3. Results and discussionThe data o

3. Results and discussion

The data obtained in this study, the surface and flesh CIEL*a*b*color parameters, external and internal sensory color, AA, total phenolic compounds and anthocyanin pigments content of strawberries var Selva from organic (O) and conventional (C)

3.1. Sensory and CIEL*a*b* color Color is one of the most important quality attributes of strawberries.

The lack of a good characteristic color in strawberries has been attributed to many factors, including maturity, genotype
and cultivar (Wang and Camp, 2000).

The data obtained for the CIEL*a*b* color (Table 2) were similar to those recorded by Wang and Camp (2000) for the L surface and C flesh (30–20 and 52–34, respectively) but not for the H surface (27–128) and H flesh (25–168) or the C surface (16–28) and C flesh (31–39).

In addition, our data were similar to those of Ayala-Zavala et al.

(2004) for thesurface color: L 33.9, C 35.1 and H 28.5.

After application of Student’s t-test for the independent samples (Table 2), it was determined that the cultivation system
was significant for all of the CIEL*a*b* surface color parameters.

The color of the organic fruits was darker, less vivid, and tended to be redder (lower L*, C* and H values). These differences correspond to higher scores given by assessors in the external color evaluation for the organically grown strawberries.

However, no significant differences were found for any of the color parameters measured in the flesh, a result that is also reflected in the absence of significant differences for the sensory parameter of internal color.

3.2. Anthocyanin pigments, ascorbic acid (AA) and total phenolic content (TPC)

Fig. 2 shows the chromatogram obtained for the determination of anthocyanins in the conditions exposed in Section 2.

Regarding the anthocyanins and their distribution, Pgd-3-glu and Cyn-3-glu represented almost all of the total anthocyanins
(approximately 96%), with the majority being Pgd-3-glu (91.5%) compared to Cyn-3-glu (4.5%).

Wang and Camp (2000) indicated that these two anthocyanin glycosides are almost exclusively responsible for the red color of strawberries, and Garcı´a-Viguera et al.

(1998) indicated that the major pigments in Camarosa strawberries are pelargonidin-3-glucoside (726.14 mg/g fw) and
cyanidin-3-glucoside (73.92 mg/g fw). Zheng et al. (2007) indicated that pelargonidin-3-glucoside was the predominant anthocyanin, with an initial content of 111.2 mg/g fw in Allstar strawberries.

Lopes da Silva et al. (2007) found that Pgd-3-glucoside is the major anthocyanin in 5 varieties and that Cyn-3-glucoside or Pgd-3-rutinoside is the second most abundant anthocyanin, depending on the variety.

In seedless Camarosa strawberry puree, Pgd-3-gluwas the major compound, followed by Pgd-3-rut (Cerezo et al.,2010).

The values obtained in this study (Table 2) demonstrate a wide variability, which is also reflected in the literature.

Using a compilation of the literature, Clifford (2000) presented a range for total anthocyanins from 150 to 350 mg/g. Castro et al. (2002)

determined the total anthocyanin content in Camarosa and Selva varieties and obtained average values of 482 and 300 mg/g fw, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3 ผลและการอภิปราย

ข้อมูลที่ได้ในการศึกษาครั้งนี้พื้นผิวและเนื้อสวรรค์ * a * b * พารามิเตอร์สีภายนอกและภายในสีประสาทสัมผัส AA สารประกอบฟีนอลรวมและเนื้อหาเม็ดสี anthocyanin ของสตรอเบอร์รี่ Selva var จากอินทรีย์ (o) และ ทั่วไป (c)

3.1 ประสาทสัมผัสและ Ciel * สี * b * เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่มีคุณภาพที่สำคัญที่สุดของสตรอเบอร์รี่

ขาดลักษณะสีที่ดีในสตรอเบอร์รี่ที่ได้รับมาประกอบกับหลายปัจจัยรวมทั้งการกำหนดจีโนไทป์
และพันธุ์ (วังและค่าย, 2000)

ข้อมูลที่ได้เพื่อ Ciel * สี * b * (ตารางที่ 2) มีความคล้ายคลึงกับที่บันทึกไว้โดยวังและค่าย (2000) เพื่อผิวลิตรและคเนื้อ (30-20 และ 52-34,ตามลำดับ) แต่ไม่ได้สำหรับชั่วโมงพื้นผิว (27-128) และเอชเนื้อ (25-168) หรือพื้นผิวค (16-28) และคเนื้อ (31-39)

นอกจากนี้ข้อมูลของเรามีความคล้ายคลึงกับของ ayala-เวโรนิกาและอัล

(2004) สี thesurface: 33.9 ลิตรค 35.1 และ 28.5 ชั่​​วโมง

หลังจากการประยุกต์ใช้ t-test นักเรียนสำหรับกลุ่มตัวอย่างที่เป็นอิสระ (ตารางที่ 2) ได้มีการพิจารณาแล้วว่าระบบการเพาะปลูก
.อย่างมีนัยสำคัญสำหรับทุก Ciel พารามิเตอร์ * b * สีพื้นผิว

สีของผลไม้อินทรีย์เป็นเข้มสดใสน้อยลงและมีแนวโน้มที่จะเป็นสีแดง (* ลิตรต่ำกว่าค * และค่าชั่วโมง) ความแตกต่างเหล่านี้สอดคล้องกับการให้คะแนนที่สูงกว่าที่ได้รับจากผู้ประเมินในการประเมินผลของสีภายนอกสำหรับสตรอเบอร์รี่ที่ปลูกอินทรีย์

แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญพบใด ๆ ของพารามิเตอร์ที่วัดสีในเนื้อผลที่ยังสะท้อนให้เห็นในกรณีที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของสีภายใน.

3.2 เม็ดสี anthocyanin, วิตามินซี (AA) และเนื้อหาฟีนอลรวม (TPC)

มะเดื่อ2 แสดงโครมาโทที่ได้รับสำหรับการกำหนด anthocyanins ในสภาพที่เปิดเผยในส่วนที่ 2.

เกี่ยวกับ anthocyanins และการกระจายของพวกเขา PGD-3-Glu และ Cyn-3-Glu แสดงเกือบทั้งหมดของ anthocyanins รวม
(ประมาณ 96% ) กับส่วนใหญ่เป็น PGD-3-Glu (91.5%) เมื่อเทียบกับ Cyn-3-Glu (4.5%).

วังและค่าย (2000) ชี้ให้เห็นว่าทั้งสอง glycosides anthocyanin เกือบเฉพาะความรับผิดชอบในการสีแดงของสตรอเบอร์รี่และgarcı'a-Viguera ตอัล

(1998) ชี้ให้เห็นว่าเม็ดสีที่สำคัญในสตรอเบอร์รี่จะ camarosa pelargonidin-3-glucoside (726.14 mg / g FW) และ
cyanidin-3-glucoside (73.92 mg / g FW) เจิ้งเหอและอัล(2007) ชี้ให้เห็นว่า pelargonidin-3-glucoside เป็น anthocyanin เด่นด้วยเนื้อหาเริ่มต้นของ 111.2 mg / g FW ในสตรอเบอร์รี่ Allstar.

เปสดาซิลวาและอัล (2007) พบว่า PGD-3-glucoside เป็น anthocyanin สำคัญใน 5 สายพันธุ์และที่ Cyn-3-glucoside หรือ PGD-3-rutinoside เป็นสอง anthocyanin มากที่สุดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ไม่มีเมล็ดในน้ำซุปข้น camarosa สตรอเบอร์รี่PGD​​-3-gluwas สารประกอบที่สำคัญตามมาด้วย PGD-3-ร่อง (Cerezo, et al., 2010).

ค่าที่ได้ในการศึกษานี้ (ตารางที่ 2) แสดงให้เห็นถึงความแปรปรวนกว้างซึ่งยังปรากฏในวรรณคดี

โดยใช้การรวบรวมวรรณกรรม, Clifford (2000) นำเสนอช่วงสำหรับ anthocyanins รวม 150-350 mg / g castro ตอัล (2002)

กำหนดเนื้อหา anthocyanin รวม camarosa และ Selva พันธุ์และได้รับค่าเฉลี่ยของ 482 และ 300 mg / g FW ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา

ข้อมูลที่ได้ในการ ศึกษา พื้นผิว และเนื้อเชียล * เป็น * b * สีพารามิเตอร์ ภายใน และภายนอกรับความรู้สึกสี AA รวมม่อฮ่อมและเนื้อหาของ var สตรอเบอร์รี่ Selva อินทรีย์ (O) และปกติ (C) สีมีโฟเลทสูง

3.1 Sensory และเชียล * เป็น * b * สีเป็นหนึ่งในคุณลักษณะคุณภาพสำคัญที่สุดของสตรอเบอร์รี่

มีการบันทึกขาดสีลักษณะดีในสตรอเบอร์รี่กับปัจจัยมากมาย รวมถึงวันครบกำหนด ลักษณะทางพันธุกรรม
cultivar (วังและค่าย 2000) และ

ข้อมูลได้เชียล * เป็น * b * สี (ตารางที่ 2) ได้ใกล้เคียงกับบันทึก โดยวัง และแคมป์ (2000) สำหรับผิว L และ C เนื้อ (30–20 และ 52–34 ตามลำดับ) แต่ไม่ใช่ สำหรับผิว H (27–128) และ H เนื้อ (25–168) หรือ C ผิว (16–28) และ C เนื้อ (31–39)

, ข้อมูลได้ใกล้เคียงกับ

(2004) al. et Zavala อยาสี thesurface: L 33.9, C 35.1 และ H 28.5

หลังจากแอพลิเคชันของการทดสอบ t ของนักเรียนตัวอย่างอิสระ (ตาราง 2), มันถูกกำหนดที่ระบบเพาะปลูก
สำคัญทั้งหมดของการเชียล * เป็น * b * พารามิเตอร์สีผิว

สีของผลไม้อินทรีย์มีน้อยสดใส เข้ม และมีแนวโน้มจะ redder (ลดค่า L * C * และ H) ความแตกต่างเหล่านี้สอดคล้องกับคะแนนที่สูงขึ้นโดยประเมินในการประเมินภายนอกสีสำหรับสตรอเบอร์รี่ organically ปลูก

อย่างไรก็ตาม พบความแตกต่างไม่สำคัญใด ๆ ของพารามิเตอร์สีในเนื้อ ผลที่ยังผลของความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับพารามิเตอร์ของสีภายในรับความรู้สึก

3.2 มีโฟเลทสูงสี กรดแอสคอร์บิค (AA) และฟีนอรวมเนื้อหา (สิ่งทอ)

ฟิก 2 แสดง chromatogram ที่ได้กำหนดการ anthocyanins ในเงื่อนไขที่สัมผัสใน 2 ส่วน

anthocyanins และแจกจ่ายของพวกเขา Pgd-3-glu และ Cyn-3 glu แสดงเกือบทั้งหมดของ anthocyanins รวม
ประมาณ 96%), กับการ Pgd-3-glu (91.5%) เมื่อเทียบกับ Cyn-3-glu (4.5%) ส่วนใหญ่

วังและค่าย (2000) ระบุว่า เหล่านี้สองมีโฟเลทสูง glycosides โดยเฉพาะชอบสตรอเบอร์รี่สีแดง และ

(1998) Garcı´a Viguera et al. ระบุเม็ดสีสำคัญในสตรอเบอร์รี่ Camarosa pelargonidin-3-glucoside (fw 726.14 mg/g) และ
cyanidin-3-glucoside (fw 73.92 mg/g) เจิ้ง et al (2007) ระบุว่า pelargonidin-3-glucoside มีโฟเลกันทสูง เนื้อหาการเริ่มต้นของ 111.2 mg/g fw ใน Allstar สตรอเบอร์รี่

Lopes da Silva et al. (2007) พบว่า Pgd-3 glucoside จะมีโฟเลทสูงสำคัญใน 5 พันธุ์ และ Cyn-3-glucoside หรือ Pgd-3-rutinoside ที่ มีโฟเลมากที่สุดสองทสูง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ในไร้เมล็ดสตรอเบอรี่ Camarosa puree Pgd-3-gluwas สารประกอบสำคัญ ตาม Pgd-3-รูด (Cerezo et al., 2010) .

ค่าที่ได้รับในการศึกษานี้ (ตารางที่ 2) แสดงให้เห็นถึงความความกว้างแปรผัน ซึ่งยังสะท้อนอยู่ในวรรณคดี

ใช้การรวบรวมวรรณคดี คลิฟฟอร์ด (2000) นำเสนอชุดสำหรับ anthocyanins ที่รวมจาก 150 จะมิลลิกรัม 350 กรัม Castro et al. (2002)

กำหนดเนื้อหามีโฟเลทสูงรวมสายพันธุ์ Camarosa และ Selva และได้รับค่าเฉลี่ย 482 และ 300 mg/g fw ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . และผลการ ประชุม

ที่ได้รับข้อมูลในการศึกษานี้,ผิวและเนื้อ Ciel ** B สีพารามิเตอร์, ภายนอก และ ภายใน ไม่แข็งแรงสี, AA ,รวมตัวเครื่อง Phenolic สารประกอบ anthocyanin ต่อเนื่อง( By - product )และเนื้อหาของสตรอเบอร์รี่ VAR Selva จากอินทรีย์( o )และ Conventional ( C )

3.1 . ไม่แข็งแรงและ Ciel *สี* B สีที่เป็นหนึ่งในแอตทริบิวต์ คุณภาพ ที่สำคัญมากที่สุดของสตรอเบอร์รี่

การขาดของสีลักษณะที่ดีในสตรอเบอร์รี่ได้รับการอธิบายถึงปัจจัยจำนวนมากรวมถึงลักษณะสำคัญอายุ
และ cultivar (วังและค่าย 2000 )

ข้อมูลที่ได้รับสำหรับ Ciel ที่** B สี(ตารางที่ 2 )มีความคล้ายคลึงกับผู้ที่บันทึกโดยวังและค่าย( 2000 )สำหรับพื้นผิว L และเนื้อ C ( 30-20 และ 52-34ตามลำดับ)แต่ไม่ใช่สำหรับชั่วโมงบนพื้นผิว( 27-128 )และ H เนื้อ( 25-168 )หรือ C พื้นผิว( 16-28 )และ C เนื้อ( 31-39 )

นอกจากนี้ข้อมูลของเราก็เหมือนกับ ayala-zavala เอ็ดผู้ที่ al .

( 2004 )ในการสี thesurface L 33.9 C สุทธิ 35.1 พันล้านและชั่วโมง 28.5 .

หลังจากแอปพลิเคชันของ T - การทดสอบของนักศึกษาสำหรับตัวอย่างอิสระ(ตารางที่ 2 )ซึ่งเป็นระบบที่กำหนดการเพาะปลูกที่
มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งสำหรับ Ciel ที่** B *ทั้งหมดพารามิเตอร์สีพื้นผิว

สีของผลไม้อินทรีย์ที่มีสีเข้มขึ้นไม่มีสีสันสดใสมีชีวิตชีวาและมีแนวโน้มที่จะ"(ต่ำกว่า L * C *และค่าชั่วโมง) ความแตกต่างนี้สอดคล้องกับคะแนนสูงขึ้นโดยประเมินในการประเมินผลสี ภายนอก สำหรับสตรอเบอร์รี่อินทรีย์ที่ปลูกขึ้น

อย่างไรก็ตามไม่มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดไม่พบสำหรับพารามิเตอร์สีที่วัดในเนื้อผลที่สะท้อนอยู่ในการมีอยู่ของความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับพารามิเตอร์ไม่แข็งแรงของสี ภายใน .

3.2 ยังใดๆ anthocyanin วิตะมินซีต่อเนื่อง( By - product )( AA )และข้อมูลตัวเครื่อง Phenolic รวม( power control - TPC )

รูป.2 จะแสดง chromatogram ได้รับสำหรับความตั้งใจจริงของ anthocyanins ในเงื่อนไขที่แสดงในส่วนที่ 2 .

เกี่ยวกับ anthocyanins และจัดจำหน่าย, pgd - 3 - glu และ cyn - 3 - glu แทนเกือบทั้งหมดของยอด anthocyanins
(ประมาณ 96% ),พร้อมด้วยโดยส่วนใหญ่เป็น pgd - 3 - glu ( 91.5% )เมื่อเทียบกับ cyn - 3 - glu ( 4.5% )

วังและค่าย( 2000 )ระบุว่าสอง glycosides anthocyanin เหล่านี้มีเกือบจะเฉพาะ Responsible สำหรับสีสีแดงของ garcı สตรอเบอร์รี่และ' A - viguera et al .

( 1998 )ระบุว่าต่อเนื่อง( By - product )ที่สำคัญในสตรอเบอร์รี่ camarosa มี pelargonidin - 3 - glucoside (แฟกซ์งาน 726.14 มก./กรัม)และ
cyanidin - 3 - glucoside (แฟกซ์งาน 73.92 มก./กรัม) Zheng et al .( 2007 )ระบุว่า pelargonidin - 3 - glucoside anthocyanin เป็นความโดดเด่นที่พร้อมด้วยข้อมูลเบื้องต้นของ 111.2 กรัมมก./ FW ในคณะแสดง ภาพ ยนต์ที่เป็นดาราทั้งหมดสตรอเบอร์รี่.

lopes ดาซิลวา et al . ( 2007 )พบว่า pgd - 3 - glucoside คือ anthocyanin สำคัญใน 5 ความหลากหลายและที่ cyn - 3 - glucoside หรือ pgd - 3 - rutinoside anthocyanin เป็นที่สุดที่สองขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ในไม่มีเมล็ด,ซุป,สตรอเบอรี่ camarosapgd - 3 - gluwas ผสมที่สำคัญตามด้วย pgd - 3 - ตกมัน( cerezo et al . 2010 )ค่า

ที่ได้รับในการศึกษานี้(ตารางที่ 2 )แสดงให้เห็นถึงได้หลากหลายซึ่งจะมีผลสะท้อนในทางวรรณคดียัง

โดยใช้รวบรวมเอกสารที่ clifford ( 2000 )นำเสนอความหลากหลายสำหรับ anthocyanins ทั้งหมดจาก 150 - 350 มก./กรัม คาสโตร et al . ( 2002 )

กำหนดเนื้อหา anthocyanin รวมใน camarosa และความหลากหลาย Selva และคุณค่าของ 482 โดยเฉลี่ยได้รับและส่งต่อ: 300 มก./กรัมตามลำดับ