phenol and antioxidant capacity of

phenol and antioxidant capacity of MF-clarified pineapple juice are
shown in Figs. 3 and 4. The initial total phenol content of MF-clarified
pineapple juice was 68.71 ± 1.67 mg/100 mL (Fig. 3). During
6 months of storage at 4, 27 and 37 C, the total phenols content
of MF-clarified juice decreased with storage time (P < 0.05). It
was probably due to polyphenolic oxidation and polymerization
reaction, reducing the number of free hydroxyl groups measured
by the Folin–Ciocalteu assay (Klopotek et al., 2005; Pacheco-palencia
et al., 2007). Similar results were reported by Klimczak et al.
(2007). However, the colder storage temperature (4 C) could have
retained the total phenol content better than at higher storage
temperature levels (27, 37 C). During 6 months of storage at 4,
27 and 37 C, the loss of total phenol content in MF-clarified juice
were 11.2%, 14.9% and 15.3%, respectively.
Fo

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำสับปะรด MF-ชี้แจงจะ
แสดงในมะเดื่อ 3 และ 4 เนื้อหาฟีนอลรวมเริ่มต้นของ MF-ชี้แจง
น้ำสับปะรดเป็น 68.71 ± 1.67 มก. / 100 มล (รูปที่. 3) ในช่วง
6 เดือนของการจัดเก็บวันที่ 4, 27 และ 37 C, ฟีนอลรวมเนื้อหา
ของน้ำผลไม้ MF-ชี้แจงลดลงตามระยะเวลาการเก็บ (P <0.05) มัน
อาจเป็นเพราะการเกิดออกซิเดชันโพลีฟีนและพอลิเมอ
ปฏิกิริยาการลดจำนวนของกลุ่มไฮดรอกซิฟรีวัด
โดยการทดสอบ Folin-Ciocalteu (Klopotek et al, 2005;. ปาเชโก-Palencia
et al., 2007) ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานจาก Klimczak et al.
(2007) อย่างไรก็ตามอุณหภูมิการเก็บรักษาที่หนาวเย็น (4 C) จะได้
เก็บไว้เนื้อหาฟีนอลทั้งหมดที่ดีกว่าการจัดเก็บข้อมูลที่สูงกว่า
ระดับอุณหภูมิ (27, 37 C) ในช่วง 6 เดือนของการจัดเก็บวันที่ 4,
27 และ 37 C, การสูญเสียของเนื้อหาฟีนอลในน้ำผลไม้รวม MF-ชี้แจง
เป็น 11.2%, 14.9% และ 15.3% ตามลำดับ.
Fo

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระและความจุของ MF มีสับปะรดอยู่
แสดงในผลมะเดื่อ . ที่ 3 และ 4 เริ่มต้นของฟีนอลรวมเนื้อหา MF ชี้แจง
สับปะรดเป็น 68.71 ± 1.67 มก. / 100 มล. ( รูปที่ 3 ) ในช่วง 6 เดือนของการจัดเก็บที่
4 , 27 และ 37 องศาเซลเซียส ต่อเนื่องรวมเนื้อหา
จ. ชี้แจงการเก็บผลไม้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) มันอาจจะเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของฟีนอล

และ โพลิเมอไรเซชันการลดจำนวนของฟรีหมู่ไฮดรอกซิลวัด
โดย folin – ciocalteu assay ( klopotek et al . , 2005 ; ปาเชโก้ปาเลนเซีย
et al . , 2007 ) ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานโดย klimczak et al .
( 2007 ) อย่างไรก็ตาม เย็นที่อุณหภูมิ 4 C ) ได้
สะสมเนื้อหาฟีนอลรวมดีกว่าที่ระดับอุณหภูมิที่สูงกระเป๋า
( 27 , 37 องศาเซลเซียส ) ในช่วง 6 เดือนของการจัดเก็บที่ 4 ,
27 และ 37 องศาเซลเซียส การสูญเสียของปริมาณฟีนอลทั้งหมดใน MF ชี้แจงน้ํา
เป็น 11.2% 14.9% และ 15.3 ตามลำดับ
.