shows that the bio-protective cultu

shows that the bio-protective cultures improved the sensory attributes of the hamburgers. Sensory analyses were performed by 12 non-professional panellists. Cooked burgers from 4 lots, containing each 10 packages,were evaluated. The panellists were asked to identify the products in descending order from the best to the worst, taking into account the following parameters: odour (fermented, rancid),taste (sweet, sour, fresh, pungent, meat-taste, rancid) and flavour(ammonia, sweet, sour, bitter). Results is Hamburgers with bio-protective cultures did not
present odours, flavours or sticky white slime that are indicative of spoilage. In contrast, a sticky white slime was observed in some hamburgers from lots 1 and 2. In lot 2, this may have been due to
the rapid growth of the bio-protective cultures, as the concentration of LAB (9 log CFU/g) was significantly higher than in the other lots (p < 0.05). The panellists preferred the taste of the hamburgers from lots 3 and 4, which contained bio-protective inoculations of Lactococcus lactis spp. lactis/L. sakei  S. xylosus (ratio of 1/1) and L. sakei subsp. carnosus/L. sakei  S. xylosus (ratio of 1/2), respectively.These microorganisms seemed to have improved the sensory quality of the hamburgers and inhibited the growth of autochthonous bacteria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงว่า วัฒนธรรมชีวภาพป้องกันปรับปรุงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของแฮมเบอร์เกอร์ที่ กั้นไม่ใช่มืออาชีพ 12 ได้ดำเนินการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส มีประเมินเบอร์เกอร์สุกจาก 4 จำนวนมาก ประกอบด้วยแพคเกจแต่ละ 10 กั้นที่ถูกขอให้ระบุด้านเรียงลำดับจากดีสุดให้ร้าย คำนึงถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้: กลิ่น (ร้า rancid), รสชาติ (หวาน เปรี้ยว สด หอม ฉุน เนื้อรสชาติ rancid) และกลิ่น (แอมโมเนีย หวาน เปรี้ยว ขม) ผลลัพธ์คือ แฮมเบอร์เกอร์กับวัฒนธรรมชีวภาพป้องกันไม่ปัจจุบัน odours รส หรือน้ำเมือกสีขาวเหนียวที่ส่อเน่าเสีย ในทางตรงกันข้าม น้ำเมือกสีขาวเหนียวถูกสังเกตในแฮมเบอร์เกอร์บางจากล็อตที่ 1 และ 2 ในล็อตที่ 2 นี้อาจได้รับเนื่องการเติบโตอย่างรวดเร็วของวัฒนธรรมชีวภาพป้องกัน เป็นความเข้มข้นของห้องปฏิบัติการ (9 ล็อก CFU/g) ได้อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าในอื่น ๆ (p < 0.05) ที่กั้นต้อง L. sakei ถั่ว carnosus/L. sakei  S. xylosus (อัตราส่วน 1/2), และรสชาติของแฮมเบอร์เกอร์จากล็อตที่ 3 และ 4 ที่อยู่ทางชีวภาพป้องกันประเทศของ Lactococcus lactis โอ lactis/L. sakei  S. xylosus (อัตราส่วน 1/1) ตามลำดับ จุลินทรีย์เหล่านี้ดูเหมือนจะ มีการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของแฮมเบอร์เกอร์ที่ และห้ามการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย autochthonous

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แสดงให้เห็นว่าวัฒนธรรมชีวภาพป้องกันการปรับปรุงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของแฮมเบอร์เกอร์ การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่ดำเนินการโดยคณะกรรมการที่ 12 ไม่ใช่มืออาชีพ เบอร์เกอร์ปรุงจาก 4 จำนวนมากที่มีแต่ละ 10 แพคเกจได้รับการประเมิน อภิปรายถูกขอให้ระบุผลิตภัณฑ์ในลำดับถัดลงมาจากที่ดีที่สุดในการที่เลวร้ายที่สุดโดยคำนึงถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้: กลิ่น (หมักหืน) รสชาติ (หวานเปรี้ยวสดฉุนเนื้อรสหืน) และรสชาติ (แอมโมเนียหวานเปรี้ยวขม)
ผลเป็นแฮมเบอร์เกอร์ที่มีวัฒนธรรมชีวภาพป้องกันไม่ได้กลิ่นไม่พึงประสงค์ในปัจจุบันรสชาติหรือเมือกสีขาวเหนียวที่จะบอกเล่าของเน่าเสีย ในทางตรงกันข้ามเมือกเหนียวสีขาวพบว่าในแฮมเบอร์เกอร์จำนวนมากจากการที่ 1 และ 2 ในจำนวนมาก 2
นี้อาจจะเป็นเพราะการเติบโตอย่างรวดเร็วของวัฒนธรรมชีวภาพป้องกันในขณะที่ความเข้มข้นของห้องปฏิบัติการ(9 log CFU / g) อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าในรายการอื่น (p <0.05) อภิปรายที่ต้องการรสชาติของแฮมเบอร์เกอร์จากจำนวน 3 และ 4 ที่มีการฉีดวัคซีนป้องกันชีวภาพของ Lactococcus lactis เอสพีพี lactis / L sakei เอส xylosus (อัตราส่วน 1/1) และแอล subsp sakei carnosus / L sakei เอส xylosus (อัตราส่วน 1/2) จุลินทรีย์ respectively.These ดูเหมือนจะมีการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของแฮมเบอร์เกอร์และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย autochthonous

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงให้เห็นว่าไบป้องกันวัฒนธรรมการปรับปรุงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์แฮมเบอร์เกอร์ การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ 12 ไม่ใช่มืออาชีพ Panellists . ปรุงเบอร์เกอร์ จาก 4 วัน ซึ่งแต่ละแพคเกจ 10 , ประเมิน โดย Panellists ขอให้ระบุสินค้าในลำดับถัดลงจากที่ดีที่สุดที่สุด โดยคำนึงถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้ : กลิ่น ( หมักหืน ) รส ( เปรี้ยว หวาน สด ฉุน รสชาติเนื้อ เหม็นเปรี้ยว ) และรสชาติ ( แอมโมเนีย หวาน เปรี้ยว ขม ) ผลลัพธ์ที่ได้คือแฮมเบอร์เกอร์กับวัฒนธรรมป้องกันไบโอไม่ได้
ปัจจุบัน กลิ่น รสชาติ หรือเมือกเหนียวสีขาวที่แสดงให้เห็นถึงการเน่าเสีย ในทางตรงกันข้าม เมือกเหนียวสีขาวพบในแฮมเบอเกอร์จากจํานวน 1 และ 2 ในล็อตที่ 2 นี้อาจได้รับเนื่องจาก
การเติบโตอย่างรวดเร็วของไบโอป้องกันวัฒนธรรมเป็นความเข้มข้นของแล็บ ( 9 log CFU / กรัม ) สูงกว่าในการเดินทางอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) โดย Panellists ชอบรสชาติของแฮมเบอร์เกอร์จากจํานวน 3 และ 4 ซึ่งมีไบโอ ป้องกัน Inoculations ของแลคโตค คัส lactis spp . lactis / L . sakei  S . xylosus ( อัตราส่วน 1 / 1 ) และ sakei subsp . carnosus / L . sakei  sxylosus ( อัตราส่วน 1 / 2 ) ตามลำดับ เชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้ดูเหมือนจะพัฒนาคุณภาพทางประสาทสัมผัสของแฮมเบอร์เกอร์และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
autochthonous .