Koji – where East meets West in fer

Koji – where East meets West in fermentation

Almost all biotechnological processes originate from traditional food fermentations, i.e. the many indigenous processes that can be found already in the written history of thousands of years ago. We still consume many of these fermented foods and beverages on a daily basis today. The evolution of these traditional processes, in particular since the 19th century, stimulated and influenced the development of modern biotechnological processes. In return, the development of modern biotechnology and related advanced techniques will no doubt improve the process, the product quality and the safety of our favourite fermented foods and beverages. In this article, we describe the relationship between these traditional food fermentations and modern biotechnology. Using Koji and its derived product soy sauce as examples, we address the mutual influences that will provide us with a better future concerning the quality, safety and nutritional effect of many fermented food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จิ – ที่ตะวันออกพบตะวันตกในหมัก

กระบวน biotechnological เกือบทั้งหมดมาจากอาหารหมักแหนม เช่นหลายชนกระบวนการที่สามารถพบได้แล้วในประวัติศาสตร์เป็นลายลักษณ์อักษรของปีที่ผ่านมา เรายังบริโภคเหล่านี้อาหารหมักและเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันนี้ วิวัฒนาการของกระบวนการดั้งเดิมเหล่านี้ โดยเฉพาะตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ถูกกระตุ้น และมีอิทธิพลต่อการพัฒนากระบวนการ biotechnological ทันสมัย กลับ การพัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพที่ทันสมัยและเทคนิคขั้นสูงที่เกี่ยวข้องจะไม่มีปรับปรุงกระบวนการ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และความปลอดภัยของของเราชอบอาหารหมักและเครื่องดื่ม ในบทความนี้ เราอธิบายความสัมพันธ์ระหว่างการหมักแหนมอาหารและเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่เหล่านี้ เราใช้จิและซอสถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเป็นตัวอย่าง อิทธิพลร่วมกันที่จะให้เรา มีอนาคตที่ดีกว่าเกี่ยวกับคุณภาพ ความปลอดภัย และผลทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารหมักหลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โคจิ - ที่ตะวันออกพบกับตะวันตกในการหมักกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพเกือบทั้งหมดมาจากกระบวนการหมักอาหารแบบดั้งเดิมคือกระบวนการในประเทศจำนวนมากที่สามารถพบได้แล้วในการเขียนประวัติศาสตร์ของพัน ๆ ปีที่ผ่านมา เรายังคงบริโภคจำนวนมากของอาหารหมักดองและเครื่องดื่มเหล่านี้ในชีวิตประจำวันในวันนี้ วิวัฒนาการของกระบวนการแบบดั้งเดิมเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งนับตั้งแต่ศตวรรษที่ 19, การกระตุ้นและมีอิทธิพลต่อการพัฒนาของกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่ ในทางกลับกันการพัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพที่ทันสมัยและเทคนิคขั้นสูงที่เกี่ยวข้องจะไม่มีข้อสงสัยการปรับปรุงกระบวนการคุณภาพสินค้าและความปลอดภัยของอาหารของเราที่ชื่นชอบและเครื่องดื่มหมัก ในบทความนี้เราจะอธิบายความสัมพันธ์ระหว่างกระบวนการหมักอาหารแบบดั้งเดิมและเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่ โดยใช้โคจิและซอสถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ที่ได้มาเป็นตัวอย่างเราอยู่ที่มีอิทธิพลซึ่งกันและกันที่จะช่วยให้เรามีอนาคตที่ดีกว่าเกี่ยวกับการที่มีคุณภาพความปลอดภัยและผลกระทบทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารหลายหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โคจิ - ที่ไหนตะวันออกพบกับตะวันตกในการหมัก

กระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพเกือบทั้งหมดมาจาก fermentations อาหารแบบดั้งเดิม เช่น หลายประเทศ กระบวนการที่สามารถพบได้ในการเขียนประวัติของพันของปีที่ผ่านมา เรายังกินมากของเหล่านี้จากอาหารและเครื่องดื่มในแต่ละวัน วันนี้ วิวัฒนาการของกระบวนการแบบดั้งเดิมเหล่านี้โดยเฉพาะตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 , กระตุ้นและมีอิทธิพลต่อการพัฒนาของกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ทันสมัย ในทางกลับกัน , การพัฒนาของเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่ และเทคนิคขั้นสูงที่เกี่ยวข้องไม่มีข้อสงสัยจะปรับปรุงกระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารหมักที่เราชื่นชอบ และ เครื่องดื่ม ในบทความนี้เราอธิบายความสัมพันธ์ระหว่างแบบดั้งเดิมและอาหาร fermentations เทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่ การใช้กาวและผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองได้เป็นแบบอย่าง พวกเราที่อยู่ร่วมกันมีอิทธิพล ที่จะช่วยให้เรามีอนาคตที่ดี ด้านคุณภาพ ความปลอดภัย และผลทางโภชนาการของหลายผลิตภัณฑ์น้ำหมักอาหาร