This study investigated the effects of resveratrol (0, 300, 600 mg/kg) on meat quality, muscle fiber characteristics
and antioxidative capacity of finishing pigs. The results showed that resveratrol not only increased m.
longissimus dorsi (LM) pH24 h, a*, crude protein and myoglobin content but also decreased L*24 h, shear force,
drip loss, glycolytic potential, as well as backfat depth, LM lactate dehydrogenase activity and mRNA level. Meanwhile,
LM total antioxidative capacity, glutathione peroxidase activity and its mRNA level were increased by resveratrol,
while malonaldehyde content was decreased. In addition, resveratrol increased myosin heavy chain
(MyHC)IIa mRNA level and decreased MyHCIIb mRNA level, along with decreased myofiber cross-sectional
area. In conclusion, these results suggest that resveratrol is an effective feed additive to improve pork quality,
and the underlying mechanism may be partly due to the changed muscle fiber characteristics and antioxidative
capacity induced by resveratrol.
การศึกษานี้เป็นการศึกษาผลกระทบของ resveratrol ที่ (0, 300, 600 มก. / กก.) ที่มีต่อคุณภาพเนื้อลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อ
และความสามารถต้านอนุมูลอิสระของสุกรขุน ผลการศึกษาพบว่า resveratrol ที่ไม่ได้เพิ่มขึ้นเพียงม.
longissimus Dorsi (LM) ชั่วโมง pH24, *, โปรตีนและเนื้อหา myoglobin แต่ยังลดลง L * 24 ชั่วโมง, แรงเฉือน,
การสูญเสียน้ำหยดที่มีศักยภาพ glycolytic เช่นเดียวกับความลึกของไขมันสันหลัง, LM กิจกรรมนม dehydrogenase และระดับ mRNA ในขณะที่
กำลังการผลิตรวม LM ต้านอนุมูลอิสระ, กิจกรรม peroxidase กลูตาไธโอนและระดับ mRNA ที่ถูกเพิ่มขึ้น Resveratrol,
ในขณะที่เนื้อหา malonaldehyde ลดลง นอกจากนี้ resveratrol ที่เพิ่มขึ้น myosin ห่วงโซ่หนัก
(MyHC) IIa ระดับ mRNA และลดลงในระดับ MyHCIIb mRNA พร้อมกับลดลง myofiber ตัดขวาง
พื้นที่ สรุปได้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า Resveratrol เป็นอาหารเสริมที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงคุณภาพเนื้อหมู
และกลไกอาจจะเป็นส่วนหนึ่งเป็นเพราะลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อมีการเปลี่ยนแปลงและสารต้านอนุมูลอิสระ
ที่เกิดจากความจุ Resveratrol
การแปล กรุณารอสักครู่..