parboiled polished grains. This red

parboiled polished grains. This reduction in the concentration of polyphenols
after cooking is related to the thermal decomposition, because
phenolic compounds are affected by high temperatures
(Larrauri et al., 1997; Piga et al., 2003), as previously discussed. The
reduction in polyphenol concentration after cooking was not as
great in the parboiled grains as in the brown and polished grains because
those grains had already been through a hydrothermal process
(parboiling) before cooking with the loss of part of the phenolic compounds.
The effect of cooking was also reported by Pérez-Jiménez and
Saura-Calixto (2005). Evaluating a single sample of rice, they observed
a reduction of 84.16% in the total phenolic content after
cooking.
4. Conclusions
Together, these data suggest that there is a significant difference in
the concentration of TSPCs and in AOAs among genotypes with higher
values for the grains with red and black pericarp colors. Furthermore,
a positive and significant correlation between the TSPCs concentration
and AOA was demonstrated. Parboiling reduces the concentration
of TSPCs in the grains due to the loss of part of these
compounds in the water, thermal decomposition and, potentially, interactions
with other components. Additionally, the reduction in
TSPCs concentration is related to the lower AOA of these grains. Cooking
also reduces the concentration of phenolic compounds, mainly in
brown and polished grains, due to thermal decomposition.
Acknowledgments

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวนึ่งธัญพืชขัด ในการลดความเข้มข้นของโพลีฟีนนี้
หลังจากการปรุงอาหารมีความเกี่ยวข้องกับการสลายตัวทางความร้อนเพราะ
สารประกอบฟีนอลได้รับผลกระทบโดยอุณหภูมิสูง
(larrauri, et al, 1997;.. piga, et al, 2003) ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ลด
ในความเข้มข้นสารโพลีฟีหลังจากการปรุงอาหารไม่ได้เป็น
ที่ดีในการข้าวนึ่งธัญพืชเช่นเดียวกับในเมล็ดสีน้ำตาลและขัดเพราะธัญพืช
ผู้ที่ได้รับแล้วผ่านกระบวนการไฮโดรเทอ
(นึ่ง) ก่อนที่จะปรุงอาหารกับการสูญเสียส่วนหนึ่งของสารประกอบฟีนอล.
ผลของการปรุงอาหารยังมีการรายงานโดยPérez- Jiménezและ
saura-Calixto (2005) การประเมินตัวอย่างเดียวของข้าวพวกเขาสังเกต
ลดลงจาก 8416% ในเนื้อหาของฟีนอลรวมหลัง
ปรุงอาหาร.
4 ข้อสรุปร่วมกัน
ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความเข้มข้นของ
tspcs และในหมู่ aoas ยีนสูงขึ้นด้วยค่า
สำหรับเมล็ดที่มีสีแดงและสีเปลือกสีดำ นอกจากนี้
ความสัมพันธ์ทางบวกอย่างมีนัยสำคัญระหว่างความเข้มข้น
tspcs aoa และได้แสดงให้เห็นข้าวนึ่ง
ลดความเข้มข้นของ tspcs ในธัญพืชเนื่องจากการสูญเสียส่วนหนึ่งของสารประกอบเหล่านี้
ในน้ำสลายความร้อนและอาจมีปฏิสัมพันธ์
กับส่วนประกอบอื่น ๆ นอกจากนี้ในการลดความเข้มข้น
tspcs ที่เกี่ยวข้องกับ aoa ล่างของธัญพืชเหล่านี้
ปรุงอาหารยังช่วยลดความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลส่วนใหญ่อยู่ในเมล็ดสีน้ำตาลและขัด
เนื่องจากการสลายตัวทางความร้อน. กิตติกรรมประกาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นึ่งธัญพืชขัด นี้ลดความเข้มข้นของโพลีฟีน
หลังจากทำอาหารเกี่ยวข้องกับการเน่าความร้อน เพราะ
ม่อฮ่อมจะรับผลกระทบจากอุณหภูมิสูง
(Larrauri และ al., 1997 Piga et al., 2003), กล่าวว่าก่อนหน้านี้ ใน
ลดความเข้มข้นของ polyphenol หลังจากทำอาหารไม่เป็น
มากในธัญพืชนึ่งในธัญพืชขัดเงา และสีน้ำตาลเนื่องจาก
ธัญพืชเหล่านั้นมาแล้วผ่าน hydrothermal process
(parboiling) ก่อนทำอาหารกับการขาดทุนของส่วนของฟีนอสารประกอบ
ยังมีรายงานผลของการทำอาหาร โดย Pérez Jiménez และ
Saura-Calixto (2005) ประเมินตัวอย่างเดียวของข้าว พวกเขาสังเกต
ลด 8416% ในเนื้อหาฟีนอรวมหลัง
อาหาร.
4 บทสรุป
Together ข้อมูลเหล่านี้แนะนำว่า มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน
ความเข้มข้น ของ TSPCs และ AOAs ในการศึกษาจีโนไทป์กับสูง
ค่าสำหรับธัญพืชมีสี pericarp สีแดง และสีดำ นอกจากนี้,
บวก และที่สำคัญความสัมพันธ์ระหว่างความเข้มข้น TSPCs
และ AOA ถูกแสดง ทำลดความเข้มข้น
ของ TSPCs ในธัญพืชเนื่องจากสูญเสียส่วนหนึ่งของเหล่านี้
สารประกอบในน้ำ ความร้อนแยกส่วนประกอบและ อาจ การโต้ตอบ
กับส่วนประกอบอื่น ๆ นอกจากนี้ การลดใน
TSPCs สมาธิเกี่ยวข้องกับ AOA ล่างของธัญพืชเหล่านี้ อาหาร
ยัง ช่วยลดความเข้มข้นของสารฟีนอ ส่วนใหญ่ใน
สีน้ำตาล และเคลือบธัญพืช เนื่องจากความร้อนแยกส่วนประกอบ
ตอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวนึ่งเมล็ดธัญพืชขัดเงา การลดลงนี้ในการระดม polyphenols
หลังจากการประกอบอาหารที่เกี่ยวข้องกับแยกออกเป็นส่วนๆระบายความร้อนที่ตัวเครื่อง Phenolic เพราะสารประกอบ
ซึ่งจะช่วยได้รับผลกระทบโดย อุณหภูมิ สูง
( larrauri et al . 1997 piga et al . 2003 )ที่เคยกล่าวถึง
การลดความเข้มข้น polyphenol หลังการทำอาหารไม่เป็น
ตามมาตรฐานที่ดีเยี่ยมในที่นึ่งเมล็ดธัญพืชในสีน้ำตาลที่ขัดเงาและเมล็ดธัญพืชเมล็ดธัญพืชเพราะ
ซึ่งจะช่วยผู้ที่ได้ผ่านกระบวนการ( Hydrothermal condition )
( parboiling )ก่อนการทำอาหารพร้อมด้วยการเป็นส่วนหนึ่งของที่ตัวเครื่อง Phenolic สารประกอบ.
ที่มีผลบังคับใช้ของการปรุงอาหารและยังเป็นรายงานโดย pérez-jiménez and
saura-calixto ( 2005 ) การประเมินตัวอย่างเดียวของข้าวที่เห็นการลด
ที่ 8416% ในเนื้อหาทั้งหมดที่ตัวเครื่อง Phenolic หลังจาก
ซึ่งจะช่วยการทำอาหาร.
4 . บทสรุป
ซึ่งจะช่วยกันข้อมูลเหล่านี้ให้ความเห็นว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการทำสมาธิ
ของ tspcs และใน aoas ท่ามกลาง genotypes พร้อมด้วยสูงกว่า
ค่าสำหรับเมล็ดธัญพืชที่มีสีแดงและสีดำปลอกเมล็ดข้าว ยิ่งไปกว่านั้น
สหสัมพันธ์ในเชิงบวกและที่สำคัญระหว่าง tspcs สมาธิ
ซึ่งจะช่วยให้และ AOA ก็แสดงให้เห็นparboiling
ซึ่งจะช่วยลดความเข้มข้นของ tspcs ในเมล็ดข้าวเนื่องจากการสูญเสียความเป็นส่วนหนึ่งของ
สารประกอบเหล่านี้ในน้ำที่แยกออกเป็นส่วนๆและการระบายความร้อนอาจทำให้เกิดความเสียหายการโต้ตอบ
พร้อมด้วยส่วนประกอบอื่นๆ นอกจากนี้การปรับลดในการทำสมาธิ
tspcs คือที่เกี่ยวข้องกับ AOA ลดลงของเมล็ดธัญพืชเหล่านี้ การประกอบอาหาร
ซึ่งจะช่วยยังช่วยลดความเข้มข้นของคนไทยส่วนใหญ่อยู่ในตัวเครื่อง Phenolic ธัญพืช
สีน้ำตาลและขัดเงาเนื่องจากมีการแยกออกเป็นส่วนๆระบายความร้อน.
การรับทราบ