2.2. Methods2.2.1. Cookie preparati

2.2. Methods
2.2.1. Cookie preparation
Wire-cut cookies were prepared according to the basic
formula given in Table 2 (AACC Method No: 10–54,
1990). The 15%, 20%, and 30% of the wheat flour used
was replaced with different fibres. Xylanase enzyme was
added to the formulation at a level of 0.4%, based on the
total weight of the mixture. A control sample including
no fibre and enzyme was also prepared (Table 2). The mixture
was kneaded using a laboratory type mixer for 10 min
low speed. The resulting dough was manually shaped into
circular form (diameter: 50 mm, thickness: 5 mm). The
cookies were baked in an air oven at 180 C for 17 min.
The cookies were cooled down to room temperature prior
to analysis (18–20 C).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. วิธี2.2.1. คุกกี้เตรียมตัดลวดคุกกี้ถูกจัดทำขึ้นตามพื้นฐานสูตรที่กำหนดในตารางที่ 2 (ไม่มีวิธีของ AACC: 10 – 541990) . 15%, 20% และ 30% ของแป้งสาลีที่ใช้ถูกแทนที่ ด้วยเส้นใยที่แตกต่างกัน ถูกเอนไซม์ไซลาเนสเพิ่มกำหนดที่ระดับ 0.4% ตามน้ำหนักรวมของส่วนผสม ตัวอย่างการควบคุมรวมทั้งเส้นใยและเอนไซม์ไม่ถูกเตรียม (ตาราง 2) ส่วนผสมเป็นนวดโดยใช้เครื่องผสมชนิดห้องปฏิบัติการ 10 นาทีความเร็วที่ต่ำ แป้งเกิดเป็นรูปร่างด้วยตนเองเป็นฟอร์มวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง: 50 มม. ความหนา: 5 มม) การคุกกี้ที่อบในเตาอบอากาศ 180 c เป็นเวลา 17 นาทีคุกกี้ถูกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนวิเคราะห์ (18 – 20 C)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 วิธีการ
2.2.1 เตรียมคุกกี้
คุกกี้ตัดลวดที่ถูกจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน
สูตรที่กำหนดในตารางที่ 2 (AACC ไม่มีวิธีการ: 10-54,
1990) 15%, 20% และ 30% ของแป้งสาลีที่ใช้
ก็ถูกแทนที่ด้วยเส้นใยที่แตกต่างกัน เอนไซม์ไซลาเนสที่ถูก
เพิ่มเข้ามาในการกำหนดที่ระดับ 0.4% และขึ้นอยู่กับ
น้ำหนักรวมของส่วนผสม ตัวอย่างการควบคุมรวมทั้ง
ไม่มีไฟเบอร์และเอนไซม์ยังถูกจัดทำขึ้น (ตารางที่ 2) ส่วนผสมที่
ได้รับการนวดโดยใช้ห้องปฏิบัติการชนิดผสมเป็นเวลา 10 นาที
ความเร็วต่ำ ส่งผลให้แป้งเป็นรูปตนเองลงใน
รูปแบบวงกลม (เส้นผ่าศูนย์กลาง: 50 มิลลิเมตรความหนา: 5 มม)
คุกกี้อบในเตาอบลมที่ 180? C เป็นเวลา 17 นาที.
คุกกี้ถูกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน
การวิเคราะห์ (18-20 องศาเซลเซียส)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . วิธีการ2.2.1 . การเตรียมคุกกี้คุกกี้ตัดลวดที่เตรียมไปตามพื้นฐานสูตรที่ระบุในตารางที่ 2 ( AACC ) : 10 – 54 ,1990 ) 15% , 20% และ 30% ของแป้งสาลีที่ใช้ถูกแทนที่ด้วยเส้นใยที่แตกต่างกัน เอนไซม์ไซลาเนส คือเพิ่มสูตรที่ระดับ 0.4% , ขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของส่วนผสม ควบคุมตัวอย่างได้แก่ไม่มีเส้นใยอาหารและเอนไซม์ถูกเตรียมไว้ ( ตารางที่ 2 ) ผสมคือนวดโดยใช้ห้องปฏิบัติการประเภทผสมเป็นเวลา 10 นาทีความเร็วต่ำ แป้งที่เกิดเป็นรูปเป็นตนเองแบบกลม ( ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 50 มิลลิเมตร ความหนา 5 มม. ) ที่คุกกี้ที่อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อากาศประมาณ 17 นาทีคุกกี้เป็นเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องก่อนการวิเคราะห์ ( 18 - 20 C )