colour features, anthocyanins compo

colour features, anthocyanins composition and antioxidant activities of the coats from 26 kidney bean cultivars were investigated. The colour of kidney bean coats was diverse, and a good correlation was observed between c value and delphinidin content (r2 = 0.7454). Based on 5 common forms of anthocyanidins, 16 anthocyanins were identified. The individual content of pelargonidin, cyanidin, petunidin, delphinidin, malvidin and the total anthocyanindins were in the ranges of 0–0.71, 0–1.44, 0–0.41, 0–4.45, 0–0.27, and 0–5.84 mg/g of dry weight of bean coats. Significant differences of the antioxidant activities were observed. Non-white bean coats which contained more anthocyanidins showed much higher antioxidant activities than the white ones which contained no anthocyanidins. Delphinidin and cyanidin played an important role in the strong antioxidant activities of the tested samples. Our study revealed that appropriate selection of kidney beans could provide abundant sources of anthocyanins for food colourants endowed with antioxidant activities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติของสี anthocyanins องค์ประกอบ และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของเสื้อจาก 26 พันธุ์ถั่วถูกตรวจสอบ สีของถั่วเสื้อได้หลากหลาย และพบว่า ความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างค่า c และเนื้อหา delphinidin (r2 = 0.7454) ตามรูปแบบที่ 5 พบ anthocyanidins ระบุ 16 anthocyanins แต่ละเนื้อหาของ pelargonidin, cyanidin, petunidin, delphinidin, malvidin และ anthocyanindins รวมอยู่ในช่วง 0 – 0.71, 0 – 1.44, 0 – 0.41, 0 – 4.45, 0 – 0.27 และ 0 – 5.84 มิลลิกรัม/กรัมของน้ำหนักแห้งของเมล็ดเสื้อ ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระถูกสังเกต เสื้อขาวเป็นถั่วที่ประกอบด้วย anthocyanidins เพิ่มเติมพบมากกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าคนขาวที่ประกอบด้วย anthocyanidins ไม่ Delphinidin และ cyanidin เล่นบทบาทสำคัญในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งของตัวอย่างทดสอบ ศึกษาของเราเปิดเผยว่า ตัวเลือกที่เหมาะสมของถั่วได้จัดให้มีแหล่งอุดมสมบูรณ์ของ anthocyanins อาหารเย็นมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติสีองค์ประกอบ anthocyanins และกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของเสื้อจากถั่วไต 26 สายพันธุ์ที่ได้รับการตรวจสอบ สีของเสื้อเป็นถั่วที่มีความหลากหลายและมีความสัมพันธ์ที่ดีก็สังเกตเห็นระหว่างค่า C และเนื้อหา delphinidin (R2 = 0.7454) ขึ้นอยู่กับ 5 รูปแบบทั่วไปของ anthocyanidins 16 anthocyanins ถูกระบุ เนื้อหาของแต่ละ pelargonidin, cyanidin, petunidin, delphinidin, malvidin และ anthocyanindins รวมอยู่ในช่วงของ 0-0.71, 0-1.44, 0-0.41, 0-4.45, 0-0.27 และ 0-5.84 มิลลิกรัม / กรัม น้ำหนักแห้งของเสื้อถั่ว ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่ถูกตั้งข้อสังเกต เสื้อถั่วไม่ใช่สีขาวที่มี anthocyanidins มากขึ้นแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าคนที่มีสีขาวไม่มี anthocyanidins Delphinidin และ cyanidin มีบทบาทสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งของตัวอย่างทดสอบ การศึกษาของเราเปิดเผยว่าการเลือกของถั่วที่เหมาะสมสามารถให้แหล่งอุดมสมบูรณ์ของ anthocyanins สำหรับ colourants อาหารกอปรกับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติสีแอนโทไซยานินองค์ประกอบและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดพันธุ์ตราไต 26 คือ สีเคลือบถั่วไตมีหลากหลาย และความสัมพันธ์ระหว่างค่า C ) และเนื้อหา ( R2 =  เดลฟินิดีน  0.7454 ) จาก 5 รูปแบบทั่วไปของแอนโธไซยานิน , 16 แอนโทไซยานินมีการระบุ . แต่ละเนื้อหาของ pelargonidin ไซยานิดินเดลฟินิดีนพิตูนิดิน , , , , anthocyanindins malvidin และรวมอยู่ในช่วง 0 - 2 , 0 - 1.44 , 0 – 0 – 0.41 , 4.45 , 0 – 0 – 6 และให้การยอมรับ มิลลิกรัมต่อกรัมน้ำหนักแห้งของถั่วเคลือบ . ความแตกต่างของกิจกรรมต้านออกซิเดชันลดลง ไม่ขาว ถั่วเคลือบ ซึ่งมีแอนโธไซยานินมีฤทธิ์ต้านออกซิเดชันสูงกว่ามากเพิ่มเติมกว่าสีขาวซึ่งในแอนโธไซยานิน . เดลฟินิดีน และไซยานิดินมีบทบาทสำคัญในสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมที่แข็งแกร่งของการทดสอบตัวอย่าง ผลการศึกษาพบว่า การเลือกที่เหมาะสมของถั่วไตสามารถให้แหล่งอาหารอุดมสมบูรณ์ของแอนโทไซยานินสี endowed กับกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ