Aimed at the manufacture of reduced

Aimed at the manufacture of reduced fat chocolates, a novel method of trapped fat reduction was assessed: Manipulation of the cocoa ingredient. Cocoa mass was replaced with cocoa powder (11 g/100 g or

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มุ่งการผลิตช็อกโกแลตลดไขมัน วิธีลดไขมันที่ติดอยู่ที่นวนิยายถูกประเมิน: การจัดการส่วนผสมโกโก้ มวลโกโก้ถูกแทนที่ ด้วยผงโกโก้ (11 g/100 g หรือ < ไขมัน 1 g/100 g) และเพิ่มเนยโกโก้ 'ฟรี' วิธีการของแข็งโกโก้ช็อกโกแลตลดไขมันที่ มีคุณสมบัติพอไหลออกได้สนใจอุตสาหกรรมเนื่องจากมัน circumvents แนะนำวัสดุที่ไม่ใช้ในการผลิตช็อคโกแลต ผลพบว่า โกโก้ช็อคโกแลตโดยรวมมีความหนืดสูงกว่าช็อกโกแลตผงโกโก้ของรวมไขมันกันเนื่องจากของติด fat globules เป็นระบุเลเซอร์ confocal microscopy การสแกน ช็อคโกแลตพร้อมมาตรฐานสกัดไขมันทางผงโกโก้ประกอบด้วยไขมัน 11 กรัม/100 กรัมมีความหนืดต่ำกว่าช็อกโกแลตที่ประกอบด้วยโกโก้บัตเตอร์สกัดไขมันทางสูง (< 1 g/100 g) เนื่องจากอนุภาครูปร่างและไขมันแพร่เป็นอนุภาคที่เปิดเผย โดย microscopy วิเคราะห์ ตามหลักฐานที่นำเสนอ มันสามารถสรุปได้มาตรฐานที่สกัดไขมันทางผงโกโก้ กว้างขวางใช้อุตสาหกรรม เป็นปัญหาสุดไขมันฟรี ขนาดอนุภาค และสัณฐานวิทยาที่พยายามสร้างไขมันลดลงช็อคโกแลตของรัฐยอมรับหลอมละลายความหนืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มุ่งเป้าไปที่การผลิตช็อคโกแลตลดไขมันเป็นวิธีนวนิยายลดไขมันที่ติดอยู่ได้รับการประเมิน: การจัดการของส่วนผสมโกโก้ มวลโกโก้ถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้ (11 กรัม / 100 กรัมหรือ <1 กรัม / 100 กรัมไขมัน) และเพิ่มเนยโกโก้ 'ฟรี' วิธีโกโก้ของแข็งการออกแบบลดไขมันช็อคโกแลตที่มีคุณสมบัติการไหลที่น่าพอใจเป็นที่น่าสนใจให้กับอุตสาหกรรมเพราะมันหลีกเลี่ยงการแนะนำของส่วนผสมที่ไม่นิยมใช้ในการผลิตช็อคโกแลต ผลการศึกษาพบว่าช็อคโกแลตมวลโกโก้มีความหนืดสูงกว่าช็อคโกแลตผงโกโก้ของปริมาณไขมันรวมเดียวกันเนื่องจากการปรากฏตัวของข้นไขมันที่ติดอยู่ที่ระบุไว้โดยใช้กล้องจุลทรรศน์เลเซอร์สแกน confocal ช็อคโกแลตที่ปรุงด้วยผงโกโก้สกัดมาตรฐานที่มี 11 กรัม / 100 กรัมไขมันมีความหนืดต่ำกว่าช็อคโกแลตที่มีผงโกโก้สกัดน้ำมันสูง (<1 กรัม / 100 กรัม) เนื่องจากรูปร่างของอนุภาคและการกระจายไขมันเป็นอนุภาคเป็นเปิดเผยโดยการวิเคราะห์การใช้กล้องจุลทรรศน์ . ขึ้นอยู่กับหลักฐานที่นำเสนอก็สามารถสรุปได้ว่าผงโกโก้สกัดมาตรฐานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยอุตสาหกรรมที่เป็นจริงประนีประนอมดีที่สุดในแง่ของไขมันฟรีขนาดอนุภาคและสัณฐานวิทยาพยายามที่จะกำหนดไขมันช็อคโกแลตที่ลดลงของความหนืดของรัฐที่หลอมละลายได้รับการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มุ่งที่การผลิตลดลงช็อคโกแลตไขมันเป็นวิธีใหม่ของการลดไขมันที่ติดอยู่และ : การจัดการของโกโก้ส่วนผสม มวลโกโก้ถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้ ( 11 กรัม / 100 กรัม หรือ < 1 กรัม / 100 กรัมไขมัน ) และเพิ่ม ' เนยโกโก้ฟรี 'โกโก้ของแข็งแนวทางการออกแบบลดไขมันทั้งสิ้น ด้วยคุณสมบัติการไหลที่น่าพอใจเป็นที่ดึงดูดอุตสาหกรรม ตั้งแต่มัน circumvents แนะนำส่วนผสมช็อกโกแลตไม่นิยมใช้ในการผลิตผลการศึกษาพบว่า โกโก้ ช็อกโกแลต มวลมีความหนืดสูงกว่าผงโกโก้ช็อคโกแลตของเดียวกันทั้งหมดปริมาณไขมันเนื่องจากมีเม็ดไขมันที่ติดระบุด้วยเลเซอร์สแกนกล้องจุลทรรศน์ .ช็อกโกแลตที่เตรียมไว้กับมาตรฐานสกัดผงโกโก้ที่มี 11 กรัม / 100 กรัม ไขมันมีความหนืดต่ำกว่าช็อกโกแลตประกอบด้วยสูงสกัดผงโกโก้ ( < 1 กรัม / 100 กรัม ) เนื่องจากรูปร่างของอนุภาคและการกระจายไขมันเป็นอนุภาคที่พบโดยการวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์ . จากหลักฐานที่นำเสนอ สามารถสรุปได้ว่ามาตรฐานสกัดผงโกโก้เป็นใช้อย่างกว้างขวางโดยอุตสาหกรรมแน่นอนคือการประนีประนอมที่ดีที่สุดในแง่ของขนาดอนุภาคของไขมันฟรีและพยายามที่จะสร้างไขมันลดลงช็อคโกแลตได้ละลายสภาพความหนืด