Evolution and variations[edit]In th

Evolution and variations[edit]
In the century-plus since Artusi recorded and subsequently published his recipe for Maccheroni alla bolognese, what is now ragù alla bolognese has evolved with the cuisine of the region. Most notable is the preferred choice of pasta, which today is widely recognized as fresh tagliatelle. Another reflection of the evolution of the cuisine over the past 150 years is the addition of tomato, either as a puree or as a concentrated paste, to the common mix of ingredients. Similarly, both wine and milk appear today in the list of ingredients in many of the contemporary recipes, and beef has mostly displaced veal as the dominant meat.

In 1982, the Italian Academy of Cuisine (Accademia Italiana della Cucina), an organization dedicated to preserving the culinary heritage of Italy, recorded and deposited a recipe for "classic Bolognese ragù" with the Bologna Chamber of Commerce (La Camera di Commercio di Bologna).[6][7][8] A version of the academy's recipe for American kitchens was also published.[2] The academy's recipe confines the ingredients to beef cut from the plate section (cartella di manzo), fresh unsmoked pancetta (pancetta di maiale distesa), onions, carrot, celery, passata (or tomato purée), meat broth, dry wine (red or white, not sparkling), milk, salt and pepper. The option of adding a small amount of cream at the end of the preparation is recommended.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิวัฒนาการและรูปแบบ [แก้ไข]ในศตวรรษ-พลัส ตั้งแต่ Artusi บันทึก และเผยแพร่ Maccheroni สวนโบโลเนส ตำราของเขาในเวลาต่อมาเป็น ragù ห้องโบโลเนสได้พัฒนา ด้วยอาหารของภูมิภาค แห่งเป็นทางเลือกที่ต้องการของพาสต้า ซึ่งวันนี้เป็นอย่างกว้างขวางเป็นพาสต้าสด สะท้อนอีกวิวัฒนาการของอาหารกว่า 150 ปีที่ผ่านมาคือ การเพิ่มของมะเขือเทศ เป็น puree หรือ เป็น วางเข้มข้น การผสมผสานส่วนผสมทั่วไป ในทำนองเดียวกัน ไวน์และนมปรากฏวันนี้ในรายการของส่วนผสมในสูตรอาหารร่วมสมัย และเนื้อมีส่วนใหญ่เป็นเนื้อหลักหน่วยก่อนในปี 1982 สถาบันอาหาร (แอคคาเดเมียอิตาเลียคูลลา), องค์กรเพื่อรักษามรดกทำอาหารอิตาลี อิตาลีบันทึก และฝากสูตรสำหรับ "คลาสสิกโบโลเนส ragù" กับโลน่าหอ (โลน่าดิลากล้อง di Commercio)[6][7][8] สูตรของออสการ์สำหรับครัวอเมริกันรุ่นยังมีการเผยแพร่[2] ขอบเขตของสถาบันสูตรส่วนผสมกับเนื้อตัดจากแผ่นส่วน (cartella di manzo), สด unsmoked pancetta (pancetta di maiale distesa), หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย passata (หรือ purée มะเขือเทศ), ซุปเนื้อ องุ่น (สีแดงหรือสีขาว ไม่ประกาย), นม เกลือ และพริกไทย เลือกที่จะเพิ่มจำนวนครีมเล็กน้อยในตอนท้ายของการเตรียมงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิวัฒนาการและการเปลี่ยนแปลง [ แก้ไข ]
ในศตวรรษ พลัส ตั้งแต่ artusi บันทึกและต่อมาตีพิมพ์สูตรของเขาสำหรับมักกะโรนี alla bolognese , สิ่งที่เป็นผ้าขี้ริ้วù alla bolognese มีวิวัฒนาการกับอาหารของภูมิภาค เด่นที่สุดเป็นทางเลือกที่ต้องการของพาสต้า ซึ่งวันนี้ ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นพาสต้าสดอีกหนึ่งภาพสะท้อนของวิวัฒนาการของอาหารกว่า 150 ปีที่ผ่านมาคือการเพิ่มของมะเขือเทศ ไม่ว่าจะเป็นการบดหรือเข้มข้นไปผสมกันหมัก , ส่วนผสม ในทํานองเดียวกัน ทั้งไวน์และนมปรากฏวันนี้ในรายการของส่วนผสมหลายสูตรที่ร่วมสมัย และเนื้อมีผู้พลัดถิ่นเนื้อลูกวัวส่วนใหญ่เป็นเนื้อเด่น

ในปี 1982สถาบันอาหาร ( อาคาเดเมียร์อิตาเลียนจาก เดลลา คูซิน่า ) , องค์กรทุ่มเทเพื่อรักษาวัฒนธรรมอาหารของอิตาลี , บันทึกและฝากสูตรสำหรับคลาสสิก " โบผ้าù " กับ โบโลญญา หอการค้า ( La กล้องดิ คอมเมอร์ซิโอ di Bologna ) [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] รุ่นของโรงเรียน สูตรอเมริกันครัวยังเผยแพร่[ 2 ] โรงเรียนของสูตรขอบเขตวัสดุเนื้อตัดจากส่วนจาน ( ซีโมนเปโตร ดิ มานโซ่ ) , เบคอนยางใหม่ ( pancetta di maiale distesa ) , หัวหอม , แครอท , ผักชีฝรั่ง , passata ( หรือมะเขือเทศน้ำซุปเปอร์é e ) เนื้อแห้ง ( ไวน์แดง หรือ ขาว ไม่ประกาย ) , นม เกลือและพริกไทย ตัวเลือกของการเพิ่มจำนวนเล็ก ๆของครีมที่ส่วนท้ายของ การเตรียมการ แนะนำ