The colour and stability properties

The colour and stability properties of jambolan anthocyanins, both natural and copigmented forms, were
investigated in beverage model as well as their radical scavenging ability. Natural anthocyanins of jambolan
revealed low colour intensity due to glycosylation structure of the anthocyanins as diglucoside. The
intermolecular copigmentation of anthocyanins with sinapic acid, caffeic acid, ferulic acid, and rosemary
polyphenolic extract could enhance the colour intensity, which was observed through spectrometric
parameters, such as hyperchromic effect (DAvis-max) and bathochromic shift (Dkvis-max). In addition of sinapic
acid, caffeic acid, and rosemary polyphenolics also increased the stability of the anthocyanin colour
during exposure to white fluorescent light and storage at refrigeration and room temperatures, whereas
on high thermal treatments, this phenomenon was not observed. Furthermore, beverage model coloured
with natural or copigmented anthocyanins revealed DPPH radical-scavenging activity. The AEAC values
indicated that the beverage models with copigmented anthocyanins had higher scavenging activity than
the beverage with natural anthocyanins.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีคุณสมบัติสีและความมั่นคงของ jambolan anthocyanins แบบฟอร์มทั้งธรรมชาติ และ copigmentedตรวจสอบในรูปแบบเครื่องดื่มสามารถ scavenging รุนแรง Anthocyanins ธรรมชาติของ jambolanเปิดเผยความเข้มสีที่ต่ำเนื่องจากโครงสร้าง glycosylation anthocyanins ที่เป็น diglucoside ที่copigmentation intermolecular ของ anthocyanins มีกรด sinapic กรด caffeic กรด ferulic โรสแมรี่สารสกัด polyphenolic สามารถเพิ่มความเข้มสี ซึ่งถูกตรวจสอบผ่าน spectrometricพารามิเตอร์ ผล hyperchromic (สสูงสุด) และกะ bathochromic (Dkvis max) ในส่วนเพิ่มเติมของ sinapicกรด กรด caffeic และโรสแมรี่ polyphenolics ยังเพิ่มความเสถียรของสีมีโฟเลทสูงในช่วงแสงขาวไฟเรืองแสงและการจัดเก็บที่แช่แข็ง และห้องอุณหภูมิ ในขณะที่บนรักษาความร้อนสูง ปรากฏการณ์นี้ถูกไม่ดำเนินการ นอกจากนี้ รูปแบบเครื่องดื่มสีมี anthocyanins ธรรมชาติ หรือ copigmented เปิดเผยกิจกรรม scavenging อนุมูล DPPH ค่า AEACระบุว่า รูปแบบเครื่องดื่ม มี copigmented anthocyanins มีกิจกรรม scavenging สูงกว่าเครื่องดื่ม มี anthocyanins ธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติของสีและความมั่นคงของ anthocyanins jambolan ทั้งรูปแบบธรรมชาติและ copigmented ถูก
สอบสวนในรูปแบบเครื่องดื่มเช่นเดียวกับความสามารถในการต้านอนุมูลของพวกเขา anthocyanins ธรรมชาติของ jambolan
เปิดเผยความเข้มของสีต่ำเนื่องจากโครงสร้าง glycosylation ของ anthocyanins เป็น diglucoside
copigmentation โมเลกุลของ anthocyanins กับกรด sinapic กรด caffeic กรด ferulic, โรสแมรี่และ
สารสกัดจากโพลีฟีสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของความเข้มของสีซึ่งได้รับการตั้งข้อสังเกตผ่าน spectrometric
พารามิเตอร์เช่น hyperchromic ผล (เดวิสสูงสุด) และการเปลี่ยนแปลง bathochromic (Dkvis-สูงสุด) นอกจาก sinapic ของ
กรดกรด caffeic และ polyphenolics โรสแมรี่ยังเพิ่มความมั่นคงของสี anthocyanin
ในระหว่างการสัมผัสกับแสงไฟสีขาวและการเก็บรักษาที่ทำความเย็นและอุณหภูมิห้องในขณะที่
เกี่ยวกับการรักษาความร้อนสูงปรากฏการณ์นี้ก็ไม่ได้สังเกต นอกจากนี้รูปแบบเครื่องดื่มสี
กับ anthocyanins ธรรมชาติหรือ copigmented เปิดเผย DPPH กิจกรรมที่รุนแรง-ขับ ค่า AEAC
ชี้ให้เห็นว่ารูปแบบเครื่องดื่มที่มี anthocyanins copigmented มีต้านที่สูงกว่า
เครื่องดื่มที่มี anthocyanins ธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีและคุณสมบัติความมีเสถียรภาพของแอนโทไซยานินจัมโบลาน แบบธรรมชาติ และ copigmented ,
) ในรูปแบบเครื่องดื่ม รวมทั้งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของความสามารถ แอนโทไซยานิน ธรรมชาติของจัมโบลาน
เปิดเผยความเข้มสีน้อย เนื่องจากโครงสร้าง glycosylation ของแอนโทไซยานิน เป็น diglucoside .
copigmentation ์ของแอนโทไซยานินด้วย sinapic กรด Caffeic กรดferulic acid และสารสกัดจากโรสแมรี่
พรอาจเพิ่มความเข้มสี ซึ่งสังเกตได้จากค่าความ
เช่น hyperchromic ผล ( เดวิสสูงสุด ) และ bathochromic กะ ( dkvis แม็กซ์ ) นอกจากนี้ sinapic
กรด Caffeic กรด และโรสแมรี่ polyphenolics ยังเพิ่มเสถียรภาพของแอนโทไซยานิน
สีในระหว่างการเปิดรับแสง และกระเป๋าที่เรืองแสงสีขาวเย็นและอุณหภูมิในห้อง ในขณะที่
เมื่อรักษาความร้อนสูง ปรากฏการณ์นี้ก็ไม่ได้สังเกต นอกจากนี้ โมเดลเครื่องดื่ม สีธรรมชาติ หรือ copigmented anthocyanins
dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา พบกิจกรรม ส่วนค่า
aeacพบว่า เครื่องดื่มแบบมี copigmented แอนโทไซยานินสูงมีการกิจกรรมกว่า
เครื่องดื่มกับแอนโทนไซยานินส์ธรรมชาติ