The basic composition (moisture, to

The basic composition (moisture, total carbohydrates, dietary fiber, crude fat, ash, nitrogen, and protein)
and amino acid contents were determined in the cultivated mushrooms Agaricus bisporus/white,
Agaricus bisporus/brown, Lentinula edodes, and Pleurotus ostreatus. In addition, nitrogen-to-protein
conversion factors were calculated for each species by dividing the sums of amino acid residues
with total (Kjeldahl) nitrogen contents. The dry matter contents of mushrooms varied from 7.7% to
8.4%. The dry matter of mushrooms contained large amounts of carbohydrates, from 4.5 (A. bisporus/
white) to 5.8 g/100 g fresh weight (L. edodes). L. edodes proved to be an especially good source of
dietary fiber (3.3 g/100 g fresh weight); the other mushrooms contained 1.5-2.4 g/100 g fresh weight.
Crude fat, ash, and protein (based on amino acid analysis) contents of the mushrooms varied 0.31-
0.35, 0.49-0.78, and 1.8-2.09 g/100 g fresh weight, respectively. Mushrooms proved to be good
sources of almost all essential amino acids when compared with common vegetables. The mean
nitrogen-to-protein conversion factor analyzed in the present study was 4.7 ( 0.21. When using this
factor, a very good estimation of protein contents could be obtained for the main species of mushrooms
cultivated in Finland.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบพื้นฐาน (ความชื้นคาร์โบไฮเดรตรวมใยอาหารไขมันดิบเถ้าไนโตรเจนและโปรตีน)
และเนื้อหากรดอะมิโนได้รับการพิจารณาในการเพาะปลูกเห็ดเห็ดแชมปิญอง / ขาว,
เห็ดแชมปิญอง / สีน้ำตาล Lentinula หอมและ Pleurotus ostreatus นอกจากนี้ไนโตรเจนต่อการโปรตีนปัจจัยการแปลงจะถูกคำนวณสำหรับแต่ละสายพันธุ์โดยการหารผลรวมของสารตกค้างกรดอะมิโนมีทั้งหมด(Kjeldahl) ปริมาณไนโตรเจน เนื้อหาแห้งของเห็ดต่าง ๆ จาก 7.7% เป็น8.4% เรื่องของเห็ดแห้งมีจำนวนมากของคาร์โบไฮเดรตจาก 4.5 (ก bisporus / สีขาว) 5.8 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักสด (แอลหอม) ลิตรหอมพิสูจน์แล้วว่าเป็นแหล่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งของใยอาหาร (3.3 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักสด); เห็ดอื่น ๆ ที่มีอยู่ 1.5-2.4 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักสด. ไขมันดิบเถ้าและโปรตีน (ขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์กรดอะมิโน) เนื้อหาของเห็ดที่แตกต่างกัน 0.31- 0.35, 0.49-0.78 และ 1.8-2.09 กรัม / 100 กรัมสด น้ำหนักตามลำดับ เห็ดพิสูจน์แล้วว่าเป็นสิ่งที่ดีแหล่งที่มาของกรดอะมิโนจำเป็นเกือบทั้งหมดเมื่อเทียบกับผักที่พบบ่อย ค่าเฉลี่ยของไนโตรเจนต่อการแปลงโปรตีนปัจจัยวิเคราะห์ในการศึกษาในปัจจุบันเป็น 4.7 (0.21. เมื่อใช้นี้ปัจจัยการประเมินที่ดีของโปรตีนอาจจะได้รับสำหรับสายพันธุ์หลักของเห็ดที่ปลูกในฟินแลนด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

องค์ประกอบขั้นพื้นฐาน ( ความชื้น , คาร์โบไฮเดรต , รวมเส้นใยหยาบ ไขมัน เถ้า ไนโตรเจนและโปรตีนและกรดอะมิโน
เนื้อหาถูกปลูกเห็ดอะการิคัส ใน bisporus / สีขาว
อะการิคัส bisporus / สีน้ำตาล , เห็ดหอม Lentinula edodes และ Pleurotus ostreatus . นอกจากนี้ ปัจจัยการเปลี่ยนแปลงไนโตรเจนโปรตีน
คำนวณสำหรับแต่ละชนิดโดยการหารผลรวมของกรดอะมิโนตกค้าง
กับไนโตรเจนทั้งหมด ( 0 ) เนื้อหา เรื่องของเห็ดแห้งเนื้อหาหลากหลายจาก 7.7%

8.4 % เรื่องบริการของเห็ดที่มีจำนวนมากของคาร์โบไฮเดรต จาก 4.5 ( A /
bisporus สีขาว ) 5.8 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักสด ( L . เห็ดหอม ) ลิตร โดยพิสูจน์แล้วว่าเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร โดยเฉพาะ
( 3.3 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักสด ) ; เห็ดอื่น ๆ ที่มีอยู่ 1.5-2.4 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักสด .
ไขมัน เถ้า ดิบ และโปรตีน ( จากการวิเคราะห์กรดอะมิโน ) เนื้อหาของเห็ดหลากหลาย 0.31 -
0.35 , 0.49-0.78 และ 1.8-2.09 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักสดตามลำดับ เห็ดที่พิสูจน์แล้วว่าเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น
เกือบทั้งหมด เมื่อเทียบกับผักทั่วไป ค่าเฉลี่ย
ไนโตรเจนโปรตีนแปลงปัจจัยที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้เป็น 4.7 ( 0.21 . เมื่อใช้ปัจจัยนี้
,การประมาณที่ดีมากของปริมาณโปรตีนที่อาจจะได้รับสำหรับสายพันธุ์หลักของเห็ด
cultivated ในฟินแลนด์