To minimize the stickiness problem,

To minimize the stickiness problem, both process-based and material science-based approaches are used. Process-based approaches include the mechanical scraping of the wall of the drying chamber, introduction of cold air at the bottom of the chamber and the use of low temperature/low humidity air. An example of the material science based approach involves the addition of drying aids such as corn starch, gum Arabic and maltodextrin to reduce the stickiness of the powders (Downton, Flores-Luna and King, 1982; Werner et al., 2007).
However, no studies have been carried out to convert unfermented coconut sap or the sweet toddy into an amorphous powder due its inherent stickiness. Therefore, this study was aimed at spray drying sweet toddy into an amorphous powder with the addition of maltodextrin (DE 10) as a drying aid and to characterize the powder with respect to moisture content, water activity value, crystalline/amorphous nature, sugar profile and the keeping quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อลดปัญหา stickiness มีใช้ ตามกระบวนการ และวัสดุวิทยาศาสตร์โดยใช้วิธี วิธีตามกระบวนการรวมกล scraping ของผนังของหออบแห้ง แนะนำอากาศเย็นที่ด้านล่างของหอการค้าและการใช้อากาศชื้นอุณหภูมิต่ำต่ำ ตัวอย่างของวิธีใช้วัสดุศาสตร์เกี่ยวข้องกับการเพิ่มแห้งเอดส์เช่นแป้งข้าวโพด หมากฝรั่งอาหรับ และ maltodextrin ลด stickiness ของผง (เลิร์ดโลว Luna ฟลอเรสและคิง 1982 Werner et al., 2007)อย่างไรก็ตาม การศึกษาไม่มีการดำเนินการแปลงมะพร้าว unfermented sap หรือทอดดี้หวานเป็นผงไปครบกำหนดของ stickiness โดยธรรมชาติ ดังนั้น การศึกษานี้มุ่งสเปรย์แห้งทอดดี้หวานเป็นผงเป็นไปแห่ง maltodextrin (DE 10) เป็นช่วยอบแห้ง และลักษณะของผงกับชื้น ค่ากิจกรรมของน้ำ ธรรมชาติผลึก/ไป ค่าน้ำตาล และคุณภาพการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อลดปัญหาความหนืดทั้งกระบวนการที่ใช้และวัสดุวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้จะใช้ วิธีการตามกระบวนการรวมถึงการขูดกลของผนังของห้องอบแห้ง, การแนะนำของอากาศเย็นที่ด้านล่างของห้องและการใช้อุณหภูมิต่ำ / ความชื้นต่ำอากาศ ตัวอย่างของวัสดุศาสตร์ตามวิธีการที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของโรคเอดส์การอบแห้งเช่นแป้งข้าวโพดหมากฝรั่งอาหรับและ maltodextrin เพื่อลดความหนืดของผง (Downton ฟลอเรส-Luna และพระมหากษัตริย์ 1982; แวร์เนอร์, et al, 2007)..
แต่ การศึกษาไม่ได้รับการดำเนินการในการแปลงคั้นมะพร้าว unfermented หรือน้ำตาลหวานเป็นผงป่นเหนียวเนื่องจากโดยธรรมชาติของมัน ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อน้ำตาลหวานสเปรย์แห้งเป็นผงป่นด้วยนอกเหนือจาก maltodextrin นี้ (DE 10) เป็นเครื่องช่วยการอบแห้งและลักษณะผงที่เกี่ยวกับความชื้นค่ากิจกรรมน้ำผลึก / ลักษณะสัณฐานโปรไฟล์น้ำตาล และคุณภาพการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อลดปัญหาปัญหาทั้งกระบวนการตาม และวัสดุวิทยาศาสตร์ตามแนวทางที่ใช้ ตามกระบวนวิธีรวมขูดเชิงกลของผนังของห้องอบแห้งเบื้องต้นของอากาศเย็นที่ด้านล่างของห้องและการใช้อุณหภูมิต่ำ / ต่ำ อากาศ ความชื้นตัวอย่างของวัสดุวิทยาศาสตร์ตามแนวทางที่เกี่ยวข้องกับเพิ่มของการอบแห้งโรคเอดส์ เช่น แป้งข้าวโพด และภาษาอาหรับ กัมมอลเพื่อลดความเหนียวของแป้ง ( ด้วย ฟลอเรส ลูน่า และกษัตริย์ , 1982 ; เวอร์เนอร์ et al . , 2007 ) .
แต่ไม่มีการศึกษาได้ดำเนินการแปลงซับ unfermented มะพร้าวหรือ หวานลูกตาลเป็นอสัณฐานผงเนื่องจากโดยธรรมชาติของมันความเหนียว . ดังนั้นการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ การอบแห้งแบบพ่นฝอยลูกตาลหวานกลายเป็นผงไปด้วยนอกเหนือจากมอล ( จาก 10 ) เป็นลักษณะผงแห้งและความช่วยเหลือเกี่ยวกับความชื้น ค่ากิจกรรมของน้ำ , ผลึก / สัณฐานธรรมชาติ โปรไฟล์ตาลและรักษาคุณภาพ