Palm oil is an edible vegetable oil

Palm oil is an edible vegetable oil extracted from the mesocarp
of the fruit of the palm species, Elaeis guineensis. Melting temperature
range of palm oil is 32e40
C and, at room temperature,
approximately 28
C, its consistency is semi-solid (Lin, 2002). In
terms of fatty acids profile, the palm oil composition is relatively
simple and may vary according to the crop growth conditions, such
as temperature, humidity and soil. On average, palm oil contains
equals quantities of saturated and unsaturated fatty acids, C18:1
and C18:2 among the unsaturated fatty acids, and C16:0 and C18:0
as saturated fatty acids (Sue & Pantzaris, 2009). Crude palm oil has
94e98 g/100 g of triacylglycerols (TAGs) (O'Brien, 2009).
The crystallization behavior of palm oil is associated to a number
of practical issues in food industry. Its slow crystallization rates, for
instance, can result in a disordered crystal packing and jeopardize
texture and post processing stability, with direct impact on the
quality of plasticized products if the palm oil level exceeds 15e25 g/
100 g (O'Brien, 2009). Compared to partially hydrogenated fats
with similar melting point, palm oil crystallizes more slowly
(Bergel, 2001). Symmetrical TAGs, such as saturated-unsaturatedsaturated
molecules (SUS) present in palm oil can induce the increase
in hardness in refrigerated margarines, a phenomenon
known as post hardening (Clercq, Danthine, Nguyen, Gibon, &
Dewettinck, 2012). Consequently, studies are focused on the
adjustment of palm oil and its fractions for uses in food products
(Oliveira et al., 2015).
Technological properties of palm oil can be modified by the
addition of lipid crystallization modifiers. Studies carried out over
the past years, about the influence of emulsifiers, minor components,
and additives on the crystallization behavior of palm oil and
its fractions, are well covered by Smith, Bhaggan, Talbot, and
Malssen (2011).
Abbreviations: PKO, fully hydrogenated palm kernel oil; PO, fully hydrogenated
palm oil; CO, fully hydrogenated cottonseed oil; SO, fully hydrogenated soybean oil;
CR, fully hydrogenated crambe oil; TAG, triacylglycerol; SFC, solid fat content; NMR,
Nuclear Magnetic Resonance; YV, yield value; C8:0, Cy, caprylic acid; C10:0, C,
capric acid; C12:0, La, lauric acid; C14:0, M, myristic acid; C16:0, P, palmitic acid;
C18:0, S, stearic acid; C18:1, O, oleic acid; C18:2, L, linoleic acid; C20:0, A, arachidic
acid; C22:0, Be, behenic acid; C24:0, Lg, lignoceric acid.
* Corresponding author. School of Chemical Engineering, 500, Albert Einstein
Ave., Cidade Universitaria Zeferino Vaz, University of Campinas, UNICAMP, 13083-

852, Campinas, SP, Brazil. Tel.: þ55 19 983202100.
E-mail address: [e-mail] (G.M. de Oliveira)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชกินใบสกัดจาก mesocarpผลไม้พันธุ์ปาล์ม แสดงออก อุณหภูมิการละลายของน้ำมันปาล์มเป็น 32e40 C และ ที่ อุณหภูมิห้องมีความสอดคล้องของประมาณ 28 C กึ่งแข็ง (Lin, 2002) ในเงื่อนไขของส่วนกำหนดค่าของกรดไขมัน ส่วนประกอบของน้ำมันปาล์มอยู่ง่าย และอาจแตกต่างกันตามเงื่อนไขเจริญเติบโตของพืช เช่นอุณหภูมิ ความชื้น และดิน โดยเฉลี่ย ปาล์มประกอบด้วยเท่ากับปริมาณในระดับที่สม และอิ่มตัวกรดไขมัน C18:1และ C18:2 ในระดับที่สม กรดไขมัน และ C16:0 และ C18:0เป็นอิ่มตัวกรดไขมัน (Sue & Pantzaris, 2009) น้ำมันปาล์มดิบได้94e98 กรัม/100 กรัมของ triacylglycerols (TAGs) (โอไบรอัน 2009)ลักษณะการตกผลึกของปาล์มจะเชื่อมโยงกับหมายเลขปัญหาทางปฏิบัติในอุตสาหกรรมอาหาร ของช้าราคาถูกตกผลึก การอินสแตนซ์ สามารถทำบันทึก disordered คริสตัล และ jeopardizeเนื้อ และโพสเสถียรภาพประมวลผล มีผลกระทบโดยตรงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ plasticized ถ้าระดับน้ำมันปาล์มเกินราคา 15e25 g /100 กรัม (โอไบรอัน 2009) เมื่อเทียบกับไขมันบางส่วน hydrogenatedมีจุดหลอมเหลวคล้ายกัน น้ำมันปาล์ม crystallizes ช้า(Bergel, 2001) TAGs:สมมาตร เช่น unsaturatedsaturated อิ่มตัวโมเลกุล (SUS) ในน้ำมันปาล์มที่สามารถก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นในความแข็งในตู้เย็นและ margarines ปรากฏการณ์เรียกว่าลงแข็ง (Clercq, Danthine เหงียน Gibon, &Dewettinck, 2012) ดังนั้น เน้นการศึกษาในการปรับปรุงของปาล์มน้ำมันและเศษส่วนของสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร(Oliveira et al., 2015)คุณสมบัติเทคโนโลยีปาล์มน้ำมันสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการนอกจากนี้ไขมันเกิดคำวิเศษณ์ ดำเนินการศึกษาออกไปปี เกี่ยวกับอิทธิพลของ emulsifiers จำนวนประกอบและสารกับพฤติกรรมการตกผลึกของปาล์มน้ำมัน และของเศษส่วน ครอบคลุมดี โดยสมิธ Bhaggan เทลบอท และMalssen (2011)ตัวย่อ: PKO เต็ม hydrogenated น้ำมันปาล์มเมล็ดใน PO, hydrogenated เต็มปาล์มน้ำมัน CO เต็ม hydrogenated น้ำมันส่วนเกิน ดังนั้น อย่าง hydrogenated น้ำมันถั่วเหลืองCR เต็ม hydrogenated น้ำมัน crambe แท็ก triacylglycerol SFC ไขมันแข็ง NMRการสั่นพ้องแม่เหล็กนิวเคลียร์ YV ผลตอบแทนค่า C8:0, Cy กรด caprylic C10:0, Cกรด capric C12:0, La กรด lauric C14:0, M, myristic กรด C16:0, P กรด palmiticC18:0, S กรด stearic C18:1, O, oleic กรด C18:2, L กรด linoleic Arachidic C20:0, Aกรด C22:0 ถูก behenic กรด กรด C24:0, Lg, lignoceric* ผู้สอดคล้องกัน โรงเรียนวิชาวิศวกรรมเคมี 500 อัลเบิร์ตไอน์สไตน์มหาวิทยาลัย Campinas, UNICAMP, 13083 - ave. โรงแรมซิดา Universitaria Zeferino Vaz852, Campinas, SP บราซิล โทร.: þ55 19 983202100ที่อยู่อีเมล์: [e-mail] (G.M. de Oliveira)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันปาล์มเป็นบริโภคน้ำมันพืชที่สกัดจากเปลือก
ของผลไม้ของปาล์มพันธุ์ปาล์มน้ำมัน - . ละลายอุณหภูมิ
น้ำมันปาล์มเป็น 32e40
C และที่อุณหภูมิห้อง
ประมาณ 28
C ถึงความสอดคล้องเป็นกึ่งแข็ง ( หลิน , 2002 ) ใน
แง่ของกรดไขมัน , น้ำมันองค์ประกอบค่อนข้าง
ง่ายและอาจแตกต่างกันไปตามการเจริญของพืช เช่น
เงื่อนไขเป็นอุณหภูมิ และความชื้นของดิน เฉลี่ย น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัวและ
เท่ากับปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและที่ทำการ
C18 ระหว่างกรดไขมันไม่อิ่มตัว และ c16:0 และ c18:0
เป็นกรดไขมันอิ่มตัว ( ซู& pantzaris , 2009 ) น้ำมันปาล์มดิบได้
94e98 กรัม / 100 กรัมของไตรกลีเซอรอล ( แท็ก ) ( O ' Brien , 2009 ) .
ผลึกพฤติกรรมของน้ำมันปาล์มจะเกี่ยวข้องกับตัวเลข
ปัญหาในทางปฏิบัติในอุตสาหกรรมอาหาร การตกผลึกของช้าอัตราสำหรับ
อินสแตนซ์ สามารถส่งผลให้ระบบคริสตัลบรรจุและทำร้าย
เนื้อและการประมวลผลเสถียรภาพโพสต์ ที่มีผลกระทบโดยตรงต่อคุณภาพของสินค้า หาก
plasticized ปาล์มน้ำมันระดับเกิน 15e25 g /
100 กรัม ( O ' Brien , 2009 ) เทียบกับ hydrogenated บางส่วนไขมัน
กับจุดหลอมเหลวคล้ายกันน้ำมันปาล์มตกผลึกช้า
( เบอร์เจล , 2001 ) Tags : สมมาตร เช่น ไขมันอิ่มตัว unsaturatedsaturated
โมเลกุล ( SUS ) ในปัจจุบันน้ำมันปาล์มสามารถทำให้เพิ่มความแข็งในมาการีนตู้เย็น

เรียกว่า ปรากฏการณ์หลังแข็ง ( clercq danthine Nguyen gibon , , , ,
& dewettinck , 2012 ) ดังนั้น การศึกษาเน้น
การปรับตัวของน้ำมันปาล์มและเศษส่วนสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
( Oliveira et al . , 2015 ) .
คุณสมบัติทางเทคโนโลยีของน้ำมันปาล์มสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มของไขมัน
ปรับเปลี่ยน . การศึกษาออกนอก
ที่ผ่านมาเกี่ยวกับอิทธิพลของอิมัลซิไฟเออร์เล็กน้อย ส่วนประกอบและวัตถุเจือปนในการตกผลึก

ของพฤติกรรมของปาล์มน้ำมันและเศษส่วน , เป็นอย่างดีครอบคลุม โดย สมิธbhaggan ทัลบอต และ malssen ( 2011 )
.
ย่อ : PKO อย่างเต็มที่น้ำมันปาล์มเติมเมล็ด ; โป อย่างแอล
ปาล์มน้ำมัน ; Co อย่างเต็มที่ hydrogenated ปวดมวน ; ดังนั้น , อย่าง hydrogenated น้ำมันถั่วเหลือง ;
CR , ครบ crambe hydrogenated น้ำมัน แท็ก triacylglycerol ; SFC ปริมาณไขมันแข็ง เอ็นเอ็มอาร์
นิวเคลียร์แมกเนติกเรโซแนนซ์ ; yv มูลค่าผลผลิต c8:0 ไซ กรดคาพริลิก ; กรดคาปริก c10:0 , C ,
; c12:0 ลากรดลอริก ; c14:0 , M , กรดไมริสติก ; c16:0 , ฟอสฟอรัส , กรดปาล์มิติ c18:0 ;
, s , stearic acid ; ที่ทำการ , O , กรดโอเลอิก ; C18 , L , กรด linoleic ; c20:0 , ชั้นดี
กรด ; c22:0 จะยกขึ้นกรด ; c24:0 , LG , lignoceric
* ที่กรด ผู้เขียน โรงเรียนวิศวกรรมเคมี , 500 , Albert Einstein
. City universitaria zeferino วาซ มหาวิทยาลัย Campinas , unicamp 13083 -

, 852 , Campinas , SPบราซิล โทร . þ 55 19 983202100 .
e - mail address : [e-mail] ( G.M . de Oliveira )