3. Results and discussion3.1. Lacto

3. Results and discussion
3.1. Lactococci counts
No significant differences in lactococci counts from commercial starter were found among all cheeses at day 1, remaining nearly constant until day 30 and decreasing after 60 d (Table 1). However, a higher survival of starter lactococci was observed at the end of ripening in cheeses inoculated with C. tyrobutyricum CECT 4011 and INIA 68 than in control cheese and cheeses contaminated with other Clostridium species. This fact points out a positive effect of the metabolism of C. tyrobutyricum strains in cheese, creating a propitious environment for lactococci endurance. G omez-Torres et al. (2014) also reported higher levels of lactococci in bovine milk cheese made with commercial starter MA 16 and C. tyrobutyricum CECT 4011 spores than in cheese made only with commercial starter. Carbohydrate starvation and energy depletion prompt lactococci to shift their metabolism from glycolysis to amino acid catabolism and the additional source of energy increases the survival of L. lactis (Stuart, Chou, & Weimer, 1999). In a previous work in our laboratory C. tyrobutyricum strains showed proteolytic activity in milk (S. Garde, unpublished results) and could have supplied the amino acids that lactococci needed for amino acid metabolism.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1. Lactococci นับ ไม่แตกต่างกันใน lactococci นับจากเริ่มต้นธุรกิจพบในเนยแข็งทั้งหมดในวันที่ 1 ส่วนที่เหลือเกือบคงจนถึงวันที่ 30 และลดลงหลังจาก 60 d (ตาราง 1) อย่างไรก็ตาม การอยู่รอดสูงของ starter lactococci ถูกสังเกตท้าย ripening ในเนยแข็งที่ inoculated กับ tyrobutyricum C. CECT 4011 68 INIA กว่าควบคุมชีสและเนยแข็งที่ปนเปื้อนเชื้อ Clostridium ชนิดอื่น ๆ ความจริงคะแนนหาผลบวกของเมแทบอลิซึมของสายพันธุ์ C. tyrobutyricum ในชี การสร้างสภาพแวดล้อม propitious สำหรับ lactococci G ทอร์เรส omez et al. (2014) ยังรายงานระดับสูงของ lactococci ในน้ำนมวัวชีทำพาณิชย์สตาร์ท MA 16 และ C. tyrobutyricum CECT 4011 เพาะเฟิร์นกว่าในชีทำกับพาณิชย์สตาร์ทเท่านั้น คาร์โบไฮเดรตความอดอยากและพลังงานจนหมดพร้อม lactococci จะเปลี่ยนการเผาผลาญจาก glycolysis กรดอะมิโนแคแทบอลิซึมและแหล่งพลังงานเพิ่มเติมเพิ่มความอยู่รอดของ L. lactis (Stuart โชว & Weimer, 1999) ในการทำงานก่อนหน้านี้ใน tyrobutyricum ของเราปฏิบัติ C. สายพันธุ์พบกิจกรรม proteolytic นม (Garde s ได้ ยกเลิกประกาศผล) และอาจมีให้กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญกรดอะมิโน lactococci

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 นับ Lactococci
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญนับจากเริ่มต้น lactococci เชิงพาณิชย์ที่พบในหมู่ชีสทั้งหมดใน 1 วันที่เหลืออยู่เกือบตลอดเวลาจนกว่าจะถึงวันที่ 30 และลดลงหลังจาก 60 d (ตารางที่ 1) อย่างไรก็ตามการอยู่รอดที่สูงขึ้นของ lactococci เริ่มต้นเป็นข้อสังเกตในตอนท้ายของการทำให้สุกในชีสเชื้อด้วยซี tyrobutyricum CECT 4011 และ Inia 68 กว่าในการควบคุมชีสและชีสชนิดปนเปื้อนด้วยเชื้อ Clostridium อื่น ๆ ความจริงเรื่องนี้ชี้ให้เห็นผลในเชิงบวกของการเผาผลาญของซีสายพันธุ์ tyrobutyricum ในชีสสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นมงคลสำหรับความอดทน lactococci G-omez ตอร์เรอัลเอต (2014) นอกจากนี้ยังมีการรายงานระดับสูงของ lactococci ในชีสนมวัวที่ทำด้วยเริ่มต้นการค้า MA 16 และ C tyrobutyricum CECT 4011 สปอร์กว่าในชีสที่ทำเฉพาะกับการเริ่มต้นในเชิงพาณิชย์ อดอาหารคาร์โบไฮเดรตและทันการสูญเสียพลังงาน lactococci ที่จะเปลี่ยนการเผาผลาญอาหารของพวกเขาจาก glycolysis อะมิโนกรด catabolism และแหล่งที่มาของพลังงานเพิ่มความอยู่รอดของ L. lactis (จวร์ต, โจวและ Weimer, 1999) ในการทำงานก่อนหน้าในห้องปฏิบัติการของเรา tyrobutyricum ซีสายพันธุ์ฤทธิ์โปรตีนในนม (เอสจี๊ดผลที่ไม่ถูกเผยแพร่) และจะได้จัดมาให้กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการ lactococci การเผาผลาญกรดอะมิโน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . แลกโตค ไคนับ
ไม่มีความแตกต่างของแลกโตค ไคนับจากเริ่มต้นเชิงพาณิชย์ พบในเนยแข็งที่ 1 วัน เหลือเกือบคงที่จนถึงวันที่ 30 และลดลงหลังจาก 60 วัน ( ตารางที่ 1 ) อย่างไรก็ตาม การอยู่รอดสูงกว่าเริ่มต้นแลกโตค ไคสังเกตที่สิ้นสุดการสุกของชีสที่ใส่ Cและ tyrobutyricum CECT 4011 inia 68 กว่าในการควบคุม และเนยแข็งชีสปนเปื้อนชนิด Clostridium อื่น ๆ ข้อเท็จจริงนี้ชี้ให้เห็นผลดีของการเผาผลาญเชื้อ C . tyrobutyricum ในชีส , การสร้างสภาพแวดล้อมที่แลกโตค ไคความอดทน กรัม omez ตอร์เรส et al .( 2014 ) รายงานยังระดับที่สูงขึ้นของแลกโตค ไค ในน้ำนมวัวให้กับการเริ่มต้นทางการค้ามา 16 . tyrobutyricum CECT 4011 สปอร์กว่าชีสทำเฉพาะกับการเริ่มต้นทางการค้า การอดอาหารคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานและการแลกโตค ไคกะการเผาผลาญอาหารของพวกเขาจากไกลโคไลซิสเพื่อกรดอะมิโนกระบวนการสลายและเพิ่มแหล่งที่มาเพิ่มเติมของพลังงานชีวิตของ Llactis ( สจ๊วต โจ &ไวเมอร์ , 1999 ) ในงานก่อนหน้านี้ในห้องปฏิบัติการของเรา C tyrobutyricum สายพันธุ์พบโปรตีนในนม ( เอสการ์ กิจกรรม , ประกาศผล ) และจะให้กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญกรดอะมิโน แลกโตค ไค

.