This study investigated the effect

This study investigated the effect of high hydrostatic pressure treatments on mycelial development, spore viability, and total proteolytic and lipolytic activity of Penicilliumroqueforti PV-LYO 10 D. Fungus growing in liquid medium was pressure-treated at 300, 400, and 500 MPa for 10 min at 20 °C following seven days of incubation at
25 °C and analyzed periodically up to day 9 after treatments to evaluate the effect on fungal growth. Mycelial
mass of P. roqueforti was significantly affected at all pressure treatments evaluated, being 15.48%, 22.28%,
30.03%, and 12.53% lower than controls on day 1, 3, 6, and 9 after 300 MPa treatment, respectively. In a similar
way, at 400 and 500 MPa, mycelial mass was 31.08% and 60.34% lower than controls one day after treatments
and 49.74% and 80.85% lower on day 9, respectively. The viability ofP. roquefortispores decreased by 36.53% at
300 MPa, and complete inactivation took place at≥400 MPa from an initial count of 7 log cfu/mL. Total proteolytic activity was not significantly affected at 300 MPa but was reduced by 18.22% at 400 MPa and by 43.18% at
500 MPa.
Total lipolytic activity also decreased as the intensity of the pressure treatments increased. 21.69%, 39.12%, and
56.26% activity reductions were observed when treatments of 300, 400 and 500 MPawere applied, respectively.
The results fromthis study show that pressure treatments are able to control growth, inactivate spores, and alter
enzyme activity of P. roqueforti, which could be of interest in extending the shelf-life of blue-veined cheeses and
other food products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาครั้งนี้ตรวจสอบผลกระทบของสูงการรักษาความดันในการพัฒนาเส้นใยสปอร์ที่มีศักยภาพและโปรตีนรวมและกิจกรรม lipolytic ของ penicilliumroqueforti PV-10 LYO ง เชื้อราเจริญเติบโตในอาหารเหลวคือความดันรับการรักษาที่ 300, 400, และ 500 MPA เป็นเวลา 10 นาทีที่ 20 องศาเซลเซียสต่อไปนี้เจ็ดวันของการบ่มที่
25 องศาเซลเซียสและวิเคราะห์เป็นระยะนานถึง 9 วันหลังการรักษาเพื่อประเมินผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา เส้นใย
มวลของพี roqueforti ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญที่การรักษาความดันทั้งหมดประเมินเป็น 15.48%, 22.28%, 30.03%
และ 12.53% ต่ำกว่าการควบคุมในวันที่ 1, 3, 6 และ 9 หลังจากการรักษา MPA 300 ตามลำดับ ใน
วิธีการที่คล้ายกันที่ 400 และ 500 MPA มวลของเส้นใยเป็น 31.08% และ 6034% ต่ำกว่าการควบคุมวันหนึ่งหลังจากที่การรักษา
และ 49.74% และ 80.85% ลดลงเมื่อวันที่ 9 วันตามลำดับ ofp ชีวิต roquefortispores ลดลง 36.53% ที่ 300
MPA และการใช้งานที่สมบูรณ์เกิดขึ้นใน≥ 400 MPA จากนับเริ่มต้นจาก 7 log CFU / ml กิจกรรมโปรตีนรวมไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญที่ 300 MPA แต่ลดลง 18.22% ที่ 400 MPA และ 43.18% ที่ 500 MPA
.
กิจกรรม lipolytic รวมยังลดลงตามความเข้มของการรักษาความดันที่เพิ่มขึ้น 21.69%, 39.12% และ 56.26%
ลดกิจกรรมที่ถูกตั้งข้อสังเกตเมื่อการรักษาของ 300, 400 และ 500 mpawere นำไปใช้ตามลำดับ.
ผล fromthis แสดงการศึกษาที่กดดันให้การรักษาจะสามารถควบคุมการเจริญเติบโตยับยั้งสปอร์และแก้ไข
กิจกรรมของเอนไซม์ ของพี roqueforti,ซึ่งอาจจะเป็นที่สนใจในการขยายอายุการเก็บของชีสสีฟ้าและเส้นเลือด
ผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้ตรวจสอบผลของการรักษาความดันสูงในการพัฒนา mycelial สปอร์ชีวิต และรวม proteolytic และ lipolytic กิจกรรมของ Penicilliumroqueforti PV LYO 10 D. เชื้อราเติบโตในของเหลวได้รับความกดดันที่ 300, 400 และ 500 แรงใน 10 นาทีที่ 20 ° C ต่อเจ็ดวันของคณะทันตแพทยศาสตร์ที่
25 ° C และวิเคราะห์เป็นระยะ ๆ ถึง 9 วันหลังจากการรักษาเพื่อประเมินผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา Mycelial
มวลของ P. roqueforti มีได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญที่ทั้งหมดความดันรักษาประเมิน การ 15.48%, 22.28%,
30.03% และ 12.53% ต่ำกว่าตัวควบคุมในวันที่ 1, 3, 6 และ 9 หลังจาก 300 แรงรักษา ตามลำดับ ในการคล้าย
วิธี ที่ 400 และ 500 แรง มวล mycelial ถูก 31.08% และ 6034% ต่ำกว่าตัวควบคุมหลังจากการรักษา
49.74% และ 80.85% ลดในวันที่ 9 ตามลำดับ OfP ชีวิต roquefortispores ลด 36.53%
แรง 300 และยกเลิกการเรียกเสร็จสมบูรณ์เกิดแรง at≥400 จากจำนวน 7 ที่เริ่มต้นเข้าสู่ cfu/mL กิจกรรมรวม proteolytic ได้ไม่มากรับผลในแรง 300 แต่ลดลง โดย 18.22% แรง 400 และ 43.18%
แรง 500
กิจกรรมรวม lipolytic ลดลงยังเป็นความเข้มของการรักษาความดันที่เพิ่มขึ้น 21.69%, 39.12% ลดกิจกรรม and
56.26% สุภัคเมื่อรักษา 300, 400 และ 500 MPawere ตามลำดับ.
ศึกษา fromthis ผลลัพธ์แสดงว่า รักษาความดันสามารถควบคุมการเจริญเติบโต ยกเพาะเฟิร์น และเปลี่ยน
กิจกรรมเอนไซม์ของ P. roqueforti ซึ่งอาจจะเป็นที่สนใจในการขยายอายุการเก็บรักษาเนยแข็ง veined สีน้ำเงิน และ
ผลิตภัณฑ์อาหารอื่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้การสอบสวนที่มีผลบังคับใช้ของสูงเกี่ยวกับน้ำความดันการบำบัดใน mycelial การพัฒนา,สปอร์ความอยู่รอด,และรวม proteolytic lipolytic และกิจกรรมของ penicilliumroqueforti แสงอาทิตย์ lyo 10 d .เห็ดราเพิ่มมากขึ้นในน้ำขนาดกลางมีความกดดัน - ได้รับการปฏิบัติที่ 300 , 400 ,และ 500 MPA สำหรับ 10 นาทีที่ 20 ° C ต่อไปนี้เจ็ดวันของผู้ประกอบการที่
25 ° C และวิเคราะห์เป็นระยะๆถึงวันที่ 9 หลังการบำบัดเพื่อการประเมินผลในการขยายตัวเชื้อรา. มวลชน mycelial
ของ roqueforti p .เป็นอย่างมากได้รับผลกระทบในการบำบัดทั้งหมดได้รับการประเมินความดัน 15.48% เป็น 22.28%
30.03% และ 12.53% ต่ำกว่าการควบคุมในวันที่ 136 และ 9 หลังจากการบำบัด 300 MPA ตามลำดับ ในความเหมือน
ทางที่ 400 และ 500 MPA มวลชน mycelial เป็น 31.08% และ 6034% ต่ำกว่าการควบคุมหนึ่งวันหลังจากการบำบัด
และ 49.74% และ 80.85% ลดลงในวันที่ 9 ตามลำดับ. ofp ความอยู่รอด. roquefortispores ลดลงโดย 36.53% ที่
300 MPA และ inactivation สมบรูณ์แบบที่ at≥ 400 MPA จากจำนวนครั้งแรกของ 7 ล็อกอินเข้าสู่ CFU ,/ ml . กิจกรรม proteolytic ทั้งหมดไม่ได้มีผลกระทบต่อที่ 300 MPA แต่ลดลงจาก 18.22% ที่ 400 MPA และโดย 43.18% ที่
500 MPA .
กิจกรรม lipolytic รวมทั้งยังลดลงเนื่องจากความเข้มของการบำบัดความดันที่เพิ่มขึ้น 21.69% และ 39.12%
ซึ่งจะช่วยลดการทำงานของ 56.26% มีการบำบัดเมื่อสังเกตเห็น 300400 และ 500 mpawere นำไปใช้ตามลำดับ.
ผลการศึกษา fromthis แสดงให้เห็นว่าการบำบัดความดันมีความสามารถในการควบคุมการขยายตัว inactivate ช่วยกรองและปรับเปลี่ยนการทำงานของเอนไซม์ของ roqueforti
ซึ่งจะช่วย.ซึ่งอาจเป็นที่สนใจในการขยายอายุของการเก็บสีฟ้า - ลายเนื้อไม้และเนยแข็ง
อื่นๆอาหารสินค้า