1. IntroductionThe issue of food lo

1. Introduction
The issue of food losses is of high importance in the efforts to combat hunger, raise income and improve
food security in the world’s poorest countries. Food losses have an impact on food security for poor
people, on food quality and safety, on economic development and on the environment. The exact causes
of food losses vary throughout the world and are very much dependent on the specific conditions and
local situation in a given country. In broad terms, food losses will be influenced by crop production
choices and patterns, internal infrastructure and capacity, marketing chains and channels for distribution,
and consumer purchasing and food use practices. Irrespective of the level of economic development and
maturity of systems in a country, food losses should be kept to a minimum.
Food losses represent a waste of resources used in production such as land, water, energy and inputs.
Producing food that will not be consumed leads to unnecessary CO2 emissions in addition to loss of
economic value of the food produced.
Economically avoidable food losses have a direct and negative impact on the income of both farmers and
consumers. Given that many smallholders live on the margins of food insecurity, a reduction in food losses
could have an immediate and significant impact on their livelihoods. For poor consumers (food insecure
or at-risk households), the priority is clearly to have access to food products that are nutritious, safe and
affordable. It is important to note that food insecurity is often more a question of access (purchasing
power and prices of food) than a supply problem. Improving the efficiency of the food supply chain could
help to bring down the cost of food to the consumer and thus increase access. Given the magnitude of
food losses, making profitable investments in reducing losses could be one way of reducing the cost of
food. But that would, of course, require that financial gains from reduced losses are not outweighed by
their costs.
How much food is lost and wasted in the world today and how can we prevent food losses? Those are
questions impossible to give precise answers to, and there is not much ongoing research in the area. This
is quite surprising as forecasts suggest that food production must increase significantly to meet future
global demand. Insufficient attention appears to be paid to current global food supply chain losses, which
are probably substantial.
For the international congress Save Food! at Interpack2011, FAO hired the services of the Swedish
Institute for Food and Biotechnology (SIK) to carry out two studies on the extent and effects, as well as
causes and prevention of food losses and food waste, one for high/medium-income countries, and one
for low-income countries. The two studies highlighted the food losses occurring along food chains, and
made assessments of the magnitude of these losses, focussing on quantitative weight losses. They compile,
analyze and assemble data and reports produced on the topic of global food loss and waste during recent
years. Where information was not available, assessments and assumptions have been made. Results of the
two studies are combined in this paper.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทนำปัญหาของการขาดอาหารมีความสำคัญสูงในความพยายามต่อสู้กับความหิว เพิ่มรายได้ และปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารในประเทศยากจนที่สุดในโลก ขาดอาหารมีผลต่อความปลอดภัยอาหารสำหรับคนยากจนคน บนคุณภาพอาหารและความปลอดภัย การพัฒนาเศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อม สาเหตุที่แน่นอนอาหาร ขาดทุนแตกต่างกันทั่วโลก และมีมากขึ้นโดยเฉพาะเจาะจง และสถานการณ์ท้องถิ่นในประเทศกำหนด ในแง่ดี ขาดอาหารจะมีผลมาจากการผลิตพืชตัวเลือก และรูปแบบ โครงสร้างภายใน และกำลังการ ผลิต การตลาดสาขาและช่องทางการจัดจำหน่ายและการซื้อของผู้บริโภคและอาหารใช้วิธีการ โดยไม่คำนึงถึงระดับการพัฒนาเศรษฐกิจ และอายุของระบบในประเทศ อาหารขาดควรจะเก็บไว้ให้น้อยที่สุดขาดอาหารแทนเสียทรัพยากรที่ใช้ในการผลิตเช่นที่ดิน น้ำ พลังงาน และอินพุตผลิตอาหารที่จะบริโภคไม่นำไปสู่การปล่อย CO2 ไม่จำเป็นนอกเหนือจากการสูญเสียมูลค่าทางเศรษฐกิจของอาหารที่ผลิตขาดทุนทางเศรษฐกิจประเภทอาหารมีผลโดยตรง และลบรายได้ของเกษตรกรทั้งสอง และผู้บริโภค ให้เกษตรกรรายย่อยจำนวนมากอยู่บนขอบของความไม่มั่นคงอาหาร การลดความสูญเสียอาหารอาจมีผลกระทบทันที และที่สำคัญในวิถีชีวิตของพวกเขา สำหรับผู้บริโภคที่ไม่ดี (อาหารไม่ปลอดภัยหรือครัวเรือนที่มีความเสี่ยง), ระดับความสำคัญอย่างชัดเจนเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ความปลอดภัย และราคาไม่แพง มันเป็นสิ่งสำคัญโปรดสังเกตว่า ความไม่มั่นคงของอาหารมักจะเป็นของการเข้าถึง (การซื้อพลังงานและราคาอาหาร) กว่าปัญหาอุปทาน สามารถปรับปรุงประสิทธิภาพของห่วงโซ่อาหารช่วยลดต้นทุนอาหารให้ผู้บริโภค และเพิ่มเข้าดังนั้น ให้ขนาดของขาดอาหาร การลงทุนทำกำไรในการลดความสูญเสียอาจเป็นวิธีหนึ่งของการลดต้นทุนอาหาร แต่ที่แน่นอน ต้อง ต้องว่า เงินกำไรจากขาดทุนลดลงไม่มี outweighed โดยค่าใช้จ่ายของพวกเขาอาหารจำนวนสูญหาย และเสียในโลกวันนี้ และเราจะป้องกันการสูญเสียอาหาร ผู้ที่จะคำถามที่ไม่สามารถให้คำตอบได้อย่างแม่นยำ และมีไม่มากวิจัยในพื้นที่ นี้เป็นน่าแปลกใจมากคาดการณ์แนะนำว่า ต้องเพิ่มการผลิตอาหารเพื่อตอบสนองในอนาคตมากอุปสงค์ทั่วโลก ความสนใจไม่เพียงพอจะจ่ายให้อาหารระดับโลกปัจจุบันขาดโซ่อุปทาน ซึ่งอาจพบได้สำหรับการประชุมนานาชาติประหยัดอาหาร ที่ Interpack2011, FAO จ้างของสวีเดนสถาบันอาหารและเทคโนโลยีชีวภาพ (ซิค) จะดำเนินการสองศึกษาขอบเขตและผลกระทบ เป็นสาเหตุและการป้องกันการสูญเสียอาหาร และอาหารขยะ ประเทศสูง/ปานกลางรายได้ และสำหรับประเทศที่มีรายได้ต่ำ การศึกษาที่สองเน้นการสูญเสียอาหารที่เกิดขึ้นตามห่วงโซ่อาหาร และทำการประเมินขนาดของเหล่านี้เสีย มุ่งเน้นการสูญเสียน้ำหนักปริมาณ พวกเขารวบรวมวิเคราะห์ และรวบรวมข้อมูลและรายงานที่ผลิตขึ้นในหัวข้อเสียและสูญเสียอาหารระดับโลกระหว่างล่าสุดปี ซึ่งข้อมูลไม่พร้อมใช้งาน การประเมินและข้อสมมติฐานขึ้น ผลของการศึกษาสองที่จะรวมในเอกสารนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ปัญหาของการสูญเสียอาหารเป็นสิ่งที่มีความสำคัญสูงในความพยายามที่จะต่อสู้กับความหิวเพิ่มรายได้และเพิ่ม
ความมั่นคงด้านอาหารในประเทศที่ยากจนที่สุดในโลก การสูญเสียอาหารมีผลกระทบต่อความมั่นคงด้านอาหารสำหรับคนยากจน
คนในอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัยในการพัฒนาทางเศรษฐกิจและต่อสิ่งแวดล้อม สาเหตุที่แน่นอน
ของการสูญเสียอาหารที่แตกต่างกันไปทั่วโลกและมีมากขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่เฉพาะเจาะจงและ
สถานการณ์ท้องถิ่นในประเทศที่กำหนด ในแง่กว้างสูญเสียอาหารจะได้รับอิทธิพลจากการผลิตพืช
ทางเลือกและรูปแบบโครงสร้างพื้นฐานภายในและความจุ, โซ่การตลาดและช่องทางในการจัดจำหน่าย
และการจัดซื้อของผู้บริโภคและการปฏิบัติที่ใช้อาหาร โดยไม่คำนึงถึงระดับของการพัฒนาทางเศรษฐกิจและ
วุฒิภาวะของระบบในประเทศที่สูญเสียอาหารที่ควรจะเก็บไว้ให้น้อยที่สุด.
การสูญเสียอาหารแทนเสียทรัพยากรที่ใช้ในการผลิตเช่นที่ดิน, น้ำ, พลังงานและปัจจัยการผลิต.
การผลิตอาหารที่จะไม่เป็น นำไปสู่การบริโภคเพื่อการปล่อย CO2 ที่ไม่จำเป็นนอกเหนือไปจากการสูญเสีย
มูลค่าทางเศรษฐกิจของอาหารที่ผลิต.
การสูญเสียอาหารที่หลีกเลี่ยงเศรษฐกิจมีผลกระทบโดยตรงและทางลบต่อรายได้ของทั้งเกษตรกรและ
ผู้บริโภค ระบุว่าเกษตรกรรายย่อยจำนวนมากอาศัยอยู่บนขอบของความไม่มั่นคงทางอาหารลดลงในการสูญเสียอาหารที่
อาจมีผลกระทบในทันทีและมีนัยสำคัญต่อการดำรงชีวิตของพวกเขา สำหรับผู้บริโภคที่ไม่ดี (อาหารที่ไม่ปลอดภัย
หรือที่มีความเสี่ยงผู้ประกอบการ) มีความสำคัญเป็นอย่างชัดเจนที่จะมีการเข้าถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการปลอดภัยและ
ราคาไม่แพง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าไม่มั่นคงด้านอาหารมากขึ้นมักจะเป็นคำถามของการเข้าถึง (ซื้อ
พลังงานและราคาของอาหาร) กว่าปัญหาอุปทาน การปรับปรุงประสิทธิภาพของห่วงโซ่อาหารที่สามารถ
ช่วยให้เพื่อนำมาลงค่าใช้จ่ายของอาหารให้กับผู้บริโภคและทำให้เพิ่มการเข้าถึง ที่กำหนดขนาดของ
การสูญเสียอาหารการลงทุนทำกำไรได้ในลดการสูญเสียอาจเป็นวิธีหนึ่งในการลดค่าใช้จ่ายของ
อาหาร แต่ที่จะแน่นอนว่าต้องมีผลประโยชน์ทางการเงินจากการสูญเสียลดลงไม่ได้เมื่อเทียบกับ
ค่าใช้จ่ายของพวกเขา.
เท่าใดอาหารจะหายไปและการสูญเสียในโลกวันนี้และวิธีที่เราสามารถป้องกันการสูญเสียอาหาร? เหล่านี้เป็น
คำถามที่ไม่สามารถที่จะให้คำตอบที่แม่นยำและมีไม่มากวิจัยอย่างต่อเนื่องในพื้นที่ นี้
ค่อนข้างน่าแปลกใจกับการคาดการณ์ชี้ให้เห็นว่าการผลิตอาหารที่ต้องเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในอนาคตเพื่อตอบสนอง
ความต้องการของโลก ความสนใจไม่เพียงพอที่ดูเหมือนจะต้องจ่ายให้กับการสูญเสียของห่วงโซ่อุปทานทั่วโลกในปัจจุบันอาหารซึ่ง
อาจจะมีนัยสำคัญ.
สำหรับบันทึกการประชุมนานาชาติอาหาร! ที่ Interpack2011 เฝ้ารับการว่าจ้างบริการของสวีเดน
สถาบันเพื่อการอาหารและเทคโนโลยีชีวภาพ (SIK) ดำเนินการศึกษาทั้งสองในขอบเขตและผลกระทบเช่นเดียวกับ
สาเหตุและการป้องกันการสูญเสียอาหารและเศษอาหารหนึ่งสำหรับสูง / ประเทศขนาดกลางที่มีรายได้ และหนึ่ง
สำหรับประเทศที่มีรายได้ต่ำ สองการศึกษาไฮไลต์การสูญเสียอาหารที่เกิดขึ้นตามห่วงโซ่อาหารและ
ทำให้การประเมินผลของขนาดของการสูญเสียเหล่านี้มุ่งเน้นในการสูญเสียน้ำหนักเชิงปริมาณ พวกเขารวบรวม
วิเคราะห์และรวบรวมข้อมูลและรายงานการผลิตในหัวข้อของการสูญเสียอาหารของโลกและของเสียในช่วงที่ผ่านมา
ปี ซึ่งข้อมูลก็ไม่สามารถใช้ได้, การประเมินผลและการตั้งสมมติฐานได้รับการทำ ผลการ
ศึกษาทั้งสองจะรวมกันในบทความนี้