆและเนื้อสัตว์ที่ผลิตโดย Frankfurter กบาล
มะเขือเทศ ( candogan , 2002 ; ดี๋ด๊า et al . , 2007 ) .
ถึงแม้ว่า ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เถ้า และปริมาณน้ำ
ค่านัยสำคัญทางสถิติ ( P B อย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกันสูง ระดับของกาก
, ไม่มีอย่างมีนัยสำคัญ ( p n 005 ) ความแตกต่างระหว่างการควบคุมการรำผี
และตัวอย่างที่มี 1% ( w / w ) กากมะเขือเทศ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่า
กากมะเขือเทศแห้งฟอกขาวมีปริมาณโปรตีนของ
24.67 % และมีปริมาณเส้นใยของ 39.11 % ซึ่งเพิ่มปริมาณเส้นใย
ในตัวอย่าง ดังนั้น การเพิ่มโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
เนื้อหาของผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ความเข้มข้นสูงจะคาดหวัง .
เฟอร์นานเดซ โลเปซsayas Barbera sendra Navarro , , , และ เปเรซ อัลวาเรซ
( 2003 ) กล่าวว่า ปริมาณเถ้ารวมไม่แตกต่างระหว่างกล้ามเนื้อ
แต่องค์ประกอบแร่ธาตุที่อาจจะแตกต่างกัน ดังนั้นการเพิ่ม
ในกากมะเขือเทศที่มีองค์ประกอบแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัส
( 0.3% ) , แมงกานีส ( 0.26% ) , โพแทสเซียม ( 1.45 เปอร์เซ็นต์ ) และเหล็ก ( 0.1 % )
จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นในเถ้าของผลิตภัณฑ์สุดท้าย .
ในกรณีของเนื้อไส้กรอกฟรี , ปริมาณไขมันและค่า pH ไม่
แตกต่างด้วยการเพิ่มปริมาณของกากมะเขือเทศ
ในการกำหนด คล้ายกับรำผี เนื้อเถ้า คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และค่า
เนื้อไส้กรอกฟรีได้รับอิทธิพลโดยเพิ่ม
ในปริมาณกาก from1 7 % ( w / w ) ทดลอง
แนวโน้มในลักษณะทางกายภาพและเคมีของไส้กรอกแตกเป็นหลายชิ้นถูก
ยังพบในฉีดเนื้อสูตร . สำหรับ pH และปริมาณไขมัน
ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ ( P N 0.05
ต้ม แฮม เนื้อ ทั้งนี้ ปริมาณโปรตีนของ hamformulations เนื้อ
ไม่ได้เปลี่ยนแปลงด้วยการเพิ่มปริมาณของกากจาก
1 ถึง 3 % ( w / w ) อาจจะเนื่องจากจะมีอัตราส่วนของการใช้โปรตีนจากเนื้อ

กากมะเขือเทศในการกำหนด ( ตารางที่ 1 ) เมื่อเทียบกับเนื้อวัวและเนื้อไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์
ฟรี