The redness (CIE a⁄, Fig. 1) showed

The redness (CIE a⁄, Fig. 1) showed a gradual but significant
decrease over time in all the treatments. The O_MAP’s CIE a⁄ value
on day 0 (CIE a⁄ = 17.86 ± 1.17) was higher than the overwrap
(12.39 ± 1.63) and the N_MAP (9.30 ± 1.63). This is in agreement
with research on ostrich and beef packaged under oxygen MAP
(Seydim et al., 2006). In all the packaging environments the CIE
a⁄ value decreased at a constant and slow rate, although the meat
in the O_MAP retained a significantly redder appearance from day
0 up to day 6, where after the difference became non-significant.
The overwrap packaging only showed a significantly higher CIE
a⁄ value on days 0, 2 and 4 compared to the N_MAP, indicating that
after four days, the limited amount of oxygen present in the air had
oxidised all the myoglobin to metmyoglobin.
The yellowness (CIE b⁄, Fig. 1) does not contribute strongly to
the appearance of meat and is thus frequently not discussed. Even
though the treatments differed (P < 0.05) from one another on each
of the sampling days and over time, the actual increase was subtle
but more pronounced in ostrich meat than in beef (12–14) (Wulf &
Wise, 1999), possibly explaining the difference in appearance between
these two species at the same CIE a⁄ value. The packaging
atmosphere influenced the CIE b⁄ value, with values obtained in
this study for both the overwrap and the O_MAP being higher than
what had been previously recorded for samples in vacuum packages
and MAP treatments (Fernández-López et al., 2008; Seydim
et al., 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แดง (CIE a⁄, Fig. 1) พบ gradual แต่สำคัญลดเวลาในการรักษา ค่าของ O_MAP CIE a⁄ในวันที่ 0 (CIE a⁄ =± 17.86 ความ 1.17) สูงกว่าที่ overwrap(12.39 ± 1.63) และ N_MAP (9.30 ± 1.63) จึงตกลงมีงานวิจัยเกี่ยวกับนกกระจอกเทศและเนื้อบรรจุภายใต้ออกซิเจนแผนที่(Seydim และ al., 2006) ทั้งหมดบรรจุระบบ CIEค่า a⁄ ลดลงในอัตราคง และช้า แม้ว่าเนื้อใน O_MAP การสะสมลักษณะ redder มากจากวัน0 ถึง 6 วันที่หลังจากความแตกต่างกลายเป็นไม่สำคัญบรรจุ overwrap พบเฉพาะ CIE อย่างมีนัยสำคัญค่า a⁄ ในวันที่ 0, 2 และ 4 เปรียบเทียบกับ N_MAP ระบุที่หลังจากสี่วัน มีจำนวนจำกัดของออกซิเจนในอากาศoxidised ทั้งหมดไมโยโกลบินไป metmyoglobinYellowness (CIE b⁄, Fig. 1) ไม่มีส่วนร่วมอย่างยิ่งลักษณะของเนื้อ และเป็นจึงมักไม่กล่าวถึง แม้แม้ว่าการรักษาที่แตกต่าง (P < 0.05) จากคนอื่นแต่ละสุ่มตัวอย่างวัน และเวลา เพิ่มขึ้นจริงได้อย่างลงตัวแต่ชัดเจนยิ่งขึ้นในเนื้อนกกระจอกเทศมากกว่าในเนื้อ (12-14) (Wulf &Wise, 1999), อาจจะอธิบายความแตกต่างของลักษณะระหว่างพันธุ์เหล่านี้สองที่ a⁄ ค่าเดียวของ CIE บรรจุภัณฑ์บรรยากาศผล CIE b⁄ ค่า มีค่าในการศึกษานี้ที่ overwrap และ O_MAP กำลังสูงกว่าที่มีการบันทึกไว้ก่อนหน้านี้สำหรับตัวอย่างในแพคเกจสูญญากาศและแผนการรักษา (Fernández López et al., 2008 Seydimและ al., 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีแดง (CIE a/, รูปที่. 1) แสดงให้เห็นทีละน้อย แต่มีความหมาย
ลดลงเมื่อเวลาผ่านไปในการรักษาทั้งหมด ค่า a/ CIE O_MAP ของ
ในวันที่ 0 (CIE a/ = 17.86 ± 1.17) สูงกว่าห่อ
(12.39 ± 1.63) และ N_MAP (9.30 ± 1.63) นี้อยู่ในข้อตกลง
ที่มีการวิจัยเกี่ยวกับนกกระจอกเทศและเนื้อวัวบรรจุภายใต้แผนที่ออกซิเจน
(Seydim et al., 2006) ในทุกสภาพแวดล้อมบรรจุภัณฑ์ CIE
ค่า a/ ลดลงในอัตราคงที่และช้าแม้ว่าเนื้อ
ใน O_MAP สะสมลักษณะสีแดงอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่วันที่
0 ถึงวันที่ 6 หลังจากที่กลายเป็นความแตกต่างที่ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ.
บรรจุภัณฑ์ห่อเท่านั้น แสดงให้เห็น CIE สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ค่า a/ ในวันที่ 0, 2 และ 4 เมื่อเทียบกับ N_MAP แสดงให้เห็นว่า
หลังจากสี่วันจำนวน จำกัด ของออกซิเจนในอากาศได้
เหลี่ยมทั้งหมด myoglobin เพื่อ metmyoglobin.
เหลือง (CIE b/, รูปที่ 1). ไม่ได้มีส่วนร่วมอย่างมากในการ
ปรากฏตัวของเนื้อสัตว์และบ่อยจึงไม่ได้กล่าวถึง แม้
แม้ว่าการรักษาที่แตกต่างกัน (P <0.05) จากคนอื่นในแต่ละ
วันของการสุ่มตัวอย่างและช่วงเวลาที่เพิ่มขึ้นเกิดขึ้นจริงที่ลึกซึ้ง
แต่เด่นชัดมากขึ้นในเนื้อนกกระจอกเทศกว่าในเนื้อวัว (12-14) (วูล์ฟและ
ฉลาด, 1999), อาจจะอธิบายความแตกต่างในลักษณะระหว่าง
ทั้งสองสายพันธุ์มูลค่า CIE a/ เดียวกัน บรรจุภัณฑ์
บรรยากาศที่มีอิทธิพลต่อค่า CIE b/ มีค่าที่ได้รับใน
การศึกษาครั้งนี้ทั้งห่อและ O_MAP เป็นสูงกว่า
สิ่งที่ได้รับการบันทึกไว้ก่อนหน้านี้สำหรับตัวอย่างในแพคเกจสูญญากาศ
และการรักษา MAP (Fernández-López et al, 2008;. Seydim
et al., 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีแดง ( CIE เป็น⁄ , ฟิค 1 ) แสดงให้เห็นว่าทีละน้อยแต่ลดลงอย่างมาก
ตลอดเวลาในการรักษาทั้งหมด ของ o_map CIE เป็นค่า
⁄ในวันที่ 0 ( CIE เป็น⁄ = 17.86 ± 1.17 ) สูงกว่า overwrap
( 12.39 ± 1.63 ) และ n_map 9.30 ( ± 1.63 ) นี้สอดคล้องกับงานวิจัยเกี่ยวกับนกกระจอกเทศเนื้อ

และบรรจุภายใต้แผนที่ออกซิเจน ( seydim et al . , 2006 ) ในสภาพแวดล้อมทั้งหมดบรรจุภัณฑ์ CIE
เป็น⁄มูลค่าลดลงในอัตราคงที่และช้าลง แม้ว่าเนื้อ
ใน o_map สะสมความแดงที่ปรากฏจากวัน
0 ถึง 6 วัน ซึ่งหลังจากแตกต่างก็ไม่แตกต่างกัน .
overwrap บรรจุภัณฑ์เพียงพบสูงกว่า CIE
ค่า⁄ในวันที่ 0 , 2 และ 4 เมื่อเทียบกับ n_map แสดงว่า
หลังจากสี่วัน จำกัด ปริมาณของออกซิเจนที่มีอยู่ในอากาศมี
ได้หมดทุก myoglobin กับเมทไมโอโกลบิน .
ค่าสีเหลือง ( b ⁄ Cie , ฟิค 1 ) ไม่สนับสนุนอย่างยิ่ง

ลักษณะเนื้อและจึงมักไม่กล่าวถึง แม้
แม้ว่ารักษาแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) จากที่อื่นในแต่ละ
ของ วันและช่วงเวลา การเพิ่มขึ้นจริงเป็นสีสัน
แต่เด่นชัดในเนื้อนกกระจอกเทศ มากกว่าในเนื้อ ( 12 – 14 ) ( วุ๊ล์ฟ&
ปัญญา , 1999 )อาจจะอธิบายถึงความแตกต่างในลักษณะที่ปรากฏระหว่าง
สองชนิดนี้ที่ CIE เหมือนกันค่า⁄ . บรรจุภัณฑ์
บรรยากาศอบอุ่น CIE B ⁄คุ้มค่ากับค่าที่ได้ใน
การศึกษาทั้ง overwrap และ o_map ถูกสูงกว่า
สิ่งที่ได้รับการบันทึกไว้ก่อนหน้านี้ สำหรับตัวอย่างในสุญญากาศเกจ
และแผนที่การรักษา ( เฟิร์น . kgm ndez-l ó PEZ et al . , 2008 ; seydim
et al . , 2006 )