Tests were made to assess the heat

Tests were made to assess the heat resistance of B. cereus spores in aqueous suspension, the growth of the organism in boiled rice stored at temperatures in the range 4-55° C., and the effect of cooking and storage on the growth of the organism in boiled and fried rice. The spores of B. cereus survived cooking and were capable of germination and outgrowth. The optimum temperature for growth in boiled rice was between 30° and 37° C. and growth also occurred during storage at 15° and 43° C.

To prevent further outbreaks it is suggested that rice should be boiled in smaller quantities on several occasions during the day, thereby reducing the storage time before frying. After boiling the rice should either be kept hot (> 63° C.) or cooled quickly and transferred to a refrigerator within 2 hr. of cooking. Boiled or fried rice must not be stored under warm conditions especially in the range 15-50° C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดสอบที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อประเมินความต้านทานความร้อนของ B. cereus สปอร์ในสารแขวนลอยในน้ำ, การเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตในข้าวต้มเก็บไว้ที่อุณหภูมิในช่วง 4-55 องศาเซลเซียสและผลกระทบของการปรุงอาหารและการจัดเก็บข้อมูลการเจริญเติบโตของที่ สิ่งมีชีวิตในข้าวต้มและทอด สปอร์ของ B. cereus รอดชีวิตจากการปรุงอาหารและมีความสามารถในการงอกและการเจริญเติบโต อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตในข้าวต้มอยู่ระหว่าง 30 องศาและ 37 องศาเซลเซียสและการเจริญเติบโตก็เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15 องศาและ 43 องศาเซลเซียสเพื่อป้องกันการระบาดของโรคต่อไปมันก็บอกว่าข้าวควรจะต้มในปริมาณที่น้อยกว่าหลายต่อหลายครั้งในช่วงวันซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาการเก็บก่อนที่จะทอด หลังจากที่ต้มข้าวอย่างใดอย่างหนึ่งควรจะเก็บไว้ร้อน (> 63 องศาเซลเซียส) หรือระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็วและโอนไปยังตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง ในการปรุงอาหาร ข้าวต้มหรือทอดจะต้องไม่ถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่อบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 15-50 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดสอบทำขึ้นเพื่อประเมินความต้านทานความร้อนของ B . cereus สปอร์ในสารละลายระงับการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตในต้มข้าวที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิในช่วง 4-55 ° C และผลของการเก็บรักษาอาหารและการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตในต้มและผัดข้าว สปอร์ของ B . cereus รอดอาหาร และมีความสามารถในการงอกและผลพลอยได้ .อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตในข้าวต้มอยู่ระหว่าง 30 องศาและ 37 องศา และการเจริญเติบโตยังเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 15 องศา 45 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ระบาดต่อไป

มีข้อเสนอแนะว่า ควรมีปริมาณข้าวที่ต้มได้หลายครั้งในระหว่างวัน จึงลดเวลาเก็บก่อนทอด หลังจากต้มข้าวทั้งที่ควรจะเก็บไว้ที่ร้อน ( > 63 องศา) หรือเย็นได้อย่างรวดเร็วและโอนไปยังตู้เย็น ภายใน 2 ชั่วโมง การปรุงอาหาร ต้มหรือผัด ไม่ต้องเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่อบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 15-50 องศา