consumer acceptance of fruit bevera

consumer acceptance of fruit beverages. The results are shown in
Table 3. Citric and malic acids were the predominant organic acids,
with 2416 and 1511 mg/l for milk-smoothies and 2451 and
1483 mg/l for soy-smoothies respectively. These values are of the
same order as those reported previously in commercial milk- and
soy-based beverages (Andr
es et al., 2015). Tartaric, oxalic and quinic
acids were found in much lower concentrations of less than 70 mg/l
in both smoothies. The citric acid content increased slightly and
significantly after pasteurization and HPP at 450 and 550 MPa,
whereas malic acid remained stable after the treatments. The
Organic acids play an important role in taste, flavour and storage period did not significantly affect the organic acid content
in any process studied. There is scant literature on the behaviour of
organic acids after high-pressure treatment and during storage.
Zheng et al. (2014) reported no significant changes in the organic
acid content of litchi juice treated with temperature (95
C, 1 min)
and pressure (500 MPa, 2 min, 25
C). Randhawa et al. (2014) found
that citric acid contents decreased and malic acid contents
increased in citrus juices throughout the storage period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยอมรับของผู้บริโภคเครื่องดื่มผลไม้ ผลที่จะได้แสดงในตารางที่ 3 ซิตริกและกรดมาลิกเป็นกรดอินทรีย์เด่นกับ2,416 และ 1,511 มิลลิกรัม / ลิตรสำหรับสมูทตี้นมและ 2,451 และ1,483 มิลลิกรัม / ลิตรสำหรับสมูทตี้ถั่วเหลืองตามลำดับ ค่าเหล่านี้ของการสั่งซื้อเช่นเดียวกับที่รายงานก่อนหน้านี้ในเชิงพาณิชย์ milk- และเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเหลือง(Andr? ES et al., 2015) tartaric, ออกซาลิกและ quinic กรดที่พบในระดับความเข้มข้นที่ต่ำกว่ามากน้อยกว่า 70 มิลลิกรัม / ลิตรในสมูทตี้ทั้งสอง เนื้อหากรดซิตริกเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการพาสเจอร์ไรซ์และ HPP ที่ 450 และ 550 MPa, ในขณะที่กรดมาลิกยังคงมีเสถียรภาพหลังจากการรักษา กรดอินทรีย์ที่มีบทบาทสำคัญในรสชาติกลิ่นรสและระยะเวลาการเก็บไม่ได้ส่งผลกระทบต่อปริมาณกรดอินทรีย์ในขั้นตอนการศึกษาใด ๆ มีวรรณกรรมขาดแคลนในการทำงานของกรดอินทรีย์หลังการรักษาแรงดันสูงและระหว่างการเก็บรักษา. เจิ้งเหอ et al, (2014) รายงานไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในอินทรีย์ปริมาณกรดของน้ำลิ้นจี่รับการรักษาด้วยอุณหภูมิ(95 องศาเซลเซียส 1 นาที) และความดัน (500 MPa, 2 นาที, 25? C) Randhawa et al, (2014) พบว่าเนื้อหากรดซิตริกลดลงและปริมาณกรดมาลิกที่เพิ่มขึ้นในน้ำผลไม้ส้มตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การยอมรับของผู้บริโภคเครื่องดื่มผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้จะแสดงใน
โต๊ะ 3 และ malic กรดซิตริกเป็นโดดกรดอินทรีย์
กับ 1700 1 มก. / ล. และปั่นนม และ 57 และ
1484 มิลลิกรัม / ลิตร สำหรับถั่วเหลืองสมูทตี้ ตามลำดับ ค่าเหล่านี้ของ
สั่งเหมือนกับที่รายงานก่อนหน้านี้ในนมและเครื่องดื่มถั่วเหลืองที่ใช้เชิงพาณิชย์ -
( R
es et al . , 2015 ) tartaric และออกซาลิ quinic
กรดที่พบในความเข้มข้นต่ำมากต่ำกว่า 70 mg / l
ทั้งในสมูทตี้ กรดซิตริกเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจากการฆ่าเชื้อ และเอชพีและ

และที่ 450 550 MPa และ malic กรดยังคงมีเสถียรภาพ หลังการรักษา
กรดอินทรีย์ มีบทบาทสำคัญในรสชาติ กลิ่น และการจัดเก็บระยะเวลาไม่มีผลต่อกรดอินทรีย์เนื้อหา
ในกระบวนการใด ๆที่ศึกษา มีการขาดแคลนวรรณกรรมเกี่ยวกับพฤติกรรมของ
กรดอินทรีย์หลังการรักษาความดันสูงและในระหว่างการเก็บรักษา .
เจิ้ง et al . ( 2014 ) รายงานว่า ไม่พบการเปลี่ยนแปลงของปริมาณกรดในน้ำผลไม้อินทรีย์
ลิ้นจี่ได้รับอุณหภูมิ ( 95
C ,
1 นาที ) และความดัน ( 500 เมกะปาสคาล 2 นาที , 25
C ) randhawa et al . ( 2014 ) พบว่าปริมาณกรดซิตริก
ลดลงและปริมาณกรด malic
เพิ่มขึ้นในผลไม้ส้มตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา