In control and all of the treatment

In control and all of the treatments an increasing trend in TBARS values was observed until day 5 and 15, respectively that followed by a decrease until day 20 of storage. This pattern was similar to that reported in chicken breast meat which might be attributed to initial formation of MDA and its possible decomposition during the later stages of storage. However, PJ in all of treatments decreased lipidoxidation significantly (P b 0.05) as compared to the control. The large amount of phenolics contained in PJ may cause its strong antioxidant ability. Our results were in agreement with previous studies . Chitosan enriched with ZEO (1 and 2%) significantly (P b 0.05) increased antioxidant activity of PJ against lipid oxidation. This increase was probably due to protecting effect of chitosan on numerous degradative reactions of total phenolic content of PJ during storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการควบคุมและทั้งหมดของการรักษาพบว่า มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในค่า TBARS จนถึงวันที่ 5 และ 15 ตามลำดับที่ตาม ด้วยลดลงจนถึงวันที่ 20 เก็บของ รูปแบบนี้คล้ายกับที่รายงานในเนื้ออกไก่ซึ่งอาจเกิดจากการก่อตัวเริ่มต้นของ MDA และการสลายตัวไปในช่วงระยะหลังเก็บของ ได้ อย่างไรก็ตาม PJ ในทั้งหมดของการรักษาลดลง lipidoxidation อย่างมีนัยสำคัญ (P b 0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุม Phenolics ที่อยู่ในพีเจจำนวนมากอาจทำให้เกิดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ผลของเรามีเคราะห์ ไคโตซานอุดมไป ด้วย ZEO (1 และ 2%) อย่างมีนัยสำคัญ (P b 0.05) เพิ่มอนุมูลของ PJ กับออกซิเดชันของไขมัน นี้เพิ่มขึ้นอาจเนื่องจากป้องกันผลของไคโตซานมากมาย degradative ปฏิกิริยารวมฟีนอเนื้อหาของ PJ ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการควบคุมและทั้งหมดของการรักษามีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในค่า TBARS ก็สังเกตเห็นจนกว่าจะถึงวันที่ 5 และ 15 ตามลำดับที่ตามมาจากการลดลงจนกว่าจะถึงวันที่ 20 ของการจัดเก็บ การทำแบบนี้ก็คล้ายคลึงกับรายงานในเนื้อไก่เต้านมซึ่งอาจนำมาประกอบกับการก่อตัวเริ่มต้นของภาคตะวันออกเฉียงเหนือและการสลายตัวที่เป็นไปได้ในระหว่างขั้นตอนต่อมาของการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม PJ ในทุกส่วนของการรักษาลดลงอย่างมีนัยสำคัญ lipidoxidation (P B 0.05) เมื่อเทียบกับการควบคุม จำนวนมากของฟีนอลที่มีอยู่ใน PJ อาจก่อให้เกิดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ผลของเราอยู่ในข้อตกลงกับการศึกษาก่อนหน้า ไคโตซานที่อุดมไปด้วย ZEO (1 และ 2%) อย่างมีนัยสำคัญ (P B 0.05) เพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ PJ ต่อต้านออกซิเดชันของไขมัน การเพิ่มขึ้นนี้อาจเป็นเพราะการปกป้องผลของไคโตซานต่อปฏิกิริยาการย่อยสลายของเนื้อหาจำนวนมากฟีนอลรวมของ PJ ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการควบคุม และทั้งหมดของการรักษามีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้นในค่าปกติพบว่าจนถึงวันที่ 5 และ 15 ตามลำดับตามลดลงจนถึงวันที่ 20 ของการจัดเก็บ รูปแบบนี้คล้ายกับที่รายงานในเนื้ออกไก่ ซึ่งอาจจะเกิดจากการก่อตัวเริ่มต้นของ MDA และเป็นไปได้สลายในขั้นตอนต่อมาของการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม พีเจ ในทั้งหมดของการรักษาลิปิดอ ซิเดชันลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p B ) ) เมื่อเทียบกับการควบคุม ยอดเงินขนาดใหญ่ของโพลีฟีนอลที่มีอยู่ใน PJ อาจก่อให้เกิดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ให้ผลสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ . ไคโตซานอุดมไปด้วย ซีโอ ( 1 และ 2 ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p B ) ) เพิ่มฤทธิ์การต้านออกซิเดชันของ PJ กับลิปิดออกซิเดชัน การเพิ่มขึ้นนี้อาจเนื่องจากการผลของไคโตซานต่อมากมาย degradative ปฏิกิริยาของเนื้อหาทั้งหมดของ PJ ิกในระหว่างการเก็บรักษา