TBARS method (Tarladgis et al., 196

TBARS method (Tarladgis et al., 1960) was used to determine the degree of lipid oxidation in fermented sausages. A 5 g sample was homogenized in a 50 mL centrifuge tube with 50 μL of BHA (7.2% in ethanol) and 15 mL of distilled water using a homogenizer (IKA model T-25 Basic, Malaysia). 2 mL of the homogenate was mixed with 4 mL of thiobarbituric acid (TBA)/trichloroacetic acid (TCA) solution (20 mM TBA in 15% TCA), heated at 90 °C in water bath, cooled in ice and centrifuged for 15 min at 2,000 rpm (UNION 5KR; Hanil Science Industrial, Co. Ltd., Incheon, Korea). The absorbance of the supernatant was measured at 532 nm using a spectrophotometer (Spectronic model Genesys 5, USA). The concentration (mg malonaldehyde/kg sample on the basis of wet weight) was calculated using a standard curve prepared with 1,1,3,3 tetraethoxypropane (0–1.0 μM).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธี TBARS (Tarladgis et al. 1960) ถูกใช้เพื่อกำหนดระดับของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในไส้กรอกหมัก ตัวอย่าง 5 กรัมถูก homogenized ในหลอดหมุนเหวี่ยง 50 mL กับ 50 μL ของ BHA (7.2% ในเอทานอล) และน้ำกลั่นที่ใช้การ homogenizer (สควิดรุ่น Basic T-25 มาเลเซีย) 15 mL 2 มล.ของ homogenate ถูกผสมกับกรด thiobarbituric (TBA) 4 mL / กรด trichloroacetic (TCA) โซลูชัน (20 มม. TBA ใน 15% TCA), ความร้อนที่อุณหภูมิ 90 ° C ในอ่างน้ำ ระบายความร้อนด้วยน้ำแข็ง และเหวี่ยง 15 นาทีที่ 2000 rpm (สหภาพ 5KR Hanil วิทยาศาสตร์อุตสาหกรรม จำกัด อินชอน เกาหลี) มีวัด absorbance ของ supernatant ที่ที่ 532 nm โดยใช้ spectrophotometer (Spectronic รุ่น Genesys 5 สหรัฐอเมริกา) คำนวณความเข้มข้น (mg อย่าง malonaldehyde กิโลกรัมตามน้ำหนักเปียก) โดยใช้เส้นโค้งมาตรฐานด้วย 1,1,3,3 tetraethoxypropane (0-1.0 ไมครอน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธี TBARS (Tarladgis et al., 1960) ถูกใช้ในการกำหนดระดับของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในไส้กรอกหมัก ตัวอย่าง 5 กรัมทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในหลอด centrifuge 50 มล 50 ไมโครลิตรของ BHA (7.2% ในเอทานอล) และ 15 มิลลิลิตรของน้ำกลั่นโดยใช้ homogenizer A (IKA รุ่น T-25 Basic, มาเลเซีย) 2 มล homogenate ถูกผสมกับ 4 มิลลิลิตรของกรด thiobarbituric (TBA) / กรดไตรคลอโร (TCA) วิธีการแก้ปัญหา (20 มิลลิเมตร TBA ใน 15% TCA) ความร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสในอ่างน้ำเย็นในน้ำแข็งและปั่นเป็นเวลา 15 นาที ที่ 2,000 รอบต่อนาที (สหภาพ 5KR; Hanil วิทยาศาสตร์อุตสาหกรรม จำกัด , อินชอนประเทศเกาหลี) ค่าการดูดกลืนของสารละลายวัดที่ 532 นาโนเมตรโดยใช้สเปก (SPECTRONIC รุ่น Genesys 5, สหรัฐอเมริกา) ความเข้มข้น (MG malonaldehyde / กกตัวอย่างบนพื้นฐานของน้ำหนักเปียก) คำนวณโดยใช้เส้นโค้งมาตรฐานปรุงด้วย 1,1,3,3 tetraethoxypropane (0-1.0 ไมครอน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีปกติ ( tarladgis et al . , 1960 ) ถูกใช้เพื่อกำหนดระดับของการออกซิเดชันของไขมันในไส้กรอกหมัก 5 กรัม จำนวน 50 ml หลอดบดในเครื่อง 50 μ l bha ( 7.2 % เอธานอล ) และ 15 ml ของน้ำโดยใช้เครื่องปั่น ( รุ่น Ika t-25 พื้นฐาน , มาเลเซีย ) ของปริมาณ 2 มิลลิลิตรผสมกับ 4 มิลลิลิตร เท่ากับ acid ( TBA ) / กรดไตรคลอโรอะซิติก ( TCA ) สารละลาย ( 20 มม. TBA ใน 15 % TCA ) อุณหภูมิ 90 ° C ในน้ำร้อน , เย็นและน้ำแข็งในระดับ 15 นาทีที่ 2000 รอบต่อนาที ( 5kr ; Hanil วิทยาศาสตร์อุตสาหกรรม จำกัด อินชอน , เกาหลี ) นนำของวัดที่ 532 นาโนเมตรโดยใช้ Spectrophotometer ( แบบ spectronic เจเนซิส 5 , USA ) ความเข้มข้น ( มิลลิกรัมมาโลนัลดีไฮด์ต่อกิโลกรัมตัวอย่างบนพื้นฐานของน้ำหนักเปียก ) คำนวณได้โดยใช้มาตรฐานโค้งเตรียม 1,1,3,3 tetraethoxypropane ( 0 – 1.0 μ M )