The level of yeast assimilable nitr

The level of yeast assimilable nitrogen (YAN) supplementation required for Saccharomyces cerevisiae to complete fermentation of high sugar musts in addition to the impact of nonemetabolized nitrogen on postealcoholic spoilage by Brettanomyces bruxellensis was studied. A 2 3 factorial design was employed using a synthetic grape juice medium with YAN (150 or 250 mg N/L) and equal proportions of glucose/ fructose (230, 250, or 270 g/L) as variables. S. cerevisiae ECA5 (low nitrogen requirement) or Uvaferm 228 (high nitrogen requirement) were inoculated at 105 cfu/mL while B. bruxellensis E1 or B2 were added once alcoholic fermentation ceased. Regardless of YAN concentration, musts that contained 230 or 250 g/ L glucose/fructose at either nitrogen level attained dryness (mean 1⁄4 0.32 g/L fructose) while those containing 270 g/L generally did not (mean 1⁄4 2.5 g/L fructose). Higher concentrations of YAN present in musts yielded wines with higher amounts of aeamino acids and ammonium but very little ( 6 mg N/L) was needed by B. bruxellensis to attain populations !107 cfu/mL. While adding nitrogen to high sugar musts does not necessarily ensure completion of alcoholic fermentation, residual YAN did not affect B. bruxellensis growth as much as ethanol concentration

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาระดับของยีสต์แห้งเสริมไนโตรเจน assimilable (YAN) จำเป็นสำหรับ Saccharomyces cerevisiae การหมักสมบูรณ์ musts น้ำตาลสูงนอกจากผลกระทบของไนโตรเจน nonemetabolized บน postealcoholic เน่าเสีย โดย Brettanomyces bruxellensis 3 2 การออกแบบแฟกถูกจ้างโดยใช้องุ่นสังเคราะห์น้ำปานกลางกับยาน (150 หรือ 250 มิลลิกรัม N/L) และสัดส่วนที่เท่ากันของน้ำตาลกลูโคส / ฟรักโทส (230, 250 หรือ 270 g/L) เป็นตัวแปร S. cerevisiae ECA5 (ต้องการไนโตรเจนต่ำ) หรือ 228 Uvaferm (ต้องการไนโตรเจนสูง) ถูก inoculated ที่ 105 cfu/mL ในขณะเกิด bruxellensis E1 หรือ B2 เพิ่มเมื่อหมักแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น ไม่เข้มข้นย่าน musts ที่อยู่ 230 หรือ 250 g/L น้ำตาลกลูโคส/ฟรักโทสที่ทั้งไนโตรเจนระดับบรรลุความแห้งกร้าน (1⁄4 หมายถึง 0.32 g/L ฟรักโทส) ในขณะที่ประกอบด้วย 270 g/L โดยทั่วไป ไม่ได้ (หมายถึง 1⁄4 ฟรักโทส 2.5 g/L) ความเข้มข้นสูงของย่านใน musts หาไวน์ที่ มียอดสูง aeamino กรด และแอมโมเนียแต่น้อยมาก (6 mg N/L) ถูกต้อง โดย bruxellensis เกิดบรรลุประชากร! 107 cfu/mL ในขณะที่เพิ่มไนโตรเจน musts น้ำตาลสูงไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของการหมักแอลกอฮอล์ ยันเหลือไม่ได้ไม่มีผลต่อ bruxellensis เกิดเจริญเติบโตมากที่ความเข้มข้นของเอทานอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับของยีสต์ไนโตรเจนที่ย่อย (YAN) อาหารเสริมที่จำเป็นสำหรับการ Saccharomyces cerevisiae ที่จะเสร็จสิ้นการหมักน้ำลิ้นจี่น้ำตาลสูงนอกเหนือไปจากผลกระทบของไนโตรเจน nonemetabolized ที่เน่าเสีย postealcoholic โดย Brettanomyces bruxellensis ศึกษา 2 3 ปัจจัยการออกแบบถูกจ้างโดยใช้สื่อน้ำองุ่นสังเคราะห์ที่มี YAN (150 หรือ 250 มิลลิกรัม N / ลิตร) และสัดส่วนที่เท่ากันของน้ำตาลกลูโคส / ฟรุกโตส (230, 250 หรือ 270 กรัม / ลิตร) เป็นตัวแปร S. cerevisiae ECA5 (ความต้องการไนโตรเจนต่ำ) หรือ Uvaferm 228 (ความต้องการไนโตรเจนสูง) เป็นเชื้อที่ 105 โคโลนี / มิลลิลิตรในขณะที่บี bruxellensis E1 หรือ B2 ถูกเพิ่มเมื่อหมักแอลกอฮอล์หยุด โดยไม่คำนึงถึงความเข้มข้น YAN, น้ำลิ้นจี่ที่มี 230 หรือ 250 กรัม / ลิตรน้ำตาล / ฟรุกโตสที่ระดับไนโตรเจนทั้งบรรลุความแห้งกร้าน (หมายถึง 1/4 0.32 กรัม / ลิตรฟรุกโตส) ในขณะที่ผู้ที่มี 270 กรัม / ลิตรโดยทั่วไปไม่ได้ (หมายถึง 1/4 2.5 กรัม / ลิตรฟรุกโตส) ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของ YAN อยู่ในน้ำลิ้นจี่ผลไวน์ที่มีปริมาณที่สูงขึ้นของกรด aeamino และแอมโมเนียม แต่น้อยมาก (6 มก. ยังไม่มีข้อความ / ลิตร) เป็นสิ่งที่จำเป็นโดยบี bruxellensis ที่จะบรรลุประชากร! 107 โคโลนี / มิลลิลิตร ในขณะที่การเพิ่มไนโตรเจนให้ Musts น้ำตาลสูงไม่จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าเสร็จสิ้นการหมักแอลกอฮอล์, YAN ที่เหลือไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโต bruxellensis B. มากที่สุดเท่าที่ความเข้มข้นของเอทานอล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระดับของยีสต์ assimilable ไนโตรเจน ( ยัน ) อาหารเสริมที่จำเป็นสำหรับ Saccharomyces cerevisiae ที่สมบูรณ์ต้องหมักน้ำตาลสูงนอกเหนือไปจากผลกระทบของไนโตรเจนใน nonemetabolized postealcoholic การเน่าเสียโดยเบรตตาโนไมซิส bruxellensis ศึกษา2 3 แฟคทอเรียลในการทำน้ำองุ่น synthetic medium กับเหยียน ( 150 หรือ 250 มก. N / L ) และสัดส่วนที่เท่ากันของกลูโคสและฟรักโทส ( 230 , 250 หรือ 270 กรัม / ลิตร ) ตัวแปร S . cerevisiae eca5 ( ความต้องการไนโตรเจนต่ำ ) หรือ uvaferm 228 ( ความต้องการไนโตรเจนสูง ) ปลูกเชื้อที่ CFU / 105 ml ในขณะที่ B bruxellensis E1 หรือ B2 เพิ่มเมื่อการหมักแอลกอฮอล์หยุด .ไม่ยัน สมาธิต้องที่มี 230 หรือ 250 กรัม / ลิตรกลูโคสฟรักโทส / ที่ให้ระดับไนโตรเจนบรรลุความแห้งกร้าน ( หมายถึง 1 ⁄ 4 0.32 กรัม / ลิตรฟรุกโตส ) ในขณะที่ผู้ที่มี 270 กรัม / ลิตรโดยทั่วไปไม่ได้ ( หมายถึง 1 ⁄ 4 2.5 กรัม / ลิตรฟรุกโตส ) สูงกว่าความเข้มข้นของยันปัจจุบัน ต้องหาไวน์ที่มียอดสูงกว่ากรด aeamino และแอมโมเนียมแต่น้อยมาก ( 6 mg / L ) เป็นที่ต้องการโดยbruxellensis บรรลุประชากร ! 107 CFU / มล. ในขณะที่การเพิ่มไนโตรเจนต้องน้ำตาลสูง ไม่จําเป็นต้องให้เสร็จสิ้นกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ ยานที่เหลือไม่มีผลต่อการเจริญเติบโต พ. bruxellensis เท่าที่เอทานอลความเข้มข้น