A few studies even describe the enz

A few studies even describe the enzymatic oxidation of phenolic compounds as a new research field for protein-macromolecule conjugation (e.g., the role of ferulic acid in plant material cross-linking) that has attracted considerable attention (Figueroa-Espinoza, Morel, & Rouau, 1998; Figueroa-Espinoza & Rouau, 1999; Labat, Morel, & Rouau, 2001; Selinheimo, Lampila, Mattinen, & Buchert, 2008). The intention in those studies was to utilize the preliminary oxidation of the protein–polysaccharide bound phenolic structures (tyrosine, ferulic acid) by oxidative enzymes, which in turn results via further reactions in a cross-linking process. Specifically, a covalently bound oxidized phenolic compound may further react with an amino group or with a second oxidized phenolic compound of another macromolecule. This process promotes the cross-linking of the macromolecules present in the food system, thereby conferring semisolid textural attributes to e.g., dough or food gels. Among these oxidative enzymes, the use of laccase (EC 1.10.3.2) seems to be prevalent (Figueroa-Espinoza & Rouau, 1999; Figueroa-Espinoza et al., 1998; Labat et al., 2001; Selinheimo et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษากี่แม้อธิบายออกซิเดชันเอนไซม์ในระบบม่อฮ่อมเป็นเขตวิจัยใหม่สำหรับโปรตีน macromolecule conjugation (เช่น บทบาทของกรด ferulic ในพืชวัสดุ cross-linking) ที่ได้ดึงดูดความสนใจพอสมควร (Espinoza Figueroa ริกโมเรล & Rouau, 1998 Figueroa Espinoza & Rouau, 1999 Labat ริกโมเรล & Rouau, 2001 Selinheimo, Lampila, Mattinen, & Buchert, 2008) ความตั้งใจในการศึกษาเหล่านั้นได้ใช้ออกซิเดชันเบื้องต้นโปรตีน – polysaccharide ผูกฟีนอโครงสร้าง (tyrosine กรด ferulic) โดยเอนไซม์ oxidative ซึ่งในผลเปิดผ่านปฏิกิริยาในกระบวนการ cross-linking เพิ่มเติม โดยเฉพาะ การผูก covalently ตกแต่งฟีนอผสมอาจเพิ่มเติมตอบสนองกับกลุ่มอะมิโน หรือสองสารประกอบฟีนอตกแต่งของ macromolecule อื่น ๆ กระบวนการนี้ส่งเสริม cross-linking macromolecules ในระบบอาหาร conferring แอตทริบิวต์ textural semisolid ไปเช่น เจแป้งหรืออาหารจึง ระหว่างเอนไซม์เหล่านี้ oxidative ใช้ของ laccase (EC 1.10.3.2) ดูเหมือนจะ แพร่หลาย (Figueroa Espinoza & Rouau, 1999 Al. Espinoza Figueroa ร้อยเอ็ด 1998 Labat และ al., 2001 Selinheimo et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ศึกษาน้อยแม้จะอธิบายการเกิดออกซิเดชันของเอนไซม์ของสารประกอบฟีนอลเป็นเขตข้อมูลการวิจัยใหม่สำหรับการผันโปรตีนโมเลกุล (เช่นบทบาทของกรด ferulic ในวัสดุปลูกข้ามเชื่อมโยง) ที่ได้รับความสนใจมาก (เกรอ-พิโนซ่า, มอเรลและ Rouau , 1998; เกรอ-Espinoza & Rouau 1999; Labat, มอเรลและ Rouau 2001; Selinheimo, Lampila, Mattinen และ Buchert 2008) ความตั้งใจในการศึกษาเหล่านั้นคือการใช้ประโยชน์จากการเกิดออกซิเดชันเบื้องต้นของการผูกพันโปรตีน polysaccharide โครงสร้างฟีนอล (ซายน์กรด ferulic) โดยเอนไซม์ออกซิเดชันซึ่งผลการเปิดผ่านปฏิกิริยาต่อไปในกระบวนการที่เชื่อมโยงข้าม โดยเฉพาะผูกพัน covalently สารประกอบฟีนอลออกซิไดซ์ต่อไปอาจทำปฏิกิริยากับกลุ่มอะมิโนหรือฟีนอลเป็นสารออกซิไดซ์ที่สองของโมเลกุลอื่น กระบวนการนี​​้จะส่งเสริมการเชื่อมโยงข้ามของโมเลกุลในระบบอาหารจึงหารือเนื้อสัมผัส semisolid แอตทริบิวต์เช่นแป้งหรืออาหารเจ ท่ามกลาง oxidative เอนไซม์เหล่านี้ใช้งานของแลคเคส (EC 1.10.3.2) น่าจะเป็นที่แพร่หลาย (เกรอ-Espinoza & Rouau 1999; เกรอ-พิโนซ่า, et al, 1998;. Labat et al, 2001;. Selinheimo et al, 2008. )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่กี่การศึกษาแม้แต่อธิบายปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลโดยเป็นสนามวิจัยใหม่สำหรับการโปรตีนโมเลกุล ( เช่นบทบาทของกรด ferulic ในวัสดุปลูกเชื่อม ) ที่ได้ดึงดูดความสนใจมาก ( ฟิกูโรโมเรล Espinoza , , & rouau , 1998 ; ฟิกูโร& rouau Espinoza , 1999 ; labat โมเรล , & rouau , 2001 , ; selinheimo lampila mattinen & , , , buchert , 2008 )ความตั้งใจในการศึกษานั้น คือ การใช้ปฏิกิริยาเบื้องต้นของโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ ผูกโครงสร้างฟีโนลิก ( ไทโรซีน , ferulic acid ) โดยปฏิกิริยาเอนไซม์ ซึ่งจะผลผ่านปฏิกิริยาต่อไปในการเชื่อมโยงกระบวนการ โดยเฉพาะเป็น covalently ผูกพันออกซิไดซ์สารประกอบฟีนอลิก จะช่วยตอบสนองกับหมู่อะมิโนหรือกับที่สองออกซิไดซ์สารประกอบฟีนอลิกจากโมเลกุลอื่น กระบวนการนี้จะส่งเสริมการเชื่อมโยงของโมเลกุลที่อยู่ในระบบอาหารจึงปรึกษาคุณลักษณะเนื้อกึ่งแข็ง เช่น แป้ง หรือ เจลอาหาร ปฏิกิริยาของเอนไซม์เหล่านี้ใช้แลคเคส ( EC 1.10.3 .2 ) ดูเหมือนว่าจะแพร่หลาย ( ฟิกูโร& rouau Espinoza , 1999 ; ฟิกูโร Espinoza et al . , 1998 ; labat et al . , 2001 ; selinheimo et al . , 2008 ) .