Materials and MethodsThe following

Materials and Methods
The following model candies were prepared in lab scale according to recipes mimicking those used for commercial products: gelatine (G), aerated gelatine (GA), gummy gelatine (Ggo), gelatine and starch (GA), extruded starch (Aes), pectin (P). All samples were added with the same concentration of a strawberry aroma (0.25%db) and with the exception of Aes, all models, after setting, were dried under the same process conditions and stored in HDPE bags until analysis.
Moisture was determined by gravimetic method at 100 °C, saccharides analysis by HPLC method; water activity by a Aqualab dew-point hygrometer.
Evaluations of the release of aroma compounds under equilibrium conditions were carried out by Head Space Gas Chromatography (HS-GC, (PerkinElmer, model AutoSystem XL, Boston, MA, USA) connected with a FID detector; a capillary column MegaWAX (PerkinElmer, Boston, MA, USA; inner diameter: 250 μm; length 25 m; particle size: 0,1-0,15 μm) was used; The gas carrier was H2 with a pressure of 14 bar. Run conditions were as follows: 40°C for 2 min. and an increase of 5°C·min-1 until a final temperature of 55°C. Compounds identification was carried out for comparison with standards. Measurements were done in triplicate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการลูกอมรุ่นต่อไปนี้ถูกเตรียมในห้องปฏิบัติการตามสูตร mimicking ที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์: gelatine gelatine (G), อากาศ (GA), เยลลี่เบอร์ gelatine (Ggo) เพกทิน gelatine และแป้ง (GA), แป้ง extruded (Aes), (P) ตัวอย่างทั้งหมดถูกเพิ่มกับเดียวกันความเข้มข้น ของกลิ่นหอมสตรอเบอร์รี่ (0.25%db) และยก เว้น Aes ทุกรุ่น หลังจากตั้งค่า แห้งภายใต้เงื่อนไขกระบวนการเดียวกัน และเก็บไว้ในถุง HDPE จนวิเคราะห์กำหนดความชื้น โดยวิธี gravimetic ที่ 100 ° C, saccharides วิเคราะห์ โดยวิธี HPLC กิจกรรมในน้ำ โดยการ Aqualab dew จุดต่าง ๆประเมินของสารหอมที่สภาวะสมดุลถูกดำเนินโดย Chromatography ก๊าซหัวพื้นที่ (HS-GC, (PerkinElmer, XL รุ่น AutoSystem, Boston, MA สหรัฐอเมริกา) กับจับสลัก คอลัมน์เส้นเลือดฝอย MegaWAX (PerkinElmer, Boston, MA สหรัฐอเมริกา เส้นผ่าศูนย์กลางภายใน: 250 μm ความยาว 25 เมตร ขนาดอนุภาค: 0,1 0,15 μm) ใช้ ผู้ขนส่งก๊าซถูก H2 กับแรงกดดันของบาร์ 14 ทำเงื่อนไขได้ดังนี้: 40° C 2 นาทีและเพิ่มขึ้น 5 ° C·min-1 จนถึงตัวสุดท้ายอุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส สารรหัสถูกดำเนินการเปรียบเทียบกับมาตรฐาน วัดทำใน triplicate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการ
ดังต่อไปนี้รูปแบบลูกอมได้จัดทำในระดับห้องปฏิบัติการตามสูตรลอกเลียนแบบที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์: เจลาติน (G), เจลาตินมวลเบา (GA), เจลาตินเหนียว (GGO), เจลาตินและแป้ง (GA), แป้งอัด (AES ), เพคติน (P) ตัวอย่างทั้งหมดถูกเพิ่มเข้ามาด้วยความเข้มข้นเดียวกันของกลิ่นหอมสตรอเบอร์รี่ (0.25% db) และมีข้อยกเว้นของ Aes ทุกรุ่นหลังจากตั้งค่าแห้งภายใต้เงื่อนไขเดียวกันกระบวนการและเก็บไว้ในถุง HDPE จนการวิเคราะห์.
ความชื้นถูกกำหนดโดย gravimetic วิธีการที่ 100 ° C การวิเคราะห์นํ้าตาลโดยวิธี HPLC; กิจกรรมน้ำไฮโกรมิเตอร์ Aqualab น้ำค้างจุด.
การประเมินผลของการเปิดตัวของสารหอมภายใต้เงื่อนไขที่สมดุลได้ดำเนินการโดยหัวหน้าอวกาศก๊าซโครมาโต (HS-GC (PerkinElmer รุ่น AutoSystem XL, บอสตัน, MA, USA) ที่เชื่อมต่อกับ FID เครื่องตรวจจับ; คอลัมน์ฝอย MegaWAX (PerkinElmer, บอสตัน, สหรัฐอเมริกาเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน 250 ไมครอนความยาว 25 เมตรขนาดอนุภาค: 0,1-0,15 ไมครอน) ถูกนำมาใช้; ผู้ให้บริการก๊าซเป็น H2 ที่มีความดัน 14 . บาร์เรียกใช้เงื่อนไขดังต่อไปนี้.. 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 นาทีและเพิ่มขึ้น 5 องศาเซลเซียส· 1 นาทีจนถึงอุณหภูมิสุดท้ายของ 55 ° C สารประจำตัวประชาชนได้ดำเนินการสำหรับการเปรียบเทียบกับมาตรฐานวัดได้ทำในเพิ่มขึ้นสามเท่า. .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวิธีการ
ต่อไปนี้เตรียมในรูปแบบลูกอมห้องแล็บขนาดตามสูตรเลียนแบบที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ : เจลาติน ( G ) , มวล ( GA ) วุ้นเจลาตินเหนียว ( ggo ) , เจลาติน และแป้ง ( GA ) , อัดแป้ง ( AES ) เพคติน ( P ) ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกเพิ่มกับความเข้มข้นเดียวกันของสตรอเบอร์รี่หอม ( 0.25 % db ) และมีข้อยกเว้นของ AES , ทุกรุ่น ,หลังจากการแห้งภายใต้เงื่อนไขกระบวนการเดียวกันและเก็บไว้ในถุง HDPE จนถึงการวิเคราะห์ ความชื้นที่ถูกกำหนดโดยวิธี gravimetic
100 ° C , การวิเคราะห์โพลีแซคคาร์ไรด์โดยวิธี HPLC ; กิจกรรมทางน้ำ โดย aqualab จุดน้ำค้างไฮโกรมิเตอร์ .
การประเมินผลรุ่นของสารประกอบอโรภายใต้สภาวะสมดุล ได้ดำเนินการโดยวิธีแก๊สโครมาโตกราฟีพื้นที่หัว ( hs-gc ( Perkinelmer , ,รูปแบบ autosystem XL , Boston , MA , USA ) เชื่อมต่อกับเครื่องฟิด ; คอลัมน์ capillary megawax ( Perkinelmer , Boston , MA , สหรัฐอเมริกา ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางภายในμ 250 เมตร ความยาว 25 เมตร ขนาด : M 0,1-0,15 μอนุภาค ) คือใช้ ก๊าซพาหะคือ H2 กับความดัน 15 บาร์ ใช้เงื่อนไขดังนี้ 40 ° C เป็นเวลา 2 นาที และเพิ่ม 5 ° C ด้วย จนสุดท้าย min-1 อุณหภูมิ 55 องศา