arzabal, 2012). Campylobacter jejun

arzabal, 2012). Campylobacter jejuni and C. coli cause a maximum number of labora-
3
* Poultry Science Department; and † Department of Food Science, Nutrition and Health Promotion, Mississippi State University, Mississippi State 39762; and ‡ Coastal Research and Extension Center,
Mississippi State University, Pascagoula 39567
ABSTRACT The objectives of this study were to determine the antimicrobial efficacy of lauric arginate (LAE) against Campylobacter jejuni (in broth and on chicken breast fillets) and spoilage microorganisms (on chicken breast fillets). In vitro antimicrobial activity of LAE was determined by treating C. jejuni (in pure culture) with 0 (control), 50, 100, and 200 mg/L of LAE solutions at 4°C for 2 h. Inoculated chicken samples with C. jejuni were treated with 0, 200, and 400 mg/kg of LAE, packaged, and stored at 4°C for 7 d for determining the efficacy of LAE against C. jejuni on meat. Noninoculated skinless chicken breast fillet samples were treated with 0, 200, and 400 mg/kg of LAE and were used for analysis of LAE treatments on growth of mesophilic and psychrotrophic organisms on d 0, 3, 9, and 14 during storage at 4°C. Lauric arginate was highly effective
1
,
2



against C. jejuni in vitro with no detectable survivors. Lauric arginate significantly (P ≤ 0.05) reduced C. jejuni counts on chicken breast fillets with 200 and 400 mg/kg treatments. Lauric arginate at 400 mg/L gave a maximum reduction of ~1.5 log cfu/g of C. jejuni during 7 d of storage at 4°C without any change in pH of meat. Treating chicken breast fillets with 400 mg/kg of LAE caused 2.3 log cfu/g reduction of psychrotrophs (P ≤ 0.05) compared with the control on d 0 of storage. However, no difference existed (P ≥ 0.05) in the growth of psychrotrophs on chicken breast fillets after treatment with 200 and 400 mg/kg of LAE compared with the control after 3 d. The LAE treatments had no effect (P ≥ 0.05) on growth of mesophilic organisms. The results of the study indicated that LAE is effective in reducing C. jejuni on chicken breast fillets.
Key words: lauric arginate , Campylobacter jejuni , chicken breast fillet , mesophile , psychrotroph 2014 Poultry Science 93 :2636–2640
http://dx.doi.org/ 10.3382/ps.2013-03858
tory-confirmed human infections with a prevalence rate of 88.6 and 9.2%, respectively (CDC, 2012). Keeping in view the public health significance of Campylobacter spp., the USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) introduced new performance standards for Campylobacter for broiler and turkey carcasses as well as ground poultry products in May 2010. Based on the new standards, Campylobacter must be less than 10.4% on broiler and 0.79% on turkey carcasses (USDA FSIS, 2013a).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

arzabal, 2012) ทำให้จำนวนของ labora - Campylobacter jejuni และ C. coli3 * กรมปศุสัตว์วิทยาศาสตร์ และ † วิทยาศาสตร์แผนกอาหาร โภชนาการ และส่ง เสริมสุขภาพ มหาวิทยาลัยมิสซิสซิปปี มิสซิสซิปปีรัฐ 39762 และ‡วิจัยชายฝั่งและขยายศูนย์ มหาวิทยาลัยมิสซิสซิปปี Pascagoula 39567 บทคัดย่อวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้กำหนดประสิทธิภาพจุลินทรีย์ของ lauric arginate (แล) Campylobacter jejuni (ซุป และอกไก่แล่) และจุลินทรีย์เน่าเสีย (บนอกไก่แล่) กำหนดกิจกรรมการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ของแล โดยรักษา C. jejuni (ในวัฒนธรรมบริสุทธิ์) 0 (ควบคุม), 50, 100 และ 200 mg/L แลโซลูชั่นที่ 4° C สำหรับ 2 h. ไก่ Inoculated ตัวอย่างกับ C. jejuni ได้รับการรักษา กับ 0, 200, 400 mg/kg ของแล บรรจุ และจัดเก็บที่ 4° C สำหรับ 7 d สำหรับกำหนดประสิทธิภาพของแลกับ C. jejuni บนเนื้อ ตัวอย่างเนื้ออกไก่ skinless noninoculated ได้รับการรักษา กับ 0, 200, 400 mg/kg ของแล และใช้สำหรับวิเคราะห์แลรักษาในเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต mesophilic และ psychrotrophic บน d 0, 3, 9 และ 14 ในระหว่างการเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส Lauric arginate มีประสิทธิภาพสูง 1,2 กับ C. jejuni เพาะเลี้ยงกับผู้รอดชีวิตไม่สามารถตรวจสอบได้ Lauric arginate อย่างมีนัยสำคัญ (P ≤ 0.05) ลดลงจำนวน C. jejuni บนอกไก่แล่กับ 200 และ 400 mg/kg Arginate Lauric ที่ 400 mg/L ให้ลดสูงสุด ~1.5 ล็อก cfu/g ของ C. jejuni ระหว่าง d 7 ของการจัดเก็บที่ 4° C โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงค่า pH ของเนื้อ รักษาเต้านมไก่แล่ ด้วย 400 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของแลเกิดลด 2.3 บันทึก cfu/g ของ psychrotrophs (P ≤ 0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุมบน d 0 เก็บ อย่างไรก็ตาม ไม่แตกต่างอยู่ (P ≥ 0.05) ในการเติบโตของ psychrotrophs บนอกไก่แล่หลังจากรักษา ด้วย 200 และ 400 มิลลิกรัม/กิโลกรัมของแลเปรียบเทียบกับตัวควบคุมหลัง 3 d ไม่มีผล (P ≥ 0.05) ในการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต mesophilic รักษาแลได้ ผลการศึกษาระบุว่า แลมีประสิทธิภาพในการลด C. jejuni บนอกไก่แล่ คำสำคัญ: lauric arginate, Campylobacter jejuni เนื้ออกไก่ mesophile, psychrotroph 2014 93 วิทยาศาสตร์สัตว์ปีก: 2636-2640http://dx.doi.org/ 10.3382/ps.2013-03858 tory ยืนยันเชื้อมนุษย์กับอัตราชุก 88.6 และ 9.2% ตามลำดับ (CDC, 2012) รักษาในมุมมองสำคัญสาธารณของโอ Campylobacter ความปลอดภัยของอาหารจากการตรวจสอบบริการ (FSIS) นำมาตรฐานประสิทธิภาพใหม่สำหรับ Campylobacter สำหรับไก่เนื้อ และไก่งวงซาก ตลอดจนผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกล่างในเดือน 2553 พฤษภาคม ตามมาตรฐานใหม่ Campylobacter ต้องได้น้อยกว่า 10.4% ในไก่เนื้อและ 0.79% ในตุรกีซาก (จาก FSIS, 2013a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

arzabal, 2012) Campylobacter jejuni และ C. coli ทำให้จำนวนสูงสุดขององทดลอง
3
* วิทยาศาสตร์สัตว์ปีกกรม; และ†กรมวิทยาศาสตร์การอาหารโภชนาการและการส่งเสริมสุขภาพมหาวิทยาลัยรัฐมิสซิสซิปปีรัฐมิสซิสซิปปี้ 39762; และ‡ชายฝั่งศูนย์ส่งเสริมและวิจัย,
มหาวิทยาลัยรัฐมิสซิสซิปปี, ปาสคากู 39567
บทคัดย่อวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพต้านจุลชีพของ arginate ลอริค (แล) กับ Campylobacter jejuni (ในน้ำซุปและเนื้ออกไก่) และจุลินทรีย์เน่าเสีย (ไก่ เนื้อเต้านม) ฤทธิ์ต้านจุลชีพในหลอดทดลองแลถูกกำหนดโดยการรักษา C. jejuni (ในวัฒนธรรมบริสุทธิ์) กับ 0 (ควบคุม), 50, 100, และ 200 มิลลิกรัม / ลิตรของการแก้ปัญหา LAE ที่ 4 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เชื้อตัวอย่างไก่กับ C. jejuni ได้รับการรักษากับ 0, 200, และ 400 มิลลิกรัม / กิโลกรัมแลบรรจุและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 วันในการพิจารณาประสิทธิภาพของแลกับ C. jejuni บนเนื้อ ไก่ Noninoculated skinless ตัวอย่างเนื้อปลาเต้านมได้รับการรักษากับ 0, 200, และ 400 มิลลิกรัม / กิโลกรัมแลและถูกนำมาใช้สำหรับการวิเคราะห์ของการรักษาแลต่อการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตใต้อุณหภูมิปานกลางและ psychrotrophic บนง 0, 3, 9, 14 และระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 องศา C. อริ arginate นั้นมีประสิทธิภาพสูง
1
,
2 กับ C. jejuni ในหลอดทดลองที่ไม่มีการตรวจพบผู้รอดชีวิต อริ arginate อย่างมีนัยสำคัญ (P ≤ 0.05) ลดลง C. jejuni นับเมื่อเนื้ออกไก่กับ 200 และ 400 มก. / กก. การรักษา arginate ลอริคที่ 400 มิลลิกรัม / ลิตรให้ลดสูงสุด ~ 1.5 log CFU / กรัม C. jejuni ในช่วง 7 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงค่า pH ของเนื้อสัตว์ใด ๆ การรักษาไก่เนื้อเต้านม 400 mg / kg ของแลเกิดจาก 2.3 log CFU / กรัมลด psychrotrophs (P ≤ 0.05) เมื่อเทียบกับการควบคุมในง 0 ของการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่ไม่มีตัวตน (P ≥ 0.05) ในการเจริญเติบโตของ psychrotrophs บนเนื้ออกไก่หลังการรักษาด้วย 200 และ 400 มก. / กก. ของแลเมื่อเทียบกับการควบคุมหลังจาก 3 D การรักษาแลไม่มีผล (P ≥ 0.05) ต่อการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตใต้อุณหภูมิปานกลาง ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่า LAE มีประสิทธิภาพในการลด C. jejuni ในไก่เนื้อเต้านม. คำสำคัญ: arginate อริค, Campylobacter jejuni ไก่เนื้อเต้านม mesophile, psychrotroph 2014 สัตว์ปีกวิทยาศาสตร์ 93: 2636-2640 http: // DX doi.org/ 10.3382 / ps.2013-03858 tory ยืนยันติดเชื้อในมนุษย์มีอัตราความชุกของ 88.6 และ 9.2% ตามลำดับ (CDC, 2012) รักษาในมุมมองความสำคัญของสุขภาพของประชาชน Campylobacter spp. ความปลอดภัยด้านอาหารของ USDA และตรวจสอบบริการ (FSIS) แนะนำมาตรฐานการปฏิบัติงานใหม่สำหรับ Campylobacter สำหรับซากไก่เนื้อและไก่งวงเช่นเดียวกับพื้นดินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกในเดือนพฤษภาคม 2010 ตามมาตรฐานใหม่ Campylobacter ต้องน้อยกว่า 10.4% ในไก่เนื้อและ 0.79% ในซากไก่งวง (USDA FSIS, 2013A)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

arzabal , 2012 ) และ C . coli รวมทั้งเชื้อสาเหตุเป็นจำนวนสูงสุดของ labora -
3
* สัตว์ปีก แผนกวิทยาศาสตร์ และแผนกของภีษมะ วิทยาศาสตร์อาหาร โภชนาการ และการส่งเสริมสุขภาพ มหาวิทยาลัยรัฐมิสซิสซิปปี้รัฐ , 39762 และศูนย์วิจัยและส่งเสริม‡ชายฝั่ง , Mississippi State University pascagoula 39567

,บทคัดย่อ การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพการต้านจุลชีพของ Lauric arginate ( แล ) กับ ( รวมทั้งใช้ในซุปและเนื้ออกไก่ ) และจุลินทรีย์เน่าเสีย ( เนื้ออกไก่ ) ในหลอดทดลองกิจกรรมการยับยั้งของและถูกกำหนดโดยการใช้ C ( วัฒนธรรมบริสุทธิ์ ) กับ 0 ( control ) , 50 , 100 ,และ 200 มก. / ล. และโซลูชั่นที่ 4 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ไก่ตัวอย่าง C . ใช้รักษาด้วย 0 , 200 และ 400 มิลลิกรัม / กิโลกรัม และ บรรจุ และเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศา C 7 D สำหรับการหาประสิทธิภาพของเชื้อ C . แหล่กับเนื้อ noninoculated skinless อกไก่ชิ้นตัวอย่างถูก 0 , 200 ,และ 400 มิลลิกรัม / กิโลกรัม และ และยังใช้สำหรับการวิเคราะห์และการรักษาและการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต มีไซโครโทรป D 0 , 3 , 9 และ 14 ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา ลอริค arginate นั้นมีประสิทธิภาพสูง
1
,
2



กับ C . เชื้อในหลอดทดลองไม่มีผู้รอดชีวิตได้ ลอริค arginate อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ≤ 0.05 ) ลดลง C ใช้นับไก่เนื้อกับ 200 และ 400 มิลลิกรัม / กิโลกรัม การรักษาลอริค arginate 400 มก. / ล. ให้สูงสุดลด ~ 1.5 log CFU / กรัม C ใช้ใน 7 วันเก็บที่ 4 ° C โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆใน pH ของเนื้อ รักษาเนื้ออกไก่กับ 400 มก. / กก. และทำให้ log CFU / g และลด psychrotrophs ( P ≤ 0.05 ) เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมใน D 0 เก็บ อย่างไรก็ตาม ไม่มีความแตกต่างกัน ( p ≥มีอยู่ 005 ) ในการเจริญเติบโตของ psychrotrophs บนเนื้ออกไก่ หลังการรักษาด้วย 200 และ 400 มิลลิกรัม / กิโลกรัม และเมื่อเทียบกับการควบคุมหลังจาก 3 D และการรักษาไม่มีผล ( p ≥ 0.05 ) มีการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต ผลการศึกษาพบว่ามีประสิทธิภาพในการลดการใช้และ C บนเนื้ออกไก่ .
คำสำคัญ : Lauric arginate รวมทั้งใช้ , ,เต้านมไก่ fillet โลหะ psychrotroph 2014 , วิทยาศาสตร์สัตว์ปีก 93 : 2636 – 1

http://dx.doi.org/ 10.3382/ps.2013-03858 Tory ยืนยันการติดเชื้อของมนุษย์ที่มีอัตราความชุกของร้อยละ 88.6 และ 9.2 ตามลำดับ ( CDC , 2012 ) การรักษาในมุมมองสาธารณสุข ระดับประกวด spp .ความปลอดภัยของอาหาร USDA และตรวจสอบ Service ( FSIS ) มาตรฐานการปฏิบัติงานใหม่ รวมทั้งแนะนำสำหรับไก่และไก่งวงซาก ตลอดจนพื้นผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกในเดือนพฤษภาคม 2553 ตามมาตรฐานใหม่ รวมทั้งจะต้องน้อยกว่า 10.4% ในไก่เนื้อและ 0.79 % ซากตุรกี ( USDA FSIS 2013A , )