in addition to flavour and colour,

in addition to flavour and colour, the pH of wine grapes is
one of the most important and controversial quality para-
meters for grape quality and the wine-making industry. The
pH value of the wine reflects the amount and the strength of
the acids, and the effects of minerals and other materials
present in the wine. Although many factors are involved,
wine pH depends upon three major factors: the total amount
of acid present, the ratio of malic acid to tartaric acid, and
the quantity of potassium present. If a wine is too low in
acid, it tastes flat and dull. If a wine is too high in acid, it
tastes too tart and sour. Also, acidity allows wine to main-
tain its freshness while also molding its flavour components
and its colours. In addition, acid content in the berries and
then in the must affect vinification and wine stability. High
acidity (pH 3-4) avoids the development of contaminating

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลิ่นและสี pH ของไวน์องุ่นเป็น หนึ่งในที่สุดคุณภาพสำคัญ และแย้ง para -เมตรสำหรับอุตสาหกรรมการทำไวน์และองุ่นคุณภาพ ที่ ค่า pH ของไวน์สะท้อนให้เห็นถึงจำนวนและความแข็งแรงของ กรด และผลกระทบของแร่และวัสดุอื่น ๆ ในไวน์ แม้ว่าหลายปัจจัยเกี่ยวข้อง pH ของไวน์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลัก 3 ประการ: ยอด ของอัตราส่วนของกรด malic จะกรด tartaric ปัจจุบัน กรด และ ปริมาณของโพแทสเซียมที่อยู่ ถ้าไวน์มีมากเกินไป กรด มันรสแบน และน่าเบื่อ ถ้าสูงเกินไปในกรด ไวน์นั้น รสชาติเปรี้ยว และประเภทมากเกินไป ยัง มีช่วยให้ไวน์เพื่อหลัก-tain ตุนขณะยัง ปั้นประกอบกลิ่น และสี นอกจากนี้ กรดในครบ และ แล้วในนี้มีผลกระทบต่อความมั่นคง vinification และไวน์ สูง มี (pH 3-4) หลีกเลี่ยงการพัฒนาขยะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือไปจากรสชาติและสีค่า pH
ขององุ่นไวน์เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดที่มีคุณภาพและการโต้เถียงทัศน์เมตรสำหรับคุณภาพขององุ่นและอุตสาหกรรมการทำไวน์ ค่าพีเอชของไวน์สะท้อนให้เห็นถึงปริมาณและความแข็งแรงของกรดและผลกระทบของแร่ธาตุและวัสดุอื่น ๆ ที่มีอยู่ในไวน์ แม้ว่าจะมีหลายปัจจัยที่มีความเกี่ยวข้องกับพีเอชไวน์ขึ้นอยู่กับสามปัจจัยสำคัญ: จำนวนของกรดอัตราส่วนของกรดมาลิกกรดทาร์ทาริกและปริมาณโพแทสเซียมในปัจจุบัน ถ้าไวน์ต่ำเกินไปในกรดมันมีรสชาติที่แบนและน่าเบื่อ ถ้าเป็นไวน์ที่สูงเกินไปกรดก็มีรสชาติที่เปรี้ยวเกินไปและเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีความเป็นกรดช่วยให้ไวน์รุงรักษาTain ความสดใหม่ในขณะที่ยังปั้นส่วนประกอบรสชาติและสีของมัน นอกจากนี้ปริมาณกรดในผลเบอร์รี่และจากนั้นก็จะต้องส่งผลกระทบต่อความมั่นคง vinification ไวน์และ สูงความเป็นกรด (pH 3-4) หลีกเลี่ยงการพัฒนาปนเปื้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากรสชาติและสี , pH ของไวน์องุ่นเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สุด
-
เมตรและขัดแย้งคุณภาพยางพารา องุ่นและการทำไวน์คุณภาพอุตสาหกรรม
ค่า pH ของไวน์ที่สะท้อนให้เห็นถึงปริมาณและความแรงของ
กรด และผลของแร่และวัสดุอื่น
ที่มีอยู่ในไวน์ แม้ว่าหลายปัจจัยเกี่ยวข้อง
ไวน์ pH ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลักสาม : ยอดรวม
กรดปัจจุบันอัตราส่วนของกรด malic กรด tartaric และ
ปริมาณโพแทสเซียมในปัจจุบัน ถ้าไวน์ต่ำเกินไปใน
กรด รสชาติมันแบนและน่าเบื่อ ถ้าเป็นไวน์ก็สูงในกรด มัน
รสชาติด้วยทาร์ตและเปรี้ยว นอกจากนี้กรดช่วยให้ไวน์ที่จะหลัก -
เทนความสดของรสชาติในขณะที่ยังปั้นส่วนประกอบ
และสีนอกจากนี้ ปริมาณกรดในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และ
แล้วในจะมีผลต่อ vinification และเสถียรภาพของไวน์ มีความเป็นกรดสูง ( pH 3-4
) การหลีกเลี่ยงการพัฒนาปนเปื้อน