AbstractThis study aimed to charact

Abstract
This study aimed to characterize green banana flour obtained by drying in a spouted bed, and to evaluate the functional properties (viscosity, swelling power and solubility), as well as the physical, morphological and hygroscopic behaviour (sorption isotherm). The results show that the rheological behaviour of flour with peel showed the highest values of viscosities but both flour showed high tendency to retrogradation. The swelling power and solubility were also similar for all flour samples, with low solubility under cold and high solubility under hot conditions. The starch granules diameter ranged from 70 to 110 μm, with flattened and elongated morphology. The sorption isotherms were of type II (unpeeled banana flour) and III (peeled banana flour), and the BET model provided the best fit to the data, obtaining values for the monolayer adsorption of 5.78 and 4.34, respectively, and desorption of 4.85 and 4.14, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการศึกษานี้มุ่งเน้นลักษณะของแป้งกล้วยสีเขียวได้ โดยการอบแห้งในเบด spouted และประเมินคุณสมบัติการทำงาน (ความหนืด บวมละลายและมีอำนาจ), และพฤติกรรมมีอยู่จริง สัณฐาน และ hygroscopic (ดูด isotherm) ผลลัพธ์แสดงว่า พฤติกรรม rheological ของแป้งด้วยเปลือกพบว่าค่าสูงสุดของ viscosities แต่แป้งทั้งสองแสดงให้เห็นแนวโน้มสูงที่จะ retrogradation พลังงานและละลายบวมก็ยังคล้ายตัวอย่างแป้งทั้งหมด มีการละลายต่ำภายใต้เย็น และสูงละลายสภาวะร้อน ขนาดเม็ดแป้งที่อยู่ในช่วงจาก 70 ถึง 110 μm กับ flattened แล้วอีที่ลองเกตสัณฐานวิทยา ดูด isotherms ได้พิมพ์ II (unpeeled แป้ง) และ III (peeled แป้ง), และรูปแบบการเดิมพันที่ให้พอดี กับข้อมูล รับค่าดูดซับ monolayer 5.78 และ 4.34 ตามลำดับ desorption 4.85 และ 4.14 ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อแสดงลักษณะของแป้งกล้วยสีเขียวที่ได้จากการอบแห้งในเตียง spouted และเพื่อประเมินคุณสมบัติการทำงาน (ความหนืดกำลังการพองตัวและการละลาย) เช่นเดียวกับทางกายภาพพฤติกรรมทางสัณฐานวิทยาและดูดความชื้น (ไอโซเทอมการดูดซับ)
ผลการศึกษาพบว่าพฤติกรรมการไหลของแป้งที่มีเปลือกแสดงให้เห็นว่าค่าความหนืดสูงสุดของแป้ง แต่ทั้งสองมีแนวโน้มสูงที่จะ retrogradation อำนาจบวมและก็มีความสามารถในการละลายที่คล้ายกันสำหรับตัวอย่างแป้งทั้งหมดที่มีการละลายต่ำภายใต้การละลายที่หนาวเย็นและสูงภายใต้สภาพอากาศร้อน เส้นผ่าศูนย์กลางเม็ดแป้งที่อยู่ในช่วง 70-110 ไมครอนมีสัณฐานแบนและยาว isotherms ดูดซับเป็นของชนิด II (แป้งกล้วย unpeeled) และ iii (แป้งกล้วยปอกเปลือก) และรูปแบบการพนันที่มีให้แบบที่ดีที่สุดกับข้อมูลที่ได้รับค่าการดูดซับ monolayer ของ 5.78 และ 4.34 ตามลำดับและคาย 4.85 และ 4.14 ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงลักษณะสีเขียว
แป้งกล้วยที่ได้รับโดยการอบแห้งในเต็ดเบด และประเมินผลคุณสมบัติการทำงาน ( ความหนืด การพองตัวและการละลาย ) รวมทั้งทางกายภาพและสัณฐานวิทยาพฤติกรรม ( hygroscopic Sorption isotherm )ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการพฤติกรรมของแป้งกับเปลือกพบว่าค่าความหนืดสูงสุด แต่ทั้งแป้ง พบแนวโน้มสูงที่จะถอยหลัง . มีการพองตัว และการละลายมีค่าใกล้เคียงกัน สำหรับตัวอย่างแป้งทั้งหมด กับการละลายต่ำภายใต้เย็นและการละลายสูงภายใต้สภาวะร้อน เม็ดแป้งขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 70 - 110 μ Mกับแบนยาวและน้ำหนัก การดูดซับไอโซเทอร์มของชนิดที่ 2 ( unpeeled แป้งกล้วย ) และ 3 ( แป้งกล้วยปอกเปลือก ) , และเดิมพันแบบให้พอดีกับข้อมูลที่ได้รับค่าการดูดซับและอย่าง 5.78 4.34 ตามลำดับ และปลดปล่อย 4.85 และที่ 4.14 ตามลำดับ