The aim of this study was to evalua

The aim of this study was to evaluate the effect of encapsulating material on encapsulation yield, resistance to passage through simulated gastrointestinal conditions, and viability of Lactobacillus acidophilusLa-5
during storage. Microparticles were produced from reconstituted sweet whey or skim milk (30% total solids)inoculated with a suspension of L. acidophilusLa-5 (1%
vol/vol) and subjected to spray-drying at inlet and outlet temperatures of 180°C and 85 to 95°C, respectively. The samples were packed, vacuum-sealed, and stored at 4°C and 25°C. Encapsulation yield, moisture content, and resistance of microencapsulated L. acidophilusLa-5 compared with free cells (control) during exposure to in
vitro gastrointestinal conditions (pH 2.0 and 7.0) were evaluated. Viability was assessed after 0, 7, 15, 30, 45, 60, and 90 d of storage. The experiments were repeated
3 times and data were analyzed by ANOVA and Tukey test for the comparison between means. The encapsulating material did not significantly affect encapsulation yield, average diameter, or moisture of the particles, which averaged 76.58 ± 4.72%, 12.94 ± 0.78 μm, and 4.53 ± 0.32%, respectively. Both microparticle types were effective in protecting the probiotic during gastrointestinal simulation, and the skim milk microparticles favored an increase in viability of L. acidophilusLa-5. Regardless of the encapsulating material and temperature of storage, viability of the microencapsulated L.acidophilusLa-5 decreased on average 0.43 log cfu/g at the end of 90 d of storage, remaining higher than 106 cfu/g.

Key words: probiotic , spray-drying , microencapsulation , gastrointestinal simulation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินผลของ encapsulating ใน encapsulation ผลตอบแทน ทนต่อกาลผ่านเงื่อนไขระบบจำลอง และชีวิตของแลคโตบาซิลลัส acidophilusLa-5 ระหว่างการเก็บรักษา Microparticles ผลิตจาก reconstituted หวานเวย์หรือ skim นม (30% ของแข็งการรวมคอนโซล) inoculated กับระงับ L. acidophilusLa-5 (1% vol/vol) และอยู่ภายใต้การพ่นแห้งที่ร้านและทางเข้าของอุณหภูมิ 180 ° C และ 85-95 ° C ตามลำดับ ตัวอย่างถูกรวบรวมไว้ vacuum-sealed และเก็บที่ 4° C และ 25° c Encapsulation ผลตอบแทน ชื้น ต้านทาน microencapsulated L. acidophilusLa-5 เปรียบเทียบ และ มีเซลล์ว่าง (ควบคุม) ในระหว่างการเปิดรับแสงใน เครื่องระบบเงื่อนไข (pH 7.0 และ 2.0) ได้ประเมิน ชีวิตถูกประเมินหลังจาก 0, 7, 15, 30, 45, 60 และ d 90 ของเก็บ การทดลองถูกทำซ้ำ 3 ครั้งและข้อมูลที่ถูกวิเคราะห์ โดยการวิเคราะห์ความแปรปรวน และทดสอบ Tukey สำหรับการเปรียบเทียบระหว่างความ วัสดุ encapsulating ได้อย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อการ encapsulation ผลตอบแทน เส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ย หรือความชื้นของ อนุภาค ซึ่ง averaged 76.58 ± 4.72%, μm 12.94 ± 0.78 และ 4.53 ±$ 0.32% ตามลำดับ Microparticle ทั้งสองชนิดมีประสิทธิภาพในการปกป้องโปรไบโอติกส์ในระหว่างการจำลองระบบ และ microparticles skim นมปลอดเพิ่มชีวิตของ L. acidophilusLa-5 โดยวัสดุและอุณหภูมิของการเก็บข้อมูล encapsulating ชีวิตของ microencapsulated L.acidophilusLa 5 ลดลงเฉลี่ย 0.43 ล็อก cfu/g ในตอนท้ายของ d 90 ของที่เก็บ ที่เหลือสูงกว่า 106 cfu/g คำสำคัญ: โปรไบโอติกส์ สเปรย์แห้ง microencapsulation การจำลองระบบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของการห่อหุ้มเซลล์แสงอาทิตย์วัสดุที่อัตราผลตอบแทนของการห่อหุ้มต้านทานต่อผ่านทางระบบทางเดินอาหารจำลองสภาพและศักยภาพของแลคโตบาซิลลัส acidophilusLa-5
ระหว่างการเก็บรักษา ไมโครได้รับการผลิตจากสร้างเวย์หวานหรือนมพร่องมันเนย (30% ของแข็งทั้งหมด) เชื้อด้วยการระงับการ L. acidophilusLa-5 (1%
ปริมาตร / ปริมาตร) และภายใต้การสเปรย์แห้งที่ทางเข้าและทางออกอุณหภูมิ 180 ° C และ 85 ถึง 95 องศาเซลเซียสตามลำดับ กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการบรรจุสูญญากาศปิดผนึกและเก็บไว้ที่ 4 ° C ถึง 25 ° C อัตราผลตอบแทนจากการหุ้มความชื้นและความต้านทานของแคปซูลเล็กลิตร acidophilusLa-5 เมื่อเทียบกับเซลล์อิสระ (ควบคุม) ในระหว่างการสัมผัสกับใน
หลอดทดลองเงื่อนไขทางเดินอาหาร (pH 2.0 และ 7.0) ได้รับการประเมิน ชีวิตมีการประเมินหลังจากที่ 0, 7, 15, 30, 45, 60, และ 90 งของการเก็บรักษา การทดลองซ้ำแล้วซ้ำอีก
3 ครั้งและวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ ANOVA และ Tukey ทดสอบสำหรับการเปรียบเทียบระหว่างวิธีการ วัสดุห่อหุ้มเซลล์แสงอาทิตย์ไม่ได้ส่งผลกระทบต่ออัตราผลตอบแทนจากการห่อหุ้มขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยหรือความชื้นของอนุภาคซึ่งเฉลี่ย 76.58 ± 4.72%, 12.94 ± 0.78 ไมโครเมตรและ 4.53 ± 0.32% ตามลำดับ ทั้งสองประเภท microparticle มีประสิทธิภาพในการปกป้องโปรไบโอติกในระหว่างการจำลองระบบทางเดินอาหารและนมพร่องมันเนยไมโครได้รับการสนับสนุนการเพิ่มขึ้นของการมีชีวิตของ L. acidophilusLa-5 โดยไม่คำนึงถึงวัสดุที่ห่อหุ้มเซลล์แสงอาทิตย์และอุณหภูมิของการจัดเก็บข้อมูลที่มีศักยภาพของแคปซูลเล็ก L.acidophilusLa-5 ลดลงโดยเฉลี่ย 0.43 log CFU / กรัมที่ส่วนท้ายของ 90 D ของการจัดเก็บที่เหลืออยู่สูงกว่า 106 โคโลนี / กรัมคำสำคัญ: โปรไบโอติกสเปรย์ -drying, ไมโครแคปซูลจำลองระบบทางเดินอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เพื่อศึกษาผลของวัสดุห่อหุ้มผลผลิตการต้านทานต่อสภาวะจำลองผ่านระบบทางเดินอาหาร และความมีชีวิตของ Lactobacillus acidophilusla-5
ในระหว่างการเก็บรักษา ไมโครถูกผลิตจากธรรมชาติหรือหางนมหางนม ( 30% ของแข็งทั้งหมด ) ที่ใส่ชั่วคราว acidophilusla-5 1 %
( LVol / Vol ) และต้องอบที่อุณหภูมิ 180 องศาขาเข้า ขาออก C และ 85 95 องศา C ตามลำดับสเปรย์ โดยบรรจุสูญญากาศปิดผนึกและเก็บไว้ที่ 4 ° C และ 25 องศา ความชื้น การผลผลิต และความต้านทานของ microencapsulated L . acidophilusla-5 เมื่อเทียบกับเซลล์ฟรี ( ควบคุม ) ในช่วงแสงในหลอดทางเดินอาหาร
สภาพ pH 2.0 และ 7 ) ประเมินความมีชีวิตและหลังจาก 0 , 7 , 15 , 30 , 45 , 60 และ 90 D ของการจัดเก็บ การทดลองซ้ำ
3 ครั้ง วิเคราะห์ข้อมูลโดยการวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA ) และทดสอบสำหรับการทดสอบเปรียบเทียบระหว่างวิธี มีวัสดุห่อหุ้มไม่มีผลต่อการผลผลิต , เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย หรือความชื้นของอนุภาค ซึ่งเฉลี่ย 76.58 ± 4.72 % , 12.94 ± 0.78 μ M และ 4.53 ± 0.32 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับทั้ง microparticle ชนิดมีประสิทธิภาพในการปกป้องโปรไบโอติกในระบบทางเดินอาหารจำลองและหางนมผงไมโครโปรดเพิ่มความมีชีวิตของ L . acidophilusla-5 . โดยไม่คำนึงถึงวัสดุห่อหุ้มและอุณหภูมิของการเก็บรักษาความมีชีวิตของ microencapsulated l.acidophilusla-5 ลดลงเฉลี่ย 0.67 log CFU / g เมื่อจบ 90 D กระเป๋า ,ที่เหลืออยู่สูงกว่า 105 CFU / g .

คำสำคัญ : ใช้ไมโครเอนแคปซูเลชันแห้ง , สเปรย์ , ระบบทางเดินอาหารจำลอง