Nowadays, the use of oak wood in wi

Nowadays, the use of oak wood in winemaking is a common practice for both the maturation of wine and even in the fermentation process of higher quality wines (Ortega-Heras, González-SanJosé, & González-Huerta, 2008) because the extractable compounds of the casks induce positive changes in the composition and flavor of aged wine and spirits (Garde-Cerdán and Ancín-Azpilicueta, 2006). Oak species normally used in the barrel making industry mostly belong to Quercus robur and Quercus petraea species coming from France, and Quercus alba from the United States ( Ojeda, 2012). The use of oak from other regions has begun to appear in recent years for a variety of reasons: to find new sources of oak in order to preserve the current ones, lower price, or even to give wines new aromatic features. While the different species of oak have common characteristics, their structure and composition can be different, and consequently affect the wine aged in them. Studies of the influence of oak origin in ageing wines have been carried out comparing, in particular, the use of American and French wood ( Fernández de Simón and Cadahía, 2006 and Fernández de Simón et al., 2003). Lately, however, casks made with oak coming from Asia have begun to appear in enological markets. Moreover, oak coming from Eastern European countries is increasingly being used for ageing quality wines, but studies about characteristics they bring to the wines are scarce ( Chatonnet, 1999 and Vivas et al., 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจุบัน ใช้ไม้โอ๊คใน winemaking เป็นการทั่วไปสำหรับทั้งที่พ่อแม่ ของไวน์ และแม้กระทั่ง ในกระบวนการหมักไวน์คุณภาพสูง (Ortega Heras, González SanJosé, & González Huerta, 2008) เนื่องจากสาร extractable ของ casks ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบและรสชาติของไวน์อายุและสุรา (Garde Cerdán และ Ancín-Azpilicueta, 2006) บวก พันธุ์โอ๊คปกติใช้ในกระบอกทำให้อุตสาหกรรมส่วนใหญ่เป็น Quercus robur และพันธุ์เพเทรีย Quercus มาจากฝรั่งเศส และอัลบา Quercus จากสหรัฐอเมริกา (Ojeda, 2012) ใช้ของโอ๊คจากภูมิภาคอื่น ๆ เริ่มปรากฏในปีที่ผ่านมาสำหรับหลากหลายเหตุผล: หาแหล่งใหม่ของโอ๊คเพื่อรักษาคนปัจจุบัน ลดราคา หรือแม้แต่ให้คุณลักษณะใหม่หอมไวน์ ในขณะที่สายพันธุ์ต่าง ๆ ของโอ๊คมีลักษณะทั่วไป โครงสร้างและองค์ประกอบของพวกเขาสามารถจะแตกต่างกัน แล้วจึง มีผลต่ออายุในไวน์ การศึกษาอิทธิพลของจุดเริ่มต้นโอ๊คในไวน์อายุมีการดำเนินการเปรียบเทียบ โดยเฉพาะ ใช้ไม้อเมริกันและฝรั่งเศส (Fernández de Simón และ Cadahía, 2006 และ Fernández de Simón et al., 2003) เมื่อเร็ว ๆ นี้ อย่างไรก็ตาม casks กับโอ๊คมาจากเอเชียได้เริ่มปรากฏในตลาด enological นอกจากนี้ โอ๊คมาจากประเทศในยุโรปตะวันออกมีการใช้มากสำหรับอายุไวน์คุณภาพ ได้ศึกษาเกี่ยวกับลักษณะที่จะให้ไวน์กำลังขาดแคลน (Chatonnet, 1999 และ Vivas et al., 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบันใช้ไม้โอ๊คในการผลิตไวน์เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับทั้งการเจริญเติบโตของไวน์และแม้กระทั่งในกระบวนการหมักไวน์ที่มีคุณภาพสูงกว่า (Ortega-Heras, González-SanJoséและGonz​​ález-เฮีย, 2008) เพราะสารสกัดของ ถังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในองค์ประกอบและรสชาติของไวน์และสุราอายุ (จี๊ด-CERDAN และ Ancin-Azpilicueta 2006) โอ๊คสายพันธุ์ปกติท​​ี่ใช้ในบาร์เรลทำให้อุตสาหกรรมส่วนใหญ่เป็น robur วร์และวร์สายพันธุ์ petraea มาจากฝรั่งเศสและวร์อัลบ้าจากประเทศสหรัฐอเมริกา (โอเจ 2012) การใช้งานของไม้โอ๊คจากภูมิภาคอื่น ๆ ได้เริ่มปรากฏให้เห็นในปีที่ผ่านมาสำหรับความหลากหลายของเหตุผล: การหาแหล่งใหม่ของโอ๊คเพื่อที่จะรักษาคนปัจจุบันราคาที่ต่ำกว่าหรือแม้กระทั่งการที่จะให้ไวน์หอมคุณสมบัติใหม่ ในขณะที่สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของไม้โอ๊คที่มีลักษณะทั่วไปโครงสร้างและองค์ประกอบของพวกเขาจะแตกต่างกันและทำให้ส่งผลกระทบต่อไวน์ที่มีอายุในพวกเขา การศึกษาอิทธิพลของแหล่งกำเนิดต้นโอ๊กในไวน์ริ้วรอยได้รับการดำเนินการเปรียบเทียบโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้งานของไม้อเมริกันและฝรั่งเศส (Fernández de SimónและCadahía 2006 และFernández de Simón et al., 2003) เมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ถังที่ทำด้วยไม้โอ๊คที่มาจากเอเชียได้เริ่มที่จะปรากฏในตลาด enological นอกจากนี้ไม้โอ๊คที่มาจากประเทศในยุโรปตะวันออกมากขึ้นคือการใช้สำหรับริ้วรอยไวน์ที่มีคุณภาพ แต่การศึกษาเกี่ยวกับลักษณะพวกเขานำไปไวน์ที่หายาก (Chatonnet 1999 และ Vivas et al., 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทุกวันนี้ ใช้ไม้โอ๊คไม้ในการทำไวน์เป็นแนวทางปฏิบัติโดยทั่วไป ทั้ง การสุกของไวน์ และแม้แต่ ในกระบวนการหมักไวน์ที่มีคุณภาพสูง ( Ortega Heras , gonz . kgm sanjos é lez , gonz . kgm & lez Huerta 2008 ) เนื่องจากสารประกอบในถังไม้ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในส่วนประกอบและรสชาติของอายุ ไวน์และสุรา ( การ์ cerd . kgm และ ANC í n-azpilicueta , 2006 )ต้นโอ๊กชนิดใช้ตามปกติในถังทำให้อุตสาหกรรมส่วนใหญ่เป็นของ Quercus และ robur Quercus petraea สายพันธุ์ที่มาจากฝรั่งเศส และ Quercus Alba จากสหรัฐอเมริกา ( ojeda , 2012 ) ใช้ไม้โอ๊คจากภูมิภาคอื่น ๆได้เริ่มที่จะปรากฏในปีล่าสุดสำหรับหลากหลายเหตุผล : เพื่อหาแหล่งใหม่ของ โอ๊ค เพื่อที่จะรักษาคนปัจจุบัน ลด ราคาหรือแม้แต่จะให้ไวน์มีกลิ่นหอมใหม่ ในขณะที่ชนิดของไม้โอ๊คมีลักษณะทั่วไปของโครงสร้างและส่วนประกอบจะแตกต่างกัน ทำให้มีผลต่อไวน์อายุในพวกเขา การศึกษาอิทธิพลของอายุต้นกำเนิดไวน์ได้ดําเนินการโดยเฉพาะการใช้อเมริกันและฝรั่งเศสไม้ ( เฟร์นันเดซเดเลออง และซิม cadah í a ,และ 2006   เฟร์นันเดซเดซิมเลออนและ  al . , 2003 ) เมื่อเร็วๆ นี้ อย่างไรก็ตาม ถังไม้โอ๊คมาทำจากเอเชียได้เริ่มปรากฏในตลาด enological . นอกจากนี้ โอ๊ค มาจากประเทศยุโรปตะวันออกเป็นมากขึ้นจะถูกใช้สำหรับไวน์ที่มีคุณภาพสูง แต่การศึกษาเกี่ยวกับลักษณะของพวกเขานำไวน์ที่หายาก ( chatonnet    1999 และวีเวิส et ไหม al . , 2000 )