ผลของการวิเคราะห์ GC / MS จะได้รับในตารางที่ 2 ระดับของน้ำนมที่ผลิตในระหว่างการหมักด้วย FY23 (CAT2-mit) และ FY23 (CAT2-CYT) สายพันธุ์ที่ได้รับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P o 0.05) หลังจากวันที่ 7 ของการหมัก เมื่อเปรียบเทียบกับสายพันธุ์ควบคุม (รูปที่ 1). ระดับของอะซิเตท isoamyl ก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อยล Cat2p ถูก overexpressed แต่กรณีนี้ไม่ได้สำหรับ Cat2p cytosolic (รูปที่ 1). เอสเทออะซิเตตอื่น ๆ
อะซิเตทโพรพิ 2 เมธิลอะซิเตตบิวทิล 2-methyl และอะซิเตท lethyl pheny- ยังไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยการแสดงออกที่เกินของ CAT2 (ตารางที่ 2) สำหรับ C3-C12 เอทิลเอสเตอร์ของกรดไขมัน, แสดงออกของ cytosolic Cat2p มีเกือบจะไม่มีผลกระทบต่อระดับของสารเหล่านี้ในขณะที่ไซออน overexpres- ของ Cat2p ยลส่งผลให้เจียมเนื้อเจียมตัวแม้จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญในระดับความเข้มข้นของ butanoate เอทิล (หลังจากที่ 4 และ 7 วันของการหมัก) hexanoate เอทิล (4 และ
7 วัน) และเอทิล octanoate (4 วัน) (รูปที่ 1).