differences (Table 6) illustrated t

differences (Table 6) illustrated that SHMP, STPP, and
TSPP received higher (P < 0.05) myofibrillar, connective
tissue, and overall tenderness ratings compared to CNT.
Additionally, steaks from both phosphate concentrations
and both pump rates exhibited improved
(P < 0.05) myofibrillar, connective tissue, and overall
tenderness ratings when compared to CNT as well.
The NaCl-enhanced steaks also received higher
(P < 0.05) tenderness ratings when compared to CNT,
and although phosphate-enhanced steaks at 12% pump
did not differ (P > 0.05) for myofibrillar tenderness compared
to NaCl12, overall tenderness ratings were higher
(P < 0.05) for phosphate-enhanced steaks at 12% pump
compared to NaCl12. Phosphate-enhanced steaks at
18% pump also received higher (P < 0.05) sensory evaluated
overall tenderness ratings compared to NaCl18.
Steaks from all three phosphate types exhibited higher
(P < 0.05) overall tenderness scores compared to NaCl
steaks as well. No differences (P > 0.05) in sensory tenderness
scores were observed between phosphate types
(Table 7). Although not in beef, supporting the sensory
tenderness indifference between phosphate types, Xiong
and Kupski (1999) reported no significant differences between
SHMP, STPP, or TSPP for sensory tenderness
ratings in poultry breasts. In the present study, steaks
enhanced with phosphates at 0.4% of product weight received
higher (P < 0.05) overall tenderness ratings than
steaks enhanced with phosphates at 0.2% of product
weight (Table 7). Additionally, steaks enhanced at an
18% pump rate were rated more tender (P < 0.05) than
steaks enhanced at a 12% pump rate (Table 7). Although
Keeton (1983) reported a general decrease in sensory

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแตกต่าง (ตาราง 6) แสดงว่า SHMP, STPP และTSPP รับสูงกว่า (P < 0.05) myofibrillar ผ่าตัดเนื้อเยื่อ และการจัดอันดับความอ่อนโยนโดยรวมเมื่อเทียบกับ CNTนอกจากนี้ สเต็กจากทั้งความเข้มข้นของฟอสเฟตและราคาปั๊มทั้งแสดงดีขึ้น(P < 0.05) เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน myofibrillar และโดยรวมจัดอันดับความอ่อนโยนเมื่อเทียบกับ CNT เป็นอย่างดีสเต็กเพิ่ม NaCl ที่ได้รับสูงกว่า(P < 0.05) ความอ่อนโยนจัดอันดับเมื่อเทียบกับ CNTและแม้ว่าสเต็กเพิ่มฟอสเฟตที่ปั๊ม 12%ไม่แตกต่าง (P > 0.05) สำหรับความอ่อนโยน myofibrillar เมื่อเทียบถึง NaCl12 จัดอันดับความอ่อนโยนโดยรวมได้สูง(P < 0.05) สำหรับสเต็กเพิ่มฟอสเฟตที่ปั๊ม 12%เมื่อเทียบกับ NaCl12 เพิ่มฟอสเฟตสเต็กที่ปั๊ม 18% ที่ได้รับสูงกว่า (P < 0.05) ประเมินทางประสาทสัมผัสอันดับความอ่อนโยนโดยรวมเมื่อเทียบกับ NaCl18จัดแสดงทั้งชนิดสามฟอสเฟตทั้งหมดสูงกว่า(P < 0.05) คะแนนความอ่อนโยนโดยรวมเมื่อเทียบกับ NaClสเต็กเป็นอย่างดี ไม่มีความแตกต่าง (P > 0.05) ในความรู้สึกอ่อนโยนคะแนนถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างฟอสเฟตชนิด(ตาราง 7) ในเนื้อ สนับสนุนการรับความรู้สึกไม่แยแสความอ่อนโยนระหว่างฟอสเฟตชนิด คายเนสหยงและ Kupski (1999) รายงานไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างSHMP, STPP หรือ TSPP สำหรับประสาทสัมผัสความอ่อนโยนการจัดอันดับในสัตว์ปีกหน้าอก ในการศึกษาปัจจุบัน สเต็กด้วยฟอสเฟต 0.4% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสูงขึ้น (P < 0.05) จัดอันดับความอ่อนโยนโดยรวมมากกว่าสเต็กด้วยฟอสเฟต 0.2% ของผลิตภัณฑ์น้ำหนัก (ตารางที่ 7) นอกจากนี้ การเพิ่มขึ้นของสเต็กที่มีราคาปั๊ม 18% ที่ได้รับคะแนนเพิ่มวิธีการชำระเงิน (P < 0.05) กว่าสเต็กที่เพิ่มขึ้นในอัตรา 12% ปั๊ม (ตาราง 7) ถึงแม้ว่าKeeton (1983) รายงานลดลงทั่วไปในความรู้สึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่าง (ตารางที่ 6) แสดงให้เห็นว่า SHMP, STPP และ
TSPP ได้รับสูงกว่า (P <0.05) กล้ามเนื้อ, เกี่ยวพัน
เนื้อเยื่อและการให้คะแนนความอ่อนโยนโดยรวมเมื่อเทียบกับ CNT
นอกจากสเต็กจากทั้งความเข้มข้นของฟอสเฟต
และราคาทั้งปั๊มจัดแสดงที่ดีขึ้น
(P <0.05) กล้ามเนื้อเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและโดยรวม
การจัดอันดับความอ่อนโยนเมื่อเทียบกับ CNT เช่นกัน
สเต็กโซเดียมคลอไรด์เพิ่มยังได้รับที่สูงขึ้น
(P <0.05) การจัดอันดับความอ่อนโยนเมื่อเทียบกับ CNT,
และถึงแม้ว่าสเต็กฟอสเฟตที่เพิ่มขึ้นที่ปั๊ม 12%
ไม่แตกต่างกัน (p> 0.05) สำหรับความอ่อนโยนกล้ามเนื้อเมื่อเทียบ
เพื่อ NaCl12 การจัดอันดับความอ่อนโยนโดยรวมมีค่าสูง
(p <0.05) สำหรับสเต็กฟอสเฟตที่เพิ่มขึ้นที่ปั๊ม 12%
เมื่อเทียบกับ NaCl12 สเต็กฟอสเฟตที่เพิ่มขึ้นที่
ปั๊ม 18% นอกจากนี้ยังได้รับ (P <0.05) ประสาทสัมผัสการประเมินที่สูงกว่า
การจัดอันดับความอ่อนโยนโดยรวมเมื่อเทียบกับ NaCl18
สเต็กจากทั้งสามประเภทฟอสเฟตแสดงที่สูงขึ้น
(P <0.05) คะแนนความอ่อนโยนโดยรวมเมื่อเทียบกับโซเดียมคลอไรด์
สเต็กเช่นกัน ไม่แตกต่างกัน (p> 0.05) ในความอ่อนโยนประสาทสัมผัส
คะแนนถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างประเภทฟอสเฟต
(ตารางที่ 7) แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในเนื้อวัว, การสนับสนุนทางประสาทสัมผัส
ไม่แยแสความอ่อนโยนระหว่างประเภทฟอสเฟต Xiong
และ Kupski (1999) รายงานไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง
SHMP, STPP หรือ TSPP อ่อนโยนประสาทสัมผัส
การจัดอันดับในทรวงอกสัตว์ปีก ในการศึกษาปัจจุบันสเต็ก
เพิ่มขึ้นด้วยฟอสเฟตที่ 0.4% ของน้ำหนักสินค้าที่ได้รับ
สูงกว่า (P <0.05) ความอ่อนโยนการจัดอันดับโดยรวมกว่า
สเต็กเพิ่มขึ้นด้วยฟอสเฟตที่ 0.2% ของผลิตภัณฑ์
น้ำหนัก (ตารางที่ 7) นอกจากสเต็กที่เพิ่มขึ้นใน
อัตรา 18% ปั๊มถูกจัดอันดับที่อ่อนโยนมากขึ้น (p <0.05)
สเต็กที่เพิ่มขึ้นในอัตราที่ปั๊ม 12% (ตารางที่ 7) แม้ว่า
Keeton (1983) รายงานการลดลงทั่วไปในประสาทสัมผัส