Gluten Plasticity and Elasticity Th

Gluten Plasticity and Elasticity The gluten of the bread wheats is both plastic and elastic; that is, it will change its shape under pressure, yet it resists the pressure and moves back toward its original shape when the pressure is removed. Thanks to this combination of properties, wheat dough can expand to incorporate the car- bon dioxide gas produced by yeast, and yet resists enough that its bubble walls won’t thin to the breaking point.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Plasticity ตังและตังของ wheats ขนมปังความยืดหยุ่นคือพลาสติก และ ยืดหยุ่น กล่าวคือ มันจะเปลี่ยนรูปภายใต้ความดัน ได้มันดันพยายามขัดขวาง และย้ายกลับไปสู่สภาพเดิมเมื่อมีเอาแรงกดดัน ด้วยชุดของคุณสมบัตินี้ แป้งข้าวสาลีสามารถขยายเพื่อรวมรถบอนไดออกไซด์ก๊าซผลิต โดยยีสต์ และยัง พยายามขัดขวางเพียงพอที่ฟองของผนังจะไม่บางไปแบ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปั้นตังตังและความยืดหยุ่นของ wheats ขนมปังเป็นทั้งพลาสติกและยืดหยุ่น นั่นคือมันจะเปลี่ยนรูปร่างของมันภายใต้ความกดดัน แต่ก็ต่อต้านความดันและย้ายกลับไปสู่​​รูปร่างเดิมเมื่อความดันจะถูกลบออก ขอขอบคุณการรวมกันของคุณสมบัตินี้แป้งข้าวสาลีสามารถขยายที่จะรวมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตโดยยีสต์และยังต่อต้านพอที่ผนังฟองมันจะไม่บางจุดแตกหัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พลาสติกเหนียวและยืดหยุ่นตังของขนมปังข้าวสาลีทั้งพลาสติกและยืดหยุ่น ; นั่นคือมันจะเปลี่ยนรูปร่างของมันภายใต้ความกดดัน แต่มันทนต่อความดันและย้ายกลับสู่รูปร่างเดิมเมื่อความดันเป็นลบ ขอบคุณนี้รวมคุณสมบัติของข้าวสาลีแป้งสามารถขยายเพื่อรวมรถ - บอน แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตจากยีสต์และยังต่อต้านจนผนังฟองของมันจะไม่ได้บางจุดแตกหัก