Probiotic plain and stirred fruit y

Probiotic plain and stirred fruit yogurts were made from goat’s milk using bacterial cultures comprising,Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 and Propionibacterium jensenii702. The products were stored at 4 C for 4 weeks, during which time the viability of the yogurt starter culture and probiotic bacteria was analysed weekly. P. jensenii 702 demonstrated level. The viability of L. acidophilus LA-5 fell below 106 cfu/g in yogurts, however, the addition of fruit juice appeared to support the viability oflactobacilli,with higher microorganism numbers observed the highest viability (108cfu/g) in all types of yogurt throughout the storage period, while the viability of the bifidobacteria(107 cfu/g) also remained above the minimum therapeutic in fruit yogurts than in plain yogurt throughout the shelf life. Addition of fruit juice significantly increased the syneresis, and decreased viscosity and water holding capacity of yogurts (p < 0.05), and also enhanced their sensory acceptability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรไบโอติกส์ yogurts ผลไม้ธรรมดา และคนที่ทำจากนมของแพะโดยใช้แบคทีเรียวัฒนธรรมประกอบด้วย แลคโตบาซิลลัส acidophilus LA-5, Bifidobacterium lactis ถั่ว animalis บีบี-12 และ Propionibacterium jensenii702 ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ที่ 4 C สำหรับ 4 สัปดาห์ ในช่วงเวลาที่ชีวิตของวัฒนธรรมและโปรไบโอติกส์แบคทีเรียสตาร์ทของโยเกิร์ตได้ analysed ทุกสัปดาห์ P. jensenii 702 แสดงระดับ ชีวิตของ L. acidophilus LA-5 ลดลงมือต่ำกว่า 106 cfu/g ใน yogurts อย่างไรก็ตาม การเพิ่มน้ำผลไม้ปรากฏสนับสนุน oflactobacilli ชีวิต มีจำนวนจุลินทรีย์สูงสังเกตชีวิตสูงสุด (108cfu/g) ในทุกชนิดของโยเกิร์ตตลอดระยะเวลาจัดเก็บ ในขณะที่ชีวิตของ bifidobacteria (107 cfu/g) ยังอยู่ข้างน้อยรักษาใน yogurts ผลไม้กว่าในโยเกิร์ตธรรมดาตลอดอายุการเก็บรักษา แห่งผลไม้เพิ่ม syneresis และลดความหนืดและน้ำถือความจุของ yogurts (p < 0.05), และพัฒนา acceptability รับความรู้สึกของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรไบโอติกธรรมดาและโยเกิร์ตผลไม้กวนที่ทำจากนมแพะด้วยเชื้อแบคทีเรียประกอบด้วย, Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium animalis subsp lactis BB-12 และ Propionibacterium jensenii702 ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 สัปดาห์ที่ผ่านมาในช่วงเวลาที่มีชีวิตของเชื้อโยเกิร์ตและแบคทีเรียโปรไบโอติกได้รับการวิเคราะห์รายสัปดาห์ P. jensenii ระดับ 702 แสดงให้เห็นถึง ศักยภาพของ L. acidophilus LA-5 ลดลงต่ำกว่า 106 โคโลนี / กรัมในโยเกิร์ต แต่การเพิ่มขึ้นของน้ำผลไม้ที่ดูเหมือนจะสนับสนุน oflactobacilli มีชีวิตที่มีตัวเลขสูงขึ้นสังเกตจุลินทรีย์ที่มีศักยภาพสูงสุด (108cfu / กรัม) ในทุกประเภทของโยเกิร์ต ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บในขณะที่มีชีวิตของ bifidobacteria (107 โคโลนี / กรัม) นอกจากนี้ยังอยู่เหนือการรักษาขั้นต่ำในโยเกิร์ตผลไม้กว่าในโยเกิร์ตธรรมดาตลอดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้น้ำผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ Syneresis และความหนืดลดลงและถือน้ำความจุของโยเกิร์ต (p <0.05) และยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการยอมรับทางประสาทสัมผัสของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรไบโอติกและโยเกิร์ตผลไม้กวนล้วนทำมาจากนมแพะ โดยใช้แบคทีเรีย Lactobacillus acidophilus ซึ่งประกอบด้วยวัฒนธรรม , la-5 , Bifidobacterium สัตว์ subsp . และ bb-12 lactis เชื้อ Propionibacterium jensenii702 . ผลิตภัณฑ์ที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 สัปดาห์ ในช่วงชีวิตของโยเกิร์ตและกล้าเชื้อโพรไบโอติกแบคทีเรียจำนวนสัปดาห์ที่ . หน้าjensenii 702 แสดงระดับ ความมีชีวิตของ L . acidophilus la-5 ลดลงต่ำกว่า 106 cfu / กรัมในโยเกิร์ต แต่นอกเหนือจากน้ำผลไม้ที่ดูเหมือนจะสนับสนุนการมีชีวิต oflactobacilli ที่มีตัวเลขสูงกว่าจุลินทรีย์และความมีชีวิตสูงสุด ( 108cfu / g ) ในทุกประเภทของโยเกิร์ตตลอดระยะเวลาการเก็บในขณะที่ชีวิตของไบฟิโดแบคทีเรีย ( CFU / 107 กรัม ) ก็ยังคงเหนือกว่าในขั้นบำบัดในโยเกิร์ตผลไม้โยเกิร์ตธรรมดาตลอดอายุการใช้งาน . นอกจากน้ำผลไม้อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้น และลดความหนืดของน้ำและถือความจุของโยเกิร์ต ( P < 0.05 ) และยังเพิ่มการยอมรับทางประสาทสัมผัสของพวกเขา