Fig. 2. (a) Specific volume and (b)

Fig. 2. (a) Specific volume and (b) firmness of croissants baked from the dough samples frozen under different conditions and stored at
18 C for a day. The samples were coded as follows: Fresh (croissant sample baked from unfrozen dough); FR1-20 (Tt, terminal freezing temperature,
20 C; FR, freezing rate,
0.72 C min
1); FR2-20 (Tt,
20 C; FR,
1.43 C min
1); FR2-40 (Tt,
40 C; FR,
1.43 C min
1); FR3-20 (Tt,
20 C; FR,
1.50 C min
1); FR3-40 (Tt,
40 C; FR,
1.50 C min
1); FR3-55 (Tt,
20 C; FR,
1.50 C min
1); FR4-20(Tt,
20 C; FR,
1.84 C min
1); FR5-20 (Tt,
20 C; FR,
3.19 C min
1); FR5-40 (Tt,
40 C; FR,
3.19 C min
1); FR6-20 (Tt,
20 C; FR,
3.56 C min
1); FR6-40 (Tt,
40 C; FR,3.56 C min
1); and FR6-55 (Tt,
55 C; FR,
3.56 C min
1). The different letters, ranging from a to d, were considered significantly different at p < 0.05.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูป 2 (ก) ปริมาตรจำเพาะและ (ข) ความแน่นของครัวซองต์อบจากตัวอย่างแป้งแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน และเก็บไว้ที่ 18 C วัน ตัวอย่างมีรหัสดังนี้: สด (อย่างครัวซองต์อบจากแป้ง unfrozen); FR1-20 (Tt แช่แข็ง อุณหภูมิ 20 C เทอร์มินัล FR ตรึงราคา 0.72 นาที C 1); FR2-20 (Tt, 20 C FR, 1.43 นาที C 1); FR2-40 (Tt, 40 C FR, 1.43 นาที C 1); (Tt, 20 C; FR3-20 FR, 1.50 นาที C 1); FR3-40 (Tt, 40 C FR, 1.50 นาที C 1); FR3-55 (Tt, 20 C FR, 1.50 นาที C 1); FR4 20(Tt, 20 C; FR, 1.84 นาที C 1); FR5-20 (Tt, 20 C FR, 3.19 นาที C 1); FR5-40 (Tt, 40 C FR, 3.19 นาที C 1); FR6-20 (Tt, 20 C FR, 3.56 นาที C 1); FR6-40 (Tt, 40 C FR, 3.56 นาที C 1); และ FR6-55 (Tt, 55 C FR, 3.56 นาที C 1) ตัวอักษรที่แตกต่างกัน ตั้งแต่การไป d พิจารณาว่าแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ 0.05 < p

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ. 2. (ก) ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและ (ข) ความแน่นของครัวซองต์อบจากตัวอย่างแป้งแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันและเก็บไว้ที่? 18? C สำหรับวัน กลุ่มตัวอย่างที่ถูกเข้ารหัสดังนี้สด (ตัวอย่างครัวซองต์อบจากแป้ง unfrozen); FR1-20 (TT, อุณหภูมิแช่แข็งมินัล 20 C?;? FR, อัตราการแช่แข็ง 0.72 C ต่ำสุด 1?); FR2-20 (TT, 20 C?; FR, 1.43 C ต่ำสุด 1?); FR2-40 (TT, 40 C?; FR, 1.43 C ต่ำสุด 1?); FR3-20 (TT, 20 C?; FR, 1.50 C ต่ำสุด 1?); FR3-40 (TT, 40 C?; FR, 1.50 C ต่ำสุด 1?); FR3-55 (TT, 20 C?; FR, 1.50 C ต่ำสุด 1?); FR4-20 (TT, 20 C?; FR, 1.84 C ต่ำสุด 1?); FR5-20 (TT, 20 C?; FR, 3.19 C ต่ำสุด 1?); FR5-40 (TT, 40 C?; FR, 3.19 C ต่ำสุด 1?); FR6-20 (TT, 20 C?; FR, 3.56 C ต่ำสุด 1?); FR6-40 (TT, 40 C;? FR, 3.56 C ต่ำสุด 1?); และ FR6-55 (TT, 55 C?;? FR, 3.56 C ต่ำสุด 1) ตัวอักษรที่แตกต่างกันตั้งแต่การ D ได้รับการพิจารณาที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ p <0.05

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 2 ( ก ) เฉพาะปริมาณและ ( ข ) ความแน่นเนื้อของครัวซองต์อบจากแป้งตัวอย่างแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 18 องศา สำหรับวัน ตัวอย่างโค้ดดังนี้ ( ตัวอย่างจากแป้งครัวซองต์อบสด unfrozen ) ; fr1-20 ( TT , ปลายหนาวที่อุณหภูมิ 20 C ; FR , อัตราการแช่เยือกแข็ง ) C min1 ) ; fr2-20 ( TT , 20 C ; FR , 1.43 C min1 ) ; fr2-40 ( TT , 40 C ; FR , 1.43 min1 C ) ; fr3-20 ( TT , 20 C ; FR , 1.50 C min1 ) ; fr3-40 ( TT , 40 C ; FR , 1.50 C min1 ) ; fr3-55 ( TT , 20 C ; FR , 1.50 C min1 ) ; fr4-20 ( TT , 20 C ; FR , 1.84 C min1 ) ; fr5-20 ( TT , 20 องศาเซลเซียส ; fr 3.19 C min1 ) ; fr5-40 ( TT , 40 C ; fr 3.19 C min1 ) ; fr6-20 ( TT , 20 C ; FR , 3.56 C min1 ) ; fr6-40 ( TT , 40 C ; FR , 3.56 C min1 ) ; และ fr6-55 ( TT 55 C ; FR , 3.56 C min1 ) . ตัวอักษรที่แตกต่างกันตั้งแต่ D มีการพิจารณาแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ p < 0.05