Addition of soluble calcium salts t

Addition of soluble calcium salts to milk needs to be considered carefully. Calcium fortification of heat-treated milk can be achieved with nonionic calcium salts or soluble salts with a chelating agent.
Addition of calcium in the form of soluble calcium salts
•may increase fouling and sediment formation during UHTprocessing;
•may increase sediment formation in in-container-sterilisedproducts;
•may cause heat-induced gelation or coagulation of milk,depending on Ca2+concentration;
•enhances rennet coagulation and reduces rennet coagulation time;•increases strength of acid-induced gels with small additions, but decreases gel strength with large additions;
•enhances denaturation/aggregation or gelation of wheyproteins, depending on protein concentration;•may accelerate age gelation, but the literature is conflict-ing; and•enhances stability of foams formed with low additionlevels.Removal of calcium

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจากเกลือแคลเซียมที่ละลายในนมจะต้องมีการพิจารณาอย่างรอบคอบ แคลเซียมไอออนบวกสาย Forti ของนมร้อนได้รับการรักษาสามารถทำได้ด้วยเกลือแคลเซียม nonionic หรือเกลือที่ละลายน้ำกับตัวแทนคีเลต.
นอกเหนือจากแคลเซียมในรูปแบบของเกลือแคลเซียมที่ละลายน้ำได้•อาจเพิ่มขึ้นเปรอะเปื้อนและการก่อตัวของตะกอนในช่วง UHTprocessing; •อาจเพิ่มการก่อตัวของตะกอนในห ภาชนะ sterilisedproducts; •อาจทำให้เกิดเจลร้อนที่เกิดขึ้นหรือการแข็งตัวของนมขึ้นอยู่กับ Ca2 + เข้มข้น; •ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของวัวและช่วยลดเวลาในการแข็งตัวของวัว; •เพิ่มความแข็งแรงของเจลกรดที่เกิดขึ้นกับการเพิ่มขนาดเล็ก แต่ลดลงความแข็งแรงของเจลที่มีขนาดใหญ่ เพิ่มเติม; •ช่วยเพิ่ม denaturation รวม / หรือเจของ wheyproteins ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของโปรตีน•อาจเร่งเจอายุ แต่วรรณกรรมเป็นนักโทษชั้นไอซีทีไอเอ็นจี; และ•ช่วยเพิ่มความมั่นคงของโฟมเกิดขึ้นกับ additionlevels.Removal ต่ำของแคลเซียม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ แคลเซียม เกลือละลายในนม จะต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ แคลเซียมในนมของฟอร์ตี้จึงดีขึ้นสามารถบรรลุกับเกลือแคลเซียมหรือเกลือที่ละลายน้ำชนิดที่มีสารคีเลต .
เพิ่มแคลเซียมในรูปเกลือแคลเซียมที่ละลาย
- อาจเพิ่มขึ้น และการสร้างตะกอนใน uhtprocessing ;
- อาจเพิ่มการสร้างตะกอนในถัง sterilisedproducts ;
- อาจทำให้เกิดความร้อนเหนี่ยวนำเจลาตินหรือการแข็งตัวของนม ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแคลเซียม ;
- ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและลดเวลาในการตกตะกอนเรนเนทเรนเนท ; - เพิ่มความแข็งแรงของเจล acid-induced เพิ่มเติมเล็กๆ น้อยๆ แต่ลดความแข็งแรงของเจล ด้วยการเพิ่มขนาดใหญ่ ;
- ( การเพิ่ม / หรือเจลาตินของ wheyproteins ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของโปรตีน ที่แต่ละอาจเร่ง เจลาติน อายุแต่วรรณคดีเป็นคอนflไอซีทีไอเอ็นจี และบวกเพิ่มความเสถียรของโฟมก่อตัวต่ำ additionlevels เอาของ แคลเซียม