The aim of the study was to analyze

The aim of the study was to analyze properties of pastes and gels obtained from potato starch with the
addition of pectin and inulin. It was observed that the partial replacement of starch by pectin and inulin
with varying degrees of polymerization (average DP:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีจุดมุ่งหมายของการศึกษาเพื่อ วิเคราะห์คุณสมบัติของวางเจได้จากแป้งมันฝรั่งมีการนอกจากนี้เพกทินและ inulin จะสังเกตที่การแทนที่บางส่วนของแป้งโดยเพกทินและ inulinมีองศาที่แตกต่างของ polymerization (เฉลี่ย DP: < 10 พี 10 และ P23) ความร้อนที่ปรับเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญและคุณสมบัติของแป้งเจ rheological ในกรณีส่วนใหญ่ การเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของเพกทินทำให้เกิดการปล่อยของสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องและ moduli ทั้ง Inulin นั่นเองลักษณะพิเศษต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับค่าเฉลี่ยของDP และสมาธิ ซึ่งสามารถอธิบาย โดยแสดงการก่อตัวของน้ำหนักโมเลกุลต่ำน้ำตาล เพิ่มขึ้นเล็กน้อยของ moduli ถูกสังเกตใน DP เป็น < 10 วางกับ DPP10 และสำหรับการDP P23 ค่า G0 และ G0 0 เริ่มเพิ่มขึ้น (ความเข้มข้นต่ำ) และลดลงแล้ว ทางสถิติวิเคราะห์พิสูจน์การโต้ตอบที่สำคัญระหว่างโมเลกุล inulin และเพกทินในคุณสมบัติของแป้งวาง และเจ และอักขระของพวกเขาถูกควบคุม โดย DP เฉลี่ยของ inulin ใช้เตรียม นอกจากนี้ของ inulin และเพกทินลดความร้อนแฝงเปลี่ยนแป้ง retrogradation และความสอดคล้องกันอย่างมีนัยสำคัญดัชนี เจพร้อม inulins ของ DP ปานกลาง และสูงมีลักษณะจัดเก็บต่ำ และขาดทุน moduli โดยมาตรฐาน ในขณะที่การเพิ่ม DP inulin ต่ำเกิดจากการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในค่าของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการวิเคราะห์คุณสมบัติของน้ำพริกและเจลที่ได้รับจากแป้งมันฝรั่งที่มี
การเพิ่มขึ้นของเพคตินและอินนูลิน มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าการเปลี่ยนบางส่วนของแป้งโดยเพคตินและอินนูลิน
ที่มีองศาที่แตกต่างของพอลิเมอ (เฉลี่ย DP: <10, P10 และ P23) การปรับเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญความร้อน
และคุณสมบัติการไหลของเจลสตาร์ช ในกรณีส่วนใหญ่เพิ่มความเข้มข้นเพคตินมีผลในการ
ลดลงของค่าสัมประสิทธิ์ความมั่นคงและโมดูลทั้งสอง อินนูลินออกแรงผลกระทบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับค่าเฉลี่ยของ
DP และความเข้มข้นที่สามารถอธิบายได้ด้วยการแสดงตนหรือการก่อตัวของน้ำหนักโมเลกุลต่ำ
น้ำตาล เพิ่มขึ้นเล็กน้อยของโมดูลเป็นข้อสังเกตสำหรับ DP <10 ลดลงสำหรับ DPP10 และ
DP P23 ค่า G0 และ G0 0 เพิ่มขึ้นในขั้นต้น (ที่มีความเข้มข้นต่ำ) และลดลงแล้ว สถิติ
การวิเคราะห์พิสูจน์แล้วว่าการมีปฏิสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างอินนูลินและโมเลกุลเพคตินต่อคุณสมบัติของแป้ง
น้ำพริกและเจลและตัวของพวกเขาถูกควบคุมโดย DP เฉลี่ยของการจัดทำอินนูลินนำมาใช้ นอกจากนี้
ของอินนูลินและเพคตินที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงเอนทัลแป้งหลังจากชันและความสอดคล้อง
ดัชนี เจลที่เตรียมไว้ด้วย inulins กลางและ DP สูงโดดเด่นด้วยการจัดเก็บข้อมูลที่ต่ำและ
โมดูลการสูญเสียในการเปรียบเทียบกับมาตรฐานในขณะที่การเพิ่มขึ้นของอินนูลิน DP ต่ำที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน
ค่าของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือ เพื่อวิเคราะห์คุณสมบัติของน้ำพริกและเจลที่ได้จากแป้งมัน กับ
และเพคติน และอินนูลิน . พบว่า การแทนที่บางส่วนของแป้งมันสำปะหลังโดยเพคติน และอินูลิน
กับองศาที่แตกต่างของพอลิเมอไรเซชัน ( เฉลี่ย DP : < 10 , P10 , และ p23 ) นัยสำคัญแก้ไขความร้อน
และสมบัติวิทยากระแสของแป้งเจล ในกรณีส่วนใหญ่การเพิ่มความเข้มข้นสูงมีผลในการลดลงของสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องทั้ง
และเส้นใย . อินนูลินนั่นเอง ผลที่แตกต่างกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการ DP เฉลี่ย
และสมาธิ ซึ่งสามารถอธิบายได้โดยการแสดงตนหรือการก่อตัวของน้ำตาลน้ำหนัก
โมเลกุลต่ำ เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากเส้นใยซึ่งเป็น DP < 10 หยด สำหรับ dpp10 และสำหรับ
DP p23 ค่า G0 G0 0 เริ่มเพิ่มขึ้น ( และที่ความเข้มข้นต่ำ ) แล้วลดลง สถิติวิเคราะห์พิสูจน์
ความสำคัญของปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลและสมบัติของเพคตินอินนูลินวางแป้ง
และเจลและตัวละครของพวกเขาถูกควบคุมโดย DP มีการเตรียมอินูลินเชิงประยุกต์ นอกจากนี้
ของอินูลินและเพคติน ช่วยลดความร้อนที่เปลี่ยนแป้งหลังจากถอยหลังและดัชนีความสอดคล้องกัน

เจลที่เตรียมไว้แล้ว inulins กลางและสูงมีลักษณะกระเป๋าต่ำ DP และการสูญเสียเส้นใย
เปรียบเทียบกับมาตรฐาน ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของอินนูลิน DP ต่ำทำให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน
ค่าของพวกเขา