Several papers have suggested that

Several papers have suggested that since the equilibrium mois-
ture content is significantly less than the initial moisture content
or due to fluctuating relative humidity during drying, the equilib-
rium moisture content can be assumed to be 0 g/g dry solid (Saci-
lik, 2007; McMinn, 2006; Doymaz and Pala, 2003; Midilli et al.,
2002; Yaldiz and Ertekin, 2001; Diamente and Munro, 1993). This
assumption is valid only at the beginning of drying, but as the sam-
ple dries the moisture content approaches the equilibrium mois-
ture content. This can significantly affect the slope and linearity
of the normalized drying curve, as shown in Fig. 2. Also, if the dry-
ing curve is not allowed to continue until it reaches equilibrium
and thus the equilibrium moisture content is measured to be too
high, the slope is shown to be greater and departs from linearity.
As the unaccomplished moisture content reduces by more than
90% (or one log-cycle), the slope of the semi-log plot is particularly
sensitive to changes or deviations during the second log reduction.
Thus, if the equilibrium moisture content is measured accurately,
the slope of the semi-log unaccomplished moisture content graph
will be linear throughout drying. Table 1 shows the equilibrium
moisture content of each grape seed variety at each temperature
and equilibrium relative humidity condition. Initial moisture con-
tent for each grape seed variety is also provided in Table 1 and
ranges between 0.324 and 0.387 g/g dry-solid (d.s.), which is with-
in the low-end range reported for grape seeds by Rice (1976).
3.2. Effective moisture diffusivity and activation energy
Drying of most food materials occurs in the falling rate period
(Wang and Brennan, 1992), and moisture transfer during drying
is controlled by internal diffusion (Saravacos and Charm, 1962).
Fick’s second law of diffusion, as shown in Eq. (1), has been widely
used to describe the drying process during the falling rate period
for most biological materials (Saravacos and Charm, 1962; Sablani
et al., 2000; Saravacos and Maroulis, 2001) as follows:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอกสารต่าง ๆ มีแนะนำที่ตั้งแต่ mois สมดุลการ-เนื้อหา ture จะ significantly น้อยกว่าชื้นเริ่มต้นหรือเนื่อง จากความชื้นสัมพัทธ์ fluctuating ระหว่างแห้ง equilib -สามารถสันนิษฐาน rium ชื้นจะ 0 g/g ของแข็งแห้ง (Saci-บานธัท 2007 McMinn, 2006 Doymaz และน่า 2003 Midilli et al.,2002 Yaldiz และ Ertekin, 2001 Diamente กจู๋ 1993) นี้อัสสัมชัญถูกที่ต้นแห้ง แต่ เป็นสาม-เปิ้ลแห้งวิธีการเนื้อหาความชื้น mois สมดุลการ-เนื้อหา ture Significantly นี้สามารถส่งผลต่อความชันและแบบดอกไม้มาตรฐานแห้งโค้ง เป็นแสดงใน Fig. 2 ยัง ถ้าแห้ง -ไม่ได้โค้งกำลังจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะถึงสมดุลและดังนั้น วัดสมดุลชื้นจะเกินไปสูง ลาดแสดงให้มากขึ้น และออกจากแบบดอกไม้เป็นความชื้น unaccomplished เนื้อหาลดกว่า90% (หรือหนึ่งรอบล็อก), ความชันของแผนกึ่งล็อกเป็นอย่างยิ่งความไวต่อการเปลี่ยนแปลงหรือความแตกต่างระหว่างการลดล็อกสองดังนั้น ถ้าสมดุลชื้นวัดได้อย่างถูกต้องความชันของกราฟเนื้อหากึ่งล็อกความชื้น unaccomplishedจะเป็นเส้นตรงตลอดแห้ง ตารางที่ 1 แสดงสมดุลชื้นหลากหลายแต่ละเมล็ดองุ่นที่อุณหภูมิแต่ละและสภาพความชื้นสัมพัทธ์สมดุล ความชื้นเริ่มต้นคอน-เต็นท์สำหรับแต่ละเมล็ดองุ่นหลากหลายบริการในตารางที่ 1 และช่วงระหว่าง 0.324 0.387 g/g แห้งแข็ง (d.s.), ซึ่งเป็น-ในช่วงมีรายงานสำหรับเมล็ดองุ่นโดยข้าว (1976)3.2 การพลังงาน diffusivity และเปิดใช้งานความชื้นมีประสิทธิภาพการอบแห้งวัสดุและอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นในอัตราลดลง(วังและเบรนแนน 1992), และความชื้นที่โอนย้ายในระหว่างการอบแห้งถูกควบคุม โดยแพร่ภายใน (Saravacos และเสน่ห์ 1962)กฎหมายของ Fick สองแพร่ ดังที่แสดงใน Eq. (1), ได้รับกันอย่างแพร่หลายใช้อธิบายกระบวนการอบแห้งในช่วงอัตราลดลงวัสดุชีวภาพมากที่สุด (Saravacos และเสน่ห์ 1962 Sablaniและ al., 2000 Saravacos และ Maroulis, 2001) ดังนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอกสารหลายคนบอกว่าตั้งแต่สมดุลความชื้น
เนื้อหาข้อมูล ture เป็นอย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าปริมาณความชื้นเริ่มต้น
หรือเนื่องจากชั้น uctuating ความชื้นสัมพัทธ์ระหว่างการอบแห้ง, equilib-
เรียมความชื้นสามารถสันนิษฐานว่าจะเป็น 0 g / g แห้งแข็ง (Saci-
Lik 2007; McMinn 2006; Doymaz และพาลา 2003; Midilli, et al.
2002; yaldiz และ Ertekin 2001; Diamente และมันโร 1993) นี้
สมมติฐานที่ถูกต้องเพียงจุดเริ่มต้นของการอบแห้ง แต่เป็นตัวอย่างทดสอบ
เปิ้ลแห้งความชื้นเข้าใกล้สมดุลความชื้น
เนื้อหาข้อมูล ture นี้สามารถบ่งชี้ไฟด้วยกันส่งผลกระทบต่อความลาดชันและเป็นเส้นตรง
ของเส้นโค้งการอบแห้งปกติดังแสดงในรูป 2. นอกจากนี้ถ้าแห้ง
โค้งไอเอ็นจีไม่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการต่อไปจนกว่าจะถึงความสมดุล
และทำให้สมดุลความชื้นเป็นวัดที่จะเป็นมากเกินไป
สูงชันแสดงให้เห็นว่ามากขึ้นและออกจากเส้นตรง.
ในฐานะที่เป็นความชื้น unaccomplished ลด โดยมากกว่า
90% (หรือหนึ่งเข้าสู่ระบบวงจร) ความลาดเอียงของพล็อตเข้าสู่ระบบกึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ไวต่อการเปลี่ยนแปลงหรือการเบี่ยงเบนในช่วงลดล็อกสอง.
ดังนั้นหากความชื้นสมดุลเป็นวัดที่ถูกต้อง,
ความลาดเอียงของกึ่ง -log กราฟความชื้น unaccomplished
จะได้รับการเชิงเส้นตลอดการอบแห้ง ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นถึงความสมดุล
ปริมาณความชื้นของเมล็ดพันธุ์องุ่นแต่ละที่แต่ละอุณหภูมิ
และความสมดุลสภาพความชื้นสัมพัทธ์ อย่างต่อความชื้นเริ่มต้น
เต็นท์สำหรับแต่ละองุ่นเมล็ดพันธุ์นอกจากนี้ยังมีในตารางที่ 1 และ
ช่วงระหว่าง 0.324 และ 0.387 g / g แห้งแข็ง (DS) ซึ่งเป็น With-
อยู่ในช่วงต่ำสุดรายงานสำหรับเมล็ดองุ่นโดยข้าว (1976 ).
3.2 แพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพและพลังงานกระตุ้น
การอบแห้งส่วนใหญ่วัสดุอาหารที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่อัตราการลดลง
(วังและเบรนแนน, 1992) และการถ่ายโอนความชุ่มชื้นระหว่างการอบแห้ง
จะถูกควบคุมโดยการแพร่ภายใน (Saravacos และเสน่ห์, 1962).
กฎหมาย Fick ที่สองของการแพร่กระจายเป็น แสดงในสมการ (1) ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง
ใช้เพื่ออธิบายกระบวนการอบแห้งในช่วงระยะเวลาอัตราที่ลดลง
ส่วนใหญ่วัสดุชีวภาพ (Saravacos และเสน่ห์, 1962; Sablani
et al, 2000; Saravacos และ Maroulis 2001.) ดังนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลายเอกสาร พบว่า มีตั้งแต่ สมดุล เดือน -
จริงเนื้อหา signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อน้อยกว่าความชื้นเริ่มต้น
หรือเนื่องจากfl uctuating ความชื้นในการอบแห้ง , equilib -
rium ความชื้นสามารถสันนิษฐานได้ว่าเป็น 0 กรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง ( ซาซิ -
lik , 2007 ; เมิกมิน , 2006 ; และ doymaz Pala , 2003 ; midilli et al . , 2002 yaldiz
; และ ertekin , 2001 ; ไดเมนเต้ และ มันโร , 1993 ) นี้
สมมติฐานที่ถูกต้องเท่านั้นที่เริ่มแห้ง แต่เป็นซัม -
เปิ้ลแห้งความชื้นวิธีสมดุลเดือน -
จริงเนื้อหา นี้สามารถ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อมีผลต่อความลาดชันและโค้งของเส้นตรง
มาตรฐานแห้ง ดังแสดงในรูปที่ 2 นอกจากนี้ ถ้าแห้ง -
ing โค้งไม่อนุญาตให้ต่อไปจนกว่าจะถึงสมดุล
ดังนั้นความชื้นสมดุลวัดได้ด้วย
สูงลาดเป็นมากขึ้นและออกจากเส้นตรง .
เมื่อความชื้นล้มเหลวลดมากกว่า
90% ( หรือหนึ่งรอบเข้าสู่ระบบ ) , ความลาดชันของกึ่งล็อก พล็อตโดยเฉพาะ
ไวต่อการเปลี่ยนแปลงในการลดหรือการเบี่ยงเบนบันทึกที่สอง
ดังนั้นหากความชื้นสมดุลเป็นวัดอย่างถูกต้อง
ความชันของกราฟกึ่งเข้าสู่ระบบล้มเหลวความชื้น
จะเป็นเส้นตลอดการอบแห้ง ตารางที่ 1 แสดงสมดุล
ความชื้นของแต่ละเมล็ดองุ่นหลากหลายในแต่ละอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์สมดุล
เงื่อนไข ความชื้นเริ่มต้นของคอน -
เต็นท์สำหรับแต่ละเมล็ดองุ่นหลากหลาย มีบริการและตารางที่ 1
ช่วงระหว่าง 0.324 0.387 กรัม / กรัมและน้ำหนักแห้ง ( ดีเอส ) ซึ่งเป็น -
ในระดับสูงช่วงรายงานเมล็ดองุ่นด้วยข้าว ( 1976 )
2 . สัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นประสิทธิผลและกระตุ้นพลังงาน
การอบแห้งที่สุดวัสดุอาหารเกิดขึ้นในอัตราการลดลงระยะเวลา
( วังและเบรนแนน , 1992 ) , และการถ่ายโอนความชื้นในการอบแห้ง
ถูกควบคุมโดยการแพร่กระจายภายใน ( saravacos และเสน่ห์ , 1962 ) .
ฟิกของกฎข้อที่สองของการแพร่กระจายดังแสดงในอีคิว ( 1 ) ได้
อย่างกว้างขวางใช้เพื่ออธิบายกระบวนการอบแห้งในช่วงอัตราการลดลงระยะเวลา
วัสดุชีวภาพมากที่สุด ( saravacos และเสน่ห์ , 1962 ; sablani
et al . , 2000 ; saravacos และ maroulis , 2001 ) ดังนี้