Changes in sensory attributes in st

Changes in sensory attributes in strawberries are due to metabolic processes that occur during storage such as oxidative degradation of ascorbic acid, which produces visual obscuring
(changes of color), changes in flavor, water loss, texture changes, and softening pulp (Del-Valle and others 2005; Han and others 2005; Fan and others 2009). These changes occurred mainly in uncoated strawberries and resulted in the lowest scores on days 9, 12, and 15 of storage. In general, there was greater acceptance of coated strawberries by panelists in this order; pectin, pullulan, and chitosan-EAC, by the end of storage (Figure 4). In decay rate analyses, initial evaluations of uncoated fruits treated with antimicrobials and coated strawberries presented scores of 1, indicating that the fruits were not damaged by molds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสในสตรอเบอร์รี่จะเนื่องจากกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาเช่นการสลายตัวของกรดแอสคอร์บิค การสร้างภาพ obscuring oxidativeเปลี่ยนแปลง (เปลี่ยนสี), flavor สูญเสียน้ำ เปลี่ยนแปลงพื้นผิว และเยื่อนุ่มนวล (Del โรมันและอื่น ๆ 2005 ฮั่นและอื่น ๆ 2005 พัดลมและอื่น ๆ 2009) เปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในสตรอเบอร์รี่เคลือบ และส่งผลให้คะแนนต่ำสุดในวันที่ 9, 12 และ 15 เก็บ ทั่วไป มีสตรอเบอร์รี่เคลือบโดย panelists ลำดับ ยอมรับมากขึ้น เพกทิน pullulan และไคโตซาน-EAC โดยเก็บ (รูปที่ 4) ในผุอัตราวิเคราะห์ ประเมินผลไม้เคลือบเริ่มต้นรักษา ด้วย antimicrobials และสตรอเบอร์รี่เคลือบคะแนน 1 แสดงว่า ผลไม้ที่ไม่ได้เสียหาย โดยแม่พิมพ์ที่นำเสนอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสในสตรอเบอร์รี่เป็นเพราะกระบวนการเผาผลาญอาหารที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาเช่นการย่อยสลายออกซิเดชันของวิตามินซีซึ่งเป็นผู้ผลิตซ่อนเร้นภาพ
(การเปลี่ยนแปลงของสี) การเปลี่ยนแปลงใน avor ชั้นสูญเสียน้ำการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวและเยื่ออ่อน (Del-Valle และคนอื่น ๆ 2005 ฮันและคนอื่น ๆ 2005 พัดลมและอื่น ๆ 2,009) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในสตรอเบอร์รี่เคลือบผิวและส่งผลให้คะแนนต่ำสุดในวันที่ 9, 12, และ 15 ของการจัดเก็บ โดยทั่วไปมีการยอมรับมากขึ้นของสตรอเบอร์รี่เคลือบโดยผู้ร่วมอภิปรายในการสั่งซื้อนี้ เพคติน pullulan และไคโตซาน EAC-โดยในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล (รูปที่ 4) ในการวิเคราะห์อัตราการสลายตัวของการประเมินผลครั้งแรกของผลไม้เคลือบผิวการรักษาด้วยยาต้านจุลชีพและสตรอเบอร์รี่เคลือบนำเสนอคะแนนจาก 1, แสดงให้เห็นว่าผลไม้ที่ไม่ได้รับความเสียหายจากแม่พิมพ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของสตรอเบอร์รี่เนื่องจากการเผาผลาญกระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา เช่น การออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิก ซึ่งก่อให้เกิดภาพปิดบัง
( เปลี่ยนสี ) , การเปลี่ยนแปลงในfl avor , น้ำเสีย , การเปลี่ยนแปลงพื้นผิว และอาศัยเยื่อ ( del Valle และผู้อื่น 2005 ฮันและคนอื่น ๆและคนอื่น ๆในปี 2005 ; แฟน )การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในเคลือบสตรอเบอร์รี่และผลคะแนนต่ำสุดในวันที่ 9 , 12 และ 15 ของการเก็บรักษา โดยทั่วไปมีการยอมรับมากขึ้นของเคลือบสตรอเบอร์รี่ โดยผู้ร่วมอภิปรายในนี้ ; เพกติน พูลลูแลน และไคโตซาน EAC โดยการสิ้นสุดของกระเป๋า ( รูปที่ 4 ) ในการวิเคราะห์อัตราการสลายเริ่มต้นการรักษาด้วยยาต้านจุลชีพของผลไม้เคลือบผิวและเคลือบสตรอเบอร์รี่ที่แสดงคะแนนของ 1 แสดงว่าผล ไม่ได้รับความเสียหายจากแม่พิมพ์