Thermophysical properties of foods

Thermophysical properties of foods can also be determined by

inverse methods, which are based on the numerical solution of the

transient heat transfer problem, followed by an optimization pro-
cedure to obtain the parameters considered therein. However, this

methodology is complex given the great amount of information

required (Mariani et al., 2008; Mariani and Coelho, 2009). Another

method of obtaining thermal properties of foods, which is based on

the centesimal composition, can be used. This technique calculates

the thermophysical properties based on the values for each pure

component of the food, such as moisture, fat, proteins, and ashes

(Singh and Heldman, 2009; van der Sman, 2008). Based on this

method, different authors (Choi and Okos, 1986; Heldman, 2001)

have compiled prediction equations for various food products'

thermophysical properties. Despite the extensive data of thermo-
physical properties of foods available in literature, there are few

studies applied to unripe banana under thermal processing

(Erdoǧdu et al., 2014; Tribess et al., 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดคุณสมบัติ Thermophysical ของอาหารโดยวิธีผกผัน ซึ่งขึ้นอยู่กับการแก้ปัญหาเชิงตัวเลขของการปัญหาถ่ายโอนความร้อนชั่วขณะ ตาม ด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพ pro-cedure การรับพารามิเตอร์ที่ถือนั้น อย่างไรก็ตาม นี้วิธีการมีความซับซ้อนของข้อมูลได้รับจำเป็น (บุนดา et al. 2008 บุนดาและ Coelho, 2009) อื่นวิธีการรับคุณสมบัติทางความร้อนของอาหาร ที่อยู่สามารถใช้องค์ประกอบ centesimal เทคนิคนี้คำนวณคุณสมบัติ thermophysical ตามค่าแต่ละบริสุทธิ์ส่วนประกอบของอาหาร ความชื้น ไขมัน โปรตีน เถ้าถ่าน(สิงห์และ Heldman, 2009; van der Sman, 2008) ตามนี้วิธีการ ผู้เขียนแตกต่างกัน (Choi และ Okos, 1986 Heldman, 2001)ได้รวบรวมสมการทำนายสำหรับของผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆคุณสมบัติ thermophysical แม้ มีข้อมูลอย่างละเอียดของเทอร์โม-คุณสมบัติทางกายภาพของอาหารที่มีในวรรณคดี มีไม่กี่ใช้กล้วยสุกภายใต้ความร้อนการประมวลผลการศึกษา(Erdoǧdu et al. 2014 Tribess et al. 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติ Thermophysical ของอาหารนอกจากนี้ยังสามารถกำหนดโดย

วิธีการผกผันซึ่งจะขึ้นอยู่กับวิธีการแก้ปัญหาเชิงตัวเลขของ

ปัญหาการถ่ายเทความร้อนชั่วคราวตามด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพโปร
cedure ที่จะได้รับการพิจารณาพารามิเตอร์ในนั้น แต่นี้

วิธีการที่มีความซับซ้อนได้รับจำนวนเงินที่ดีของข้อมูล

ที่ต้องการ (Mariani et al, 2008;. Mariani และ Coelho 2009) อีก

วิธีของการได้รับสมบัติทางความร้อนของอาหารซึ่งจะขึ้นอยู่กับ

องค์ประกอบ centesimal ที่สามารถนำมาใช้ เทคนิคนี้จะคำนวณ

คุณสมบัติ Thermophysical ขึ้นอยู่กับค่าสำหรับแต่ละบริสุทธิ์

ส่วนประกอบของอาหารเช่นความชื้นไขมันโปรตีนและขี้เถ้า

(ซิงห์และ Heldman 2009; แวนเดอร์ Sman 2008) ตามนี้

วิธีการเขียนที่แตกต่างกัน (Choi และ Okos 1986; Heldman, 2001)

ได้รวบรวมสมการทำนายสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ

คุณสมบัติ Thermophysical แม้จะมีข้อมูลที่กว้างขวางของเทอร์โม
คุณสมบัติทางกายภาพของอาหารที่มีอยู่ในวรรณคดีมีบาง

การศึกษานำไปใช้กับกล้วยสุกภายใต้กระบวนการให้ความร้อน

(Erdoǧdu et al, 2014;.. Tribess et al, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติทางกายภาพและทางความร้อนของอาหารได้โดยวิธีการผกผัน ซึ่งจะขึ้นอยู่กับผลเฉลยเชิงตัวเลขของปัญหาการโอนความร้อนชั่วคราว ตามด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพ Pro -cedure เพื่อให้ได้พารามิเตอร์พิจารณานั้น อย่างไรก็ตามวิธีการได้รับจำนวนมากของข้อมูลที่ซับซ้อนที่จำเป็น ( Mariani et al . , 2008 ; Mariani และ Coelho , 2009 ) อื่นวิธีการได้รับคุณสมบัติทางความร้อนของอาหาร ซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่อยู่ในลำดับที่หนึ่งร้อย , สามารถใช้ เทคนิคนี้ คํานวณทั้งทางกายภาพและทางความร้อน คุณสมบัติตามค่าสำหรับแต่ละ บริสุทธิ์ส่วนประกอบของอาหาร เช่น ความชื้น ไขมัน โปรตีน และขี้เถ้า( ซิงห์และ heldman , 2009 ; แวน เดอร์ ศิวะ , 2008 ) ตามนี้วิธีการเขียนที่แตกต่างกัน ( ชอยและ okos , 1986 ; heldman , 2001 )ได้รวบรวมสมการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ "สมบัติทางกายภาพและทางความร้อน . แม้ข้อมูลที่กว้างขวางของเทอร์โม -คุณสมบัติทางกายภาพของอาหารที่มีอยู่ในวรรณคดี , มีไม่กี่การศึกษาใช้กล้วยดิบภายใต้การประมวลผลความร้อน( erdo ǧ du et al . , 2014 ; tribess et al . , 2009 )