In the last years, the increment of

In the last years, the increment of the demand of ready-to-eat
products has encouraged the application of new food processing
technologies; among them the sous vide cooking system. This system
is based on the application of a controlled cooking-pasteurization
process to raw material (or raw material with intermediate foods)
vacuum packaged in a heat-stable pouch or container (Hauben,
1999). After the thermal treatment, the product must be rapidly
cooled at temperatures around 0–3 °C, and under this condition it
could be stored for 3 to 5 weeks before reheating and consumption
(Nyati, 2000; Vaudagna et al., 2002). This technology has emerged
as an interesting alternative to expand the current beef-based products
market (Garcia-Segovia, Andrés-Bello, & Martínez-Monzo, 2007;
Resurreccion, 2003), and its commercial success depends on the quality
and the shelf-life of the manufactured goods. However, the most
important disadvantage of this technology, when it is applied to
meat products, is the retention — inside the package — of the juices
released during the thermal treatment (Church & Parsons, 2000;
Szerman et al., 2007). As a consequence, the product has an unpleasant
appearance and the economical profit is reduced. Thus, with the
intention of increasing water holding capacity (WHC) of meat, and
consequently, reducing cooking weight loss, additives such as sodium
chloride and alkaline phosphates are frequently used for meat products
manufacturing (Baublits, Pohlman, Brown, Yancey, & Johnson,
2006; Pietrasik & Shand, 2004, 2005; Vaudagna et al., 2008). Nevertheless,
the consumption of high quantities of these additives could
cause health problems in sensitive population. For instance, excessive
intake of sodium has been linked to hypertension and consequently to
an increased risk of stroke and premature death from cardiovascular
diseases (Ruusunen & Puolanne, 2005). Alkaline phosphates are associated
with the increased risk of bone diseases (Shahidi & Synowiecki,
1997). Several studies were carried out in order to reduce or replace
those additives in meat products (Ruusunen & Puolanne, 2005).
Most of them have evaluated the addition of natural functional ingredients,
as whey and soy protein isolate and concentrate, polysaccharide
gums, starches and blood plasma to different types of meat and
products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปีสุดท้าย การเพิ่มขึ้นของความต้องการพร้อมกินผลิตภัณฑ์ได้สนับสนุนให้ใช้การประมวลผลอาหารใหม่เทคโนโลยี ในหมู่พวกเขา sous vide ระบบอาหาร ระบบนี้ขึ้นอยู่กับโปรแกรมประยุกต์ของการควบคุมอาหารพาสเจอร์ไรซ์กระบวนการวัตถุดิบ (หรือวัตถุดิบอาหารกลาง)บรรจุในกระเป๋าคอกความร้อนหรือภาชนะ (Hauben สุญญากาศปี 1999) หลังจากการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์ต้องได้อย่างรวดเร็วระบายความร้อนด้วยที่อุณหภูมิประมาณ 0-3 ° C และนี้ภายใต้เงื่อนไขนั้นสามารถเก็บไว้ได้ 3-5 สัปดาห์ก่อน reheating และปริมาณการใช้(Nyati, 2000 Vaudagna และ al., 2002) เทคโนโลยีนี้มีชุมนุมเป็นทางเลือกน่าสนใจขยายตามเนื้อผลิตภัณฑ์ปัจจุบันตลาด (Segovia การ์เซีย Andrés Bello และ Martínez-Monzo, 2007Resurreccion, 2003) และความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับคุณภาพและ - อายุการเก็บรักษาสินค้าที่ผลิต อย่างไรก็ตาม ที่สุดข้อเสียที่สำคัญของเทคโนโลยีนี้ เมื่อใช้กับเนื้อผลิตภัณฑ์ ถูกเก็บรักษาโดยในแพคเกจ — ของน้ำผลไม้นำออกใช้การรักษาความร้อน (คริสตจักรและพาร์สันส์ 2000Szerman et al., 2007) ผล ผลิตภัณฑ์มีการขจัดลักษณะที่ปรากฏและกำไรประหยัดจะลดลง ดังนั้น มีการขอเพิ่มน้ำถือกำลัง (WHC) เนื้อ และดังนั้น ลดอาหารลดน้ำหนัก วัตถุเจือปนเช่นโซเดียมคลอไรด์และฟอสเฟตด่างมักใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อผลิต (Baublits, Pohlman สี น้ำตาล Yancey, & Johnsonปี 2006 Pietrasik และ Shand, 2004, 2005 Vaudagna et al., 2008) อย่างไรก็ตามปริมาณการใช้วัตถุเจือปนเหล่านี้ปริมาณสูงสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในประชากรที่มีความสำคัญ ตัวอย่าง มากเกินไปมีการเชื่อมโยงการบริโภคโซเดียมให้ความดันโลหิตสูง และจากนั้นให้ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากหัวใจและหลอดเลือดโรค (Ruusunen & Puolanne, 2005) ฟอสเฟตอัลคาไลน์เกี่ยวข้องมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของโรคกระดูก (Shahidi และ Synowiecki1997) การศึกษาต่าง ๆ ได้ดำเนินลด หรือการแทนสารดังกล่าวในผลิตภัณฑ์เนื้อ (Ruusunen & Puolanne, 2005)ส่วนใหญ่จะมีประเมินการเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติทำงานโปรตีนเวย์และซอยแยก และ สมาธิ polysaccharideสมบัติ เหงือก และเลือดเนื้อชนิดต่าง ๆ และผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในปีที่ผ่านมาเพิ่มขึ้นของความต้องการของพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่ได้สนับสนุนการประยุกต์ใช้การแปรรูปอาหารใหม่เทคโนโลยี; ในหมู่พวกเขาวิเดระบบการปรุงอาหาร sous ระบบนี้จะขึ้นอยู่กับการประยุกต์ใช้ทำอาหารพาสเจอร์ไรซ์ควบคุมกระบวนการวัตถุดิบ(หรือวัตถุดิบอาหารกลาง) สูญญากาศบรรจุในถุงร้อนหรือภาชนะที่มีเสถียรภาพ (Hauben, 1999) หลังจากการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่จะต้องได้อย่างรวดเร็วการระบายความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 0-3 องศาเซลเซียสและภายใต้เงื่อนไขนี้มันอาจจะเก็บไว้3-5 สัปดาห์ก่อนที่จะร้อนและการบริโภค(Nyati 2000. Vaudagna, et al, 2002) เทคโนโลยีนี้ได้กลายเป็นทางเลือกที่น่าสนใจที่จะขยายผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่ใช้ในปัจจุบันตลาด(การ์เซียเซโกเวียAndrés-เบลโลและMartínez-Monzo 2007; Resurreccion, 2003) และความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ขึ้นอยู่กับคุณภาพและshelf- อายุของสินค้าที่ผลิต แต่ส่วนใหญ่ข้อเสียที่สำคัญของเทคโนโลยีนี้เมื่อมันถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คือการเก็บรักษา- ภายในแพคเกจ - ของน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการรักษาความร้อน(คริสตจักรและพาร์สันส์, 2000. Szerman et al, 2007) เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีที่ไม่พึงประสงค์ลักษณะที่ประหยัดและกำไรจะลดลง ดังนั้นจึงมีความตั้งใจที่จะเพิ่มความจุน้ำโฮลดิ้ง (WHC) ของเนื้อสัตว์และดังนั้นการลดการสูญเสียน้ำหนักการปรุงอาหาร, สารเช่นโซเดียมคลอไรด์และฟอสเฟตอัลคาไลน์ที่ใช้บ่อยสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผลิต (Baublits, Pohlman, น้ำตาล, Yancey และจอห์นสัน , 2006; Pietrasik และประชิด, 2004, 2005. Vaudagna et al, 2008) อย่างไรก็ตามการบริโภคในปริมาณที่สูงของสารเติมแต่งเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในประชากรที่มีความสำคัญ ยกตัวอย่างเช่นที่มากเกินไปปริมาณของโซเดียมที่ได้รับการเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและจึงจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและความตายก่อนวัยอันควรจากโรคหัวใจและหลอดเลือดโรค(Ruusunen และ Puolanne 2005) ฟอสเฟตอัลคาไลน์มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูก (Shahidi และ Synowiecki, 1997) การศึกษาหลายแห่งได้ดำเนินการเพื่อลดหรือเปลี่ยนสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (Ruusunen และ Puolanne 2005). ส่วนใหญ่ของพวกเขาได้รับการประเมินนอกเหนือจากส่วนผสมที่ทำงานธรรมชาติเป็นเวย์และแยกโปรตีนถั่วเหลืองและสมาธิ, polysaccharide เหงือกแป้งและ พลาสม่าในเลือดที่แตกต่างกันของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปร่างหน้าตา ความเร็ว
รูปร่างหน้าตา ความเร็วThis, I think to do it is better to talk
time talk about it I feel feel like demented
that was my idea.This, I think to do it is better to talk
time talk about it I feel feel like demented
that was my idea.This, I think to do it is better to talk
time talk about it I feel feel like demented
that was my idea.This, I think to do it is better to talk
time talk about it I feel feel like demented
that was my idea.This, I think to do it is better to talk
time talk about it I feel feel like demented
that was my idea.