IntroductionCereals are members of

Introduction
Cereals are members of the grass family (Poaceae or Gramineae)
and produce dry one-seeded fruits (caryopsis) which are commonly
called a kernel or grain. All cereals consist of a fruit coat (pericarp)
surrounding the seed. The seed contains an embryo (germ) and an
endosperm surrounded by a nucellar epidermis and a seed coat
(testa). In addition, some cereals, such as rice, oats, and barley retain
their husk during threshing, which must be removed to produce
acceptable foods for humans. The bran consists of outer layers of the
grain of cereals, removed during the process of milling and used as a
source of dietary fiber. It generally comprises the fruit wall, seed
wall, aleurone layer, and small amounts of the starchy endosperm
and germ. Whole grain (WG) cereals and pseudocereals were
defined by the American Association of Cereal Chemist International
(AACCI) in 1999 as “the intact, ground, cracked, or flaked caryopsis
(kernel or seed), whose principal anatomical components e the
starchy endosperm, germ, and bran e are present in the same
relative proportions as they exist in the intact caryopsis” (Frolich &
Aman, 2010).
WG have always been recognized for their contribution of
traditional nutrients, B vitamins, minerals, and dietary fiber to the
diet. More recently, WG have been shown to be a good source of
bioactive components (e.g. phytoestrogens and plant sterols) and
antioxidants. In fact, the in vitro antioxidant activity of WG foods
has been shown to be at parity with that of vegetables and fruits
(Jones, Reicks, Adams, Fulcher, & Marquart, 2004). The effects of
consumption of one type of WG do not necessarily reflect the
magnitude of benefits for other WG due to the diversity of WG in
terms of macronutrients, micronutrients, and bioactive components
(Jones et al., 2002).
Food processing may produce either beneficial or deleterious
effects on nutrient bioavailability. Regarding minerals, processing
could increase the content of someminerals, destroy some inhibitors
or form beneficial complexes between minerals and matrix components.
The impact can be negative by deactivating enzymes that
degrade inhibitors or by generating insolublemetal compounds (e.g.
oxidation, precipitation) (Watzke, 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำธัญพืชเป็นสมาชิกของตระกูลหญ้า (หญ้าหรือ Gramineae)และแห้งหนึ่ง seeded ผลไม้ (caryopsis) ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าเมล็ดหรือเมล็ดข้าว ธัญพืชทั้งหมดประกอบด้วยตราผลไม้ (pericarp)รอบ ๆ เมล็ด เมล็ดประกอบด้วยเอ็มบริโอการ (จมูก) และล้อมรอบ ด้วยหนังกำพร้า nucellar และหุ้มเมล็ดเอนโดสเปิร์ม(testa) นอกจากนี้ รักษาธัญพืชบางอย่าง เช่นข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์แกลบของพวกเขาระหว่าง threshing ซึ่งต้องถูกเอาออกในการผลิตอาหารที่เป็นที่ยอมรับของมนุษย์ การรำประกอบด้วยชั้นนอกเมล็ดธัญพืช เอาออกในระหว่างกระบวนการสี และใช้เป็นแหล่งของใยอาหาร โดยทั่วไปประกอบผนังผลไม้ เมล็ดติดผนัง ชั้น aleurone และเงินของเอนโดสเปิร์มฟูมและจมูก ธัญพืชทั้งเมล็ด (ต้น) และ pseudocerealsกำหนด โดยที่อเมริกันสมาคมธัญพืชนักเคมีนานาชาติ(AACCI) ในปี 1999 เป็น "ยังเหมือนเดิม พื้นดิน รอยร้าว หรือป่น caryopsis(เมล็ดหรือเมล็ด), e มีส่วนประกอบหลักของกายวิภาคเอนโดสเปิร์มฟูม จมูก และอีรำอยู่ในเดียวกันสัดส่วนสัมพันธ์กับพวกเขาอยู่ใน caryopsis เหมือนเดิม" (Frolich &อามาน 2010)WG ได้เสมอรับการผันแปรของสารอาหารแบบดั้งเดิม วิตามินบี แร่ธาตุ และเส้นใยอาหารอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้ การแสดงต้นเป็น แหล่งที่ดีของคอมโพเนนต์กรรมการก (เช่น phytoestrogens และพืชสเตอรอลส์) และสารต้านอนุมูลอิสระ ในความเป็นจริง กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในอาหาร WGจะเป็นพาริตี้กับผักและผลไม้(Jones, Reicks, Adams, Fulcher, & Marquart, 2004) ผลกระทบของปริมาณการใช้วัสดุชนิดใดชนิดหนึ่งของต้นไม่จำเป็นต้องสะท้อนให้เห็นถึงการขนาดของต้นอื่น ๆ เนื่องจากความหลากหลายของ WG ในประโยชน์เงื่อนไขการรับ องค์ประกอบตามโรค และคอมโพเนนต์กรรมการก(Jones et al., 2002)แปรรูปอาหารให้เป็นประโยชน์ หรือร้ายผลการดูดซึมธาตุอาหาร เกี่ยวกับแร่ธาตุ การประมวลผลสามารถเพิ่มเนื้อหาของ someminerals ทำลาย inhibitors บางหรือสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกเป็นประโยชน์แร่ธาตุและส่วนประกอบของเมทริกซ์ผลกระทบสามารถเป็นค่าลบ โดยปิดเอนไซม์ที่ย่อยสลาย inhibitors หรือ โดยการสร้าง insolublemetal สารประกอบ (เช่นออกซิเดชัน ฝน) (Watzke, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำธัญพืชเป็นสมาชิกของครอบครัวหญ้า (หญ้าหรือ Gramineae) และผลิตหนึ่งผลไม้เมล็ดแห้ง (caryopsis) ซึ่งมักจะถูกเรียกว่าเคอร์เนลหรือเมล็ดพืช ธัญพืชทั้งหมดประกอบด้วยเสื้อผลไม้ (เปลือก) รอบเมล็ด เมล็ดพันธุ์ที่มีตัวอ่อน (เชื้อโรค) และendosperm ล้อมรอบด้วยหนังกำพร้าเกิดจากเนื้อเยื่อและเคลือบเมล็ด(เปลือก) นอกจากนี้ธัญพืชบางอย่างเช่นข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์เก็บแกลบของพวกเขาในระหว่างการนวดซึ่งจะต้องถูกลบออกในการผลิตอาหารที่ได้รับการยอมรับสำหรับมนุษย์ รำประกอบด้วยชั้นนอกของเมล็ดธัญพืชลบออกในระหว่างกระบวนการของการกัดและใช้เป็นแหล่งของใยอาหาร โดยทั่วไปประกอบด้วยผนังผลไม้เมล็ดผนังชั้น aleurone และจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของแป้ง endosperm และจมูกข้าว ธัญพืช (WG) ธัญพืชและ pseudocereals ถูกกำหนดโดยสมาคมอเมริกันของธัญพืชเคมีระหว่างประเทศ(AACCI) ในปี 1999 เป็น "เหมือนเดิมพื้นดินแตกหรือกราว caryopsis (เคอร์เนลหรือเมล็ด) ซึ่งส่วนประกอบกายวิภาคหลักอีendosperm แป้ง จมูกข้าวและรำจที่มีอยู่ในเดียวกันสัดส่วนญาติที่พวกเขามีอยู่ในcaryopsis เหมือนเดิม "(FROLICH และAman, 2010). WG ได้รับเสมอได้รับการยอมรับสำหรับการสนับสนุนของพวกเขาจากสารอาหารแบบดั้งเดิมวิตามินบีแร่ธาตุและใยอาหารไปอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้ WG ได้รับการแสดงที่จะเป็นแหล่งที่ดีของส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ(เช่น phytoestrogens และ sterols พืช) และสารต้านอนุมูลอิสระ ในความเป็นจริงในหลอดทดลองฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของอาหาร WG ได้รับการแสดงที่จะเป็นที่เท่าเทียมกันกับที่ของผักและผลไม้(โจนส์ Reicks อดัมส์, Fulcher และ Marquart, 2004) ผลกระทบของการบริโภคประเภทหนึ่งของ WG ไม่จำเป็นต้องสะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญของสิทธิประโยชน์สำหรับWG อื่น ๆ เนื่องจากความหลากหลายของ WG ในแง่ของธาตุอาหารหลักธาตุอาหารและองค์ประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ(โจนส์ et al., 2002). การแปรรูปอาหารอาจผลิตทั้ง ประโยชน์หรือเป็นอันตรายมีผลต่อการดูดซึมสารอาหาร เกี่ยวกับแร่ธาตุในการประมวลผลสามารถเพิ่มเนื้อหาของ someminerals ทำลายโปรตีนบางส่วนหรือรูปแบบคอมเพล็กซ์ประโยชน์ระหว่างแร่ธาตุและองค์ประกอบเมทริกซ์. ผลกระทบที่อาจจะเป็นเชิงลบจากการปิดเอนไซม์ที่ย่อยสลายสารยับยั้งหรือโดยการสร้างสาร insolublemetal (เช่นการเกิดออกซิเดชันฝน) (Watzke 1998 )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ธัญญาหารบทนำ
เป็นสมาชิกของครอบครัวหญ้า ( Poaceae หรือ 20.8% )
และผลิตเมล็ดผลไม้แห้ง ( แครีอ็อปซิส ) ซึ่งมัก
เรียกว่าเมล็ดหรือเมล็ด ทั้งหมดผลไม้ธัญพืชประกอบด้วยเสื้อ ( เปลือก )
รอบเมล็ด เมล็ดประกอบด้วยเอ็มบริโอและเอนโดสเปิร์ม ( เชื้อโรค )
ล้อมรอบด้วย nucellar หนังกำพร้าและเยื่อหุ้มเมล็ด
( เทสลา ) นอกจากนี้ บางธัญพืช เช่น ข้าว โอ๊ตและข้าวบาร์เลย์รักษา
แกลบของพวกเขาในระหว่างการนวด ซึ่งต้องเอาออก เพื่อผลิต
อาหารที่ยอมรับได้สำหรับมนุษย์ รำข้าวประกอบด้วยชั้นนอกของ
พืชพันธุ์ธัญญาหาร เอาออกในระหว่างกระบวนการของการกัด และใช้เป็นแหล่งของใยอาหาร
. โดยทั่วไปจะประกอบด้วยเมล็ดผลไม้ติดผนัง
ผนังชั้นลิวโรนและปริมาณเล็ก ๆของแป้งและเชื้อโรค endosperm
.เมล็ดพืช ( WG ) ธัญพืชและ pseudocereals ถูกกำหนดโดยสมาคมอเมริกันของ

นานาชาติเคมีธัญพืช ( aacci ) ในปี 1999 เป็น " เหมือนเดิม พื้นดิน แตกหรือเกล็ดแครีอ็อปซิส
( เมล็ดหรือเมล็ด ) ซึ่งส่วนประกอบหลักกายวิภาค e
แป้งเอนโดสเปิร์ม เชื้อโรค และรำข้าว E อยู่ในเดียวกัน
ขนาดญาติตามที่พวกเขาอยู่ในแครีอ็อปซิสเหมือนเดิม " ( frolich &

Aman , 2010 )WG ก็ยอมรับในผลงานของพวกเขาในแบบ B
สารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร เพื่อ
อาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้ , WG ได้รับการแสดงที่จะเป็นแหล่งที่ดีของ
ส่วนประกอบทางชีวภาพ ( เช่น ไฟโตเอสโตรเจน และสเตอรอลจากพืช ) และ
สารต้านอนุมูลอิสระ ในความเป็นจริง ในการต้านออกซิเดชันของ WG อาหาร
ได้ถูกแสดงเป็น ที่เท่าเทียมกันกับของผักและผลไม้
( โจนส์reicks อดัมส์ Fulcher , & marquart , 2004 ) ผลของการใช้ประเภทหนึ่งของ WG

ไม่จําเป็นต้องสะท้อนขนาดของผลประโยชน์อื่น ๆ WG เนื่องจากความหลากหลายของ WG ใน
แง่ของธาตุอาหาร , micronutrients และ
ส่วนประกอบสาร ( Jones et al . , 2002 ) .
อาหารอาจผลิตให้เป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายผลในการดูดซึมสารอาหาร เกี่ยวกับแร่ธาตุการประมวลผล
สามารถเพิ่มเนื้อหาของ someminerals ทำลายบางตัวยับยั้ง
หรือรูปแบบประโยชน์เชิงซ้อนระหว่างแร่ธาตุและองค์ประกอบของเมทริกซ์
ผลกระทบสามารถลบ โดยระหว่างทำการเลิกใช้เอนไซม์ที่ยับยั้งการสร้าง insolublemetal
หรือสารประกอบ ( ตกตะกอนเช่น
ออกซิเดชัน ) ( watzke , 1998 )