วิธีการฉายรังสีแกมมาเป็นหนึ่งในเทคนิคที่มีประโยชน์ที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและการทำงานหลาย ๆ อย่าง ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ สำหรับงานวิจัยนี้เป็นการศึกษาเพื่อตรวจสอบปริมาณของการฉายรังสีที่เหมาะสมกับชิฟฟอนเค้ก และการยืดอายุการเก็บรักษาชิฟฟอนเค้กที่อุณหภูมิห้อง และเป็นการศึกษาผลของการฉายรังสีที่ส่งผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพของข้าวสาลีทั้ง 3 สายพันธุ์ โดยจะใช้ปริมาณของรังสีแกรมมาในระดันความเข้มข้นที่ 0-10 แตกต่างกันไปตามการศึกษาตัวอย่าแต่ละตัว จากผลการศึกษาพบว่าการฉายรังสีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ชิฟฟอนเค้กพบว่าการฉายรังสีแกมมาที่ปริมาณของ 4 kGy มีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับปริมาณอื่นๆ และสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้เป็นเวลานานถึง 75 วันโดยอยู่ในช่วงที่ยังไม่มีการเกิดเชื้อหรือการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ และจากการทดสอบข้าวสาลีที่0 2.5 และ5 kGy พบว่าคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของการเปลี่ยนแปลงวิธีการฉายรังสีแกมมา ตัวอย่างข้าวสาลี มีการลดลงของการดูดซึมน้ำ ในขณะที่มีการละลายน้ำที่เพิ่มขึ้นตามการเพิ่มปริมาณของการฉายรังสี ดังนั้นวิธีการฉายรังสีจึงเป็นทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสำหรับการรักษาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพมากขึ้นโดยไม่ต้องมีการเติมสารอื่นเพิ่มเติมเข้าไป