The anthocyanin composition of Tann

The anthocyanin composition of Tannat red wines obtained with four winemaking techniques was evaluated
in different years. The wines were elaborated with traditional maceration (TM), cold pre-fermentative
maceration, delayed extraction of anthocyanins and extended maceration. Two vinifications were carried out
for each technique, employing 70 kg of grapes in each one. The anthocyanin composition of wines was
analysed by high-performance liquid chromatography–diode array detection. The results confirm the
fundamental role of the grape composition on the anthocyanin composition of the wines. The winemaking
had an important effect on the total concentration of anthocyanins and also may modify the anthocyanic
profile of wines. The wines obtained with TM had higher or similar content of anthocyanins than those
elaborated with the other techniques. Canonical discriminant analysis of data showed that vintage has a
greater effect on anthocyanin concentration than winemaking techniques.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประเมินองค์ประกอบที่มีโฟเลทสูง Tannat ไวน์แดงได้ ด้วยเทคนิค winemaking สี่ในปีต่าง ๆ ไวน์ได้ elaborated กับดั้งเดิม maceration (TM), เย็น pre-fermentativemaceration ช้าสกัด anthocyanins และขยาย maceration Vinifications สองได้ดำเนินการสำหรับแต่ละเทคนิค ใช้ 70 กก.ขององุ่นในแต่ละ บทประพันธ์มีโฟเลทสูงของไวน์analysed โดยตรวจสอบประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography-ไดโอดอาร์เรย์ ยืนยันผลการบทบาทพื้นฐานขององค์ประกอบในองค์ประกอบมีโฟเลทสูงของไวน์ในองุ่น Winemakingมีผลกระทบสำคัญเข้มข้นรวมของ anthocyanins และยัง สามารถปรับเปลี่ยนการ anthocyanicโปรไฟล์ของไวน์ ไวน์ที่ได้รับกับ TM มีเนื้อหาคล้ายกัน หรือสูงกว่า anthocyanins กว่าelaborated ด้วยเทคนิคอื่น ๆ Discriminant มาตรฐานการวิเคราะห์ข้อมูลแสดงให้เห็นว่า วินเทจที่มีการมีผลมากกว่าในความเข้มข้นมีโฟเลทสูงกว่าเทคนิค winemaking

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบ anthocyanin ของไวน์แดง Tannat
รับกับสี่เทคนิคการผลิตไวน์ได้รับการประเมินในปีที่แตกต่างกัน ไวน์ที่ถูกบรรจงกับยุ่ยแบบดั้งเดิม (TM)
ก่อนการหมักเย็นยุ่ยสกัดล่าช้าanthocyanins และยุ่ยขยาย สอง vinifications
ได้ดำเนินการสำหรับแต่ละเทคนิคจ้าง70 กก. ขององุ่นในแต่ละคน องค์ประกอบ anthocyanin
ของไวน์ที่ได้รับการวิเคราะห์โดยมีประสิทธิภาพสูงของเหลวโคไดโอดตรวจจับอาร์เรย์ ผลการยืนยันบทบาทพื้นฐานขององค์ประกอบองุ่นกับองค์ประกอบ anthocyanin ของไวน์
ผลิตไวน์มีผลสำคัญในความเข้มข้นรวมของ anthocyanins และอาจจะปรับเปลี่ยน anthocyanic รายละเอียดของไวน์ ไวน์ที่ได้รับกับ TM มีปริมาณที่สูงขึ้นหรือคล้ายกันของ anthocyanins กว่าที่บรรจงกับเทคนิคอื่นๆ การวิเคราะห์จำแนกยอมรับข้อมูลที่แสดงให้เห็นว่าวินเทจมีผลกระทบมากขึ้นกับความเข้มข้น anthocyanin กว่าเทคนิคการผลิตไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีแอนโธไซยานินองค์ประกอบของทานนาตไวน์แดงได้ด้วยสี่ winemaking เทคนิคประเมิน
ปีแตกต่างกัน ไวน์ถูก elaborated กับระยะเวลาแบบดั้งเดิม ( TM ) เย็นก่อนวิศวกรรมเคมี
ยุ่ย , ล่าช้าการสกัดแอนโทไซยานินและขยายระยะเวลา . สอง vinifications ปกติกา
สำหรับแต่ละเทคนิค โดย 70 กิโลกรัมขององุ่นในแต่ละมีแอนโธไซยานินเป็นองค์ประกอบของไวน์โดยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูงสำหรับวิเคราะห์
ไดโอดเรย์ตรวจสอบ ผลยืนยันบทบาทพื้นฐานขององุ่นองค์ประกอบในแอนโธไซยานิน ส่วนประกอบของไวน์
winemaking มีผลสำคัญต่อความเข้มข้นรวมของแอนโทไซยานิน และยังอาจปรับเปลี่ยนโปรไฟล์ anthocyanic
ของไวน์ไวน์ที่ได้จาก TM มีสูงกว่า หรือเนื้อหาคล้ายกันของแอนโทไซยานินกว่า
elaborated กับเทคนิคอื่น ๆ การวิเคราะห์คาโนนิคอลข้อมูล พบว่า เหล้าองุ่น มีความเข้มข้นต่อแอนโธไซยานิน
มากขึ้นกว่าการทำไวน์เทคนิค