3. Results and discussionAll the ob

3. Results and discussion
All the obtained SB were initially homogenous and fluid. After
freeze-thawing, each SB with 10.0 g/100 g sucrose kept a
homogeneous appearance until 30 days of frozen storage, because
of the cryoprotective effect of the disaccharide. On the other side,
the systems with 5.0 g/100 g sucrose or without the disaccharide
were eventually destabilized, exhibiting a heterogenous appearance
due to protein coagulation and gravitational separation. After
freeze-thaw treatment, these samples were separated into a turbid
serum layer at the top and an opaque layer at the bottom of the
container. The visual appearances at different sucrose concentration
can be appreciated, as an example, in the photographs at bulk
scale of the SB with addition of calcium chloride before and after
different times of frozen storage (Fig. 1). In the presence of 10.0 g/
100 g sucrose, it is evident that SB samples remain stable whatever
the frozen storage time.
Fig. 2 shows the PSD of the SB before and after freeze-thawing at
different periods. In general, the treatment at subzero temperatures
produced a displacement of the main population of particles toward
higher diameters as the frozen storage time was increased.
This effect was most evident in the absence of sucrose (Fig. 2aec),
showing a considerable increase of the D4,3 values during frozen
storage (Table 1). This result was attributed to the progressive aggregation
of particles (proteins, insoluble fiber and oil droplets),
because freezing causes an important stress in the microstructure
of the systems as a consequence of water crystallization (Ghosh &
Coupland, 2008; McClements, 2004). The increased aggregation
after freeze-thawing, including protein insolubilization, can be
appreciated by optical microscopy analyzing the SB without calcium
and without sucrose before and after the treatment (Fig. 3a).
This fact is supported by the progressive decrease of aqueous
protein concentration in the absence of cryoprotectant (Fig. 4). The
effect of sunflower oil crystallizationwould become important after
frozen storage at long periods (Palazolo et al., 2013). Nevertheless,
we consider that the SB destabilization upon freeze-thawing was
mainly attributed to expanding ice due to low oil mass fraction

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนาSB ได้รับทั้งหมดก็ให้เริ่มต้น และของเหลว หลังจากตรึง thawing, SB แต่ละกับซูโครส 10.0 g/100 g เก็บไว้เป็นลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันจนถึงวันที่ 30 ของแช่แข็งเก็บ เนื่องจากของผล cryoprotective ของไดแซ็กคาไรด์ ในด้านอื่น ๆระบบที่ มีซูโครส 5.0 g/100 g หรือ ไม่ไดแซ็กคาไรด์ถูกสุด destabilized ลักษณะ heterogenous อย่างมีระดับโปรตีนแข็งตัวและแยกความโน้มถ่วง หลังจากหยุด-thaw รักษา ตัวอย่างเหล่านี้ถูกแบ่งออกเป็นแบบ turbidเซรั่มชั้นบนและชั้นที่ทึบที่ด้านล่างของใบคอนเทนเนอร์ ภาพลักษณ์ที่แตกต่างกันซูโครสความเข้มข้นสามารถนิยม เป็นตัวอย่าง ในรูปถ่ายที่จำนวนมากมาตราส่วนของ SB ที่บวกของแคลเซียมคลอไรด์ก่อน และหลังเวลาแตกต่างกันของเก็บน้ำแข็ง (Fig. 1) ในต่อหน้าของ 10.0 g /100 กรัมซูโครส จึงเห็นได้ชัดว่า SB ตัวอย่างยังคงมีเสถียรภาพเพียงเวลาเก็บแช่แข็งFig. 2 ก่อน และ หลัง thawing ตรึงที่ PSD ของ SB แสดงรอบระยะเวลาต่าง ๆ โดยทั่วไป รักษาที่ subzero อุณหภูมิผลิตการเคลื่อนย้ายของประชากรหลักของอนุภาคต่อสมมาตรสูงขณะเก็บแช่แข็งเพิ่มขึ้นนี้คือชัดของซูโครส (Fig. 2aec),แสดงการเพิ่มขึ้นมากของ D4, 3 ค่าในระหว่างการแช่แข็งจัดเก็บข้อมูล (ตาราง 1) ผลลัพธ์นี้ถูกบันทึกรวมก้าวหน้าของอนุภาค (โปรตีน เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ และหยดน้ำมัน),เพราะจุดเยือกแข็งทำให้ความเครียดสำคัญในการต่อโครงสร้างจุลภาคระบบเป็นลำดับการตกผลึกน้ำ (ภโฆษ &Coupland, 2008 McClements, 2004) รวมเพิ่มขึ้นหลังจากหยุด-thawing รวมทั้งโปรตีน insolubilization สามารถนิยม โดย microscopy แสงวิเคราะห์ SB ไม่ มีแคลเซียมและไม่ มีซูโครสก่อน และ หลังการรักษา (Fig. 3a)ข้อเท็จจริงนี้สนับสนุนก้าวหน้าลดลงอควีความเข้มข้นโปรตีนในการขาดงานของ cryoprotectant (Fig. 4) ที่ผลของ crystallizationwould น้ำมันดอกทานตะวันเป็นสิ่งสำคัญหลังจากเก็บแช่แข็งในระยะยาว (Palazolo et al., 2013) อย่างไรก็ตามเราพิจารณา destabilization SB เมื่อ thawing หยุดได้ส่วนใหญ่เกิดจากการขยายน้ำแข็งจากเศษมวลน้ำมันต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลและการอภิปราย
ทั้งหมด SB ที่ได้รับอยู่ในขั้นต้นเป็นเนื้อเดียวกันและของเหลว หลังจาก
แช่แข็งละลายแต่ละ SB กับ 10.0 กรัม / 100 กรัมน้ำตาลซูโครสเก็บไว้
ลักษณะเหมือนกันถึง 30 วันของการจัดเก็บแช่แข็งเพราะ
ของผลกระทบของ cryoprotective ไดแซ็กคาไรด์ ในอีกด้านหนึ่ง,
ระบบที่มี 5.0 กรัม / 100 กรัมน้ำตาลซูโครสหรือไม่มีไดแซ็กคาไรด์
ถูก destabilized ในที่สุดการแสดงลักษณะ heterogenous
เนื่องจากการแข็งตัวของโปรตีนและการแยกแรงโน้มถ่วง หลังจาก
การรักษาแช่แข็งละลายตัวอย่างเหล่านี้ถูกแยกออกเป็นขุ่น
ชั้นในซีรั่มที่ด้านบนและชั้นทึบแสงที่ด้านล่างของ
ภาชนะ ที่ปรากฏภาพที่มีความเข้มข้นน้ำตาลซูโครสที่แตกต่างกัน
สามารถได้รับการชื่นชมเป็นตัวอย่างในภาพที่เป็นกลุ่ม
ขนาดของ SB ด้วยนอกเหนือจากแคลเซียมคลอไรด์ก่อนและหลัง
เวลาที่ต่างกันของการจัดเก็บแช่แข็ง (รูปที่ 1). ในที่ที่มี 10.0 กรัม /
100 กรัมน้ำตาลซูโครสมันเห็นได้ชัดว่ากลุ่มตัวอย่าง SB ยังคงมีเสถียรภาพสิ่งที่
ระยะเวลาการเก็บแช่แข็ง.
รูป 2 แสดง PSD ของ SB ก่อนและหลังการแช่แข็งละลายใน
ช่วงเวลาที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปการรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา
ผลิตการกำจัดของประชากรหลักของอนุภาคที่มีต่อ
ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่สูงขึ้นตามระยะเวลาการเก็บแช่แข็งเพิ่มขึ้น.
ผลกระทบนี้จะเห็นได้ชัดมากที่สุดในกรณีที่ไม่มีน้ำตาลซูโครส (รูป. 2aec)
แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นมากของ ค่า D4,3 ในระหว่างการแช่แข็ง
การจัดเก็บข้อมูล (ตารางที่ 1) ผลที่ได้นี้มาประกอบกับการรวมความก้าวหน้า
ของอนุภาค (โปรตีนใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำและหยดน้ำมัน)
เพราะการแช่แข็งที่ทำให้เกิดความเครียดความสำคัญในโครงสร้างจุลภาค
ของระบบเป็นผลมาจากการตกผลึกทางน้ำ (มี Ghosh &
Coupland, 2008; McClements, 2004) การรวมตัวเพิ่มขึ้น
หลังจากการแช่แข็งละลายรวมทั้ง insolubilization โปรตีนสามารถ
ชื่นชมจากกล้องจุลทรรศน์แสงวิเคราะห์ SB โดยไม่ต้องแคลเซียม
และไม่มีน้ำตาลซูโครสก่อนและหลังการรักษา (รูป. 3a).
ความจริงเรื่องนี้ได้รับการสนับสนุนจากการลดลงของความก้าวหน้าของน้ำ
ความเข้มข้นของโปรตีนใน ตัวตนของ cryoprotectant (รูปที่ 4).
ผลกระทบของน้ำมันดอกทานตะวัน crystallizationwould กลายเป็นสิ่งสำคัญหลังจาก
การจัดเก็บแช่แข็งเป็นเวลานาน (Palazolo et al., 2013) อย่างไรก็ตาม
เราพิจารณาว่า destabilization SB เมื่อแช่แข็งละลายได้รับ
ส่วนใหญ่มาประกอบกับการขยายตัวของน้ำแข็งเนื่องจากน้ำมันต่ำส่วนมวล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
ทั้งหมดได้ SB ในขั้นแรก homogenous และของเหลว หลังจาก
แช่แข็งละลายแต่ละ SB กับ 10.0 กรัม / 100 กรัมซูโครสเก็บไว้
ลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันจน 30 วันของแช่เย็น เพราะ
ผล cryoprotective ของเว็บไซต์ . ในด้านอื่น ๆ ,
ระบบ 5.0 กรัม / 100 กรัมน้ำตาลทรายหรือโดยเว็บไซต์
สูญสลายในที่สุด ,ซึ่งเป็นลักษณะการตกตะกอนโปรตีนกลุ่ม
เนื่องจากแรงโน้มถ่วงและการแยก หลังจากการรักษา
ละลายตัวอย่างเหล่านี้ถูกแยกออกเป็นเลเยอร์ซีรั่มขุ่น
ที่ด้านบนและชั้นทึบที่ด้านล่างของ
คอนเทนเนอร์ ภาพที่ปรากฏที่แตกต่างกันน้ำตาลซูโครสความเข้มข้น
สามารถชื่นชมเป็นตัวอย่างในรูปที่เป็นกลุ่ม
ขนาดของข้อมูลด้วยการเพิ่มแคลเซียม คลอไรด์ ก่อนและหลัง
เวลาที่ต่างกันของแช่เย็น ( รูปที่ 1 ) ในการแสดงตนของ 10.0 กรัม /
น้ำตาลทราย 100 กรัม พบว่า ตัวอย่าง SB ยังคงมีเสถียรภาพไม่ว่า

เก็บแช่แข็งเวลา รูปที่ 2 แสดง PSD ของ SB ก่อนและหลังแข็งละลายที่
ช่วงเวลาที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปการรักษาในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา
ที่เป็นประชากรหลักของการเคลื่อนที่ของอนุภาคที่มีขนาดสูงกว่า
แช่เย็นเวลาเพิ่มขึ้น ผลนี้เห็นได้ชัดที่สุดในการขาดงานของน้ำตาลซูโครส ( รูปที่ 2aec )
แสดงเพิ่มมากของค่าใน d4,3
กระเป๋าแช่เย็น ( ตารางที่ 1 ) ผลนี้เกิดจากการรวม
ของอนุภาค ( โปรตีน เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ และ น้ำมันหยด ) ,
เพราะจะทำให้เกิดความเครียดที่สำคัญในโครงสร้างของระบบ
เป็นผลผลึกน้ำ ( ghosh &
coupland , 2008 ; mcclements , 2004 ) เพิ่มรวม
หลังจากแช่แข็งละลาย รวมถึง insolubilization โปรตีนสามารถ
ชื่นชมแสงกล้องจุลทรรศน์วิเคราะห์ข้อมูลโดยแคลเซียม
และไม่มีน้ำตาลทราย ก่อนและหลังการรักษา ( รูป
3A )ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการสนับสนุนโดยการลดลงของความเข้มข้นของสารละลายโปรตีนก้าวหน้า
ในการขาดงานของน้ำยา ( รูปที่ 4 )
ผลของน้ำมันดอกทานตะวัน crystallizationwould กลายเป็นสิ่งสำคัญหลังจาก
แช่เย็นที่ยาวนาน ( palazolo et al . , 2013 ) โดย
เราพิจารณาว่า SB destabilization เมื่อแช่แข็งละลายคือ
บันทึกส่วนใหญ่ขยายน้ำแข็งเนื่องจากเศษส่วนมวลน้ำมันต่ำ