AbstractEffects of ozonated water a

Abstract
Effects of ozonated water and chitosan treatment on the shelf-life extension of Pacific oysters (Crassostrea gigas) stored at 5 ± 1 °C were studied. Results indicated that ozonated water treatment reduced the total microbial load of fresh oysters by about 10-fold (from 3.2 × 103 CFU/g to 1.8 × 102 CFU/g) before storage and the microbial flora was different with that of raw samples. The wide-spectrum antibacterial property of chitosan against bacteria isolated from oysters was confirmed, and chitosan concentration of 5.0 g/l was eventually determined for application in oyster preservation. Based on microbiological analysis, biochemical indices determination and sensory evaluation, shelf-lives of 8–9 days for control, 10–12 days for ozonated water treated samples, 14–15 days for chitosan treated samples and 20–21 days for samples with combined treatment were observed, indicating that ozonated water and chitosan have a great potential for oyster preservation.

Industrial relevance

As seafood, Pacific oysters have a short shelf-life. Improvements in the shelf-life of oysters can have an important economic impact by reducing losses and by allowing the products to reach distant and new markets.

In this work, Shelf-life of oysters with combined treatment of ozonated water and chitosan doubled, which has great practical meaning, and the process could be fully adopted by the food industry.

We also did some research about the changes in microbial flora after ozonated water treatment. This work could help in preservation of oysters when ozone or ozonated water concerned.

We discovered Wide-spectrum antibacterial property of chitosan against the strains isolated from raw oysters. The potential for using chitosan as a natural preservative in oysters was approved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อมีศึกษาผลกระทบของ ozonated น้ำและไคโตซานบำบัดขยายอายุการเก็บหอยนางรมแปซิฟิก (Crassostrea gigas) เก็บไว้ที่ 5 ± 1 ° C ผลระบุว่า บำบัดน้ำ ozonated ลดปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดของหอยประมาณ 10-fold (จาก 3.2 × 103 CFU/g กับ 1.8 × 102 CFU/g) ก่อนเก็บและพืชจุลินทรีย์แตกต่างกันกับตัวอย่างวัตถุดิบ ได้รับการยืนยันคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียกว้างสเปกตรัมของไคโตซานกับแบคทีเรียที่แยกต่างหากจากหอยนางรม และในที่สุดกำหนดความเข้มข้นของไคโตซานของ 5.0 g/l ในอนุรักษ์หอย ตามการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา ชีวเคมีดัชนีการวัด และประเมิน ผลทางประสาทสัมผัส ชีวิตชั้น 8-9 วันสำหรับควบคุม 10-12 วันตัวอย่างถือว่าน้ำ ozonated, 14 – 15 วันไคโตซานรักษาตัวอย่าง และวันที่ 20-21 ตัวอย่างด้วยการรักษารวม สุภัค บ่งชี้ว่า น้ำ ozonated และไคโตซานมีศักยภาพที่ดีในการอนุรักษ์หอยนางรมเกี่ยวข้องอุตสาหกรรมเป็นอาหารทะเล หอยนางรมแปซิฟิกมีชั้นชีวิตสั้น ปรับปรุงในอายุการเก็บรักษาของหอยนางรมสามารถมีผลกระทบทางเศรษฐกิจสำคัญ โดยการลดความสูญเสีย และช่วยให้สินค้าเข้าถึงตลาดใหม่ และห่างไกลในงานนี้ อายุการเก็บของหอยนางรม ด้วยการรักษารวมน้ำ ozonated และสองเท่า ไคโตซานซึ่งมีความหมายที่ปฏิบัติดี และกระบวนการอาจจะเต็มรับรอง โดยอุตสาหกรรมอาหารเรายังได้วิจัยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในพืชจุลินทรีย์บางอย่างหลังจากบำบัดน้ำ ozonated งานนี้สามารถช่วยในการอนุรักษ์หอยนางรมเมื่อน้ำโอโซนหรือ ozonated ที่เกี่ยวข้องเราค้นพบคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียกว้างสเปกตรัมของไคโตซานกับสายพันธุ์ที่แยกต่างหากจากหอยนางรมดิบ ศักยภาพการใช้ไคโตซานเป็น preservative ธรรมชาติในหอยนางรมที่อนุมัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อผลของน้ำโอโซนและการรักษาไคโตซานต่อการขยายอายุการเก็บรักษาของหอยนางรมแปซิฟิก (Crassostrea gigas) เก็บไว้ที่ 5 ± 1 ° C มีการศึกษา
ผลการศึกษาพบว่าการรักษาน้ำโอโซนลดภาระของจุลินทรีย์รวมของหอยนางรมสดประมาณ 10 เท่า (จาก 3.2 × 103 CFU / g 1.8 × 102 CFU / g) ก่อนที่จะจัดเก็บและจุลินทรีย์ที่ถูกที่แตกต่างกันกับที่ของตัวอย่างดิบ สเปกตรัมกว้างของสถานที่ต้านเชื้อแบคทีเรียของไคโตซานต่อต้านแบคทีเรียที่แยกได้จากหอยนางรมได้รับการยืนยันและความเข้มข้นของไคโตซาน 5.0 g / l ถูกกำหนดในที่สุดสำหรับการประยุกต์ใช้ในการดูแลรักษาหอยนางรม จากการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาการกำหนดดัชนีทางชีวเคมีและการประเมินผลทางประสาทสัมผัส, ชั้นวางชีวิตของ 8-9 วันสำหรับการควบคุม, 10-12 วันสำหรับน้ำโอโซนตัวอย่างได้รับการรักษา 14-15 วันเพื่อให้ได้รับการรักษาตัวอย่างไคโตซานและ 20-21 วันสำหรับตัวอย่างที่มีร่วมกัน การรักษาที่ถูกตั้งข้อสังเกตแสดงให้เห็นว่าน้ำโอโซนและไคโตซานที่มีศักยภาพที่ดีสำหรับการเก็บรักษาหอยนางรม. ความเกี่ยวข้องอุตสาหกรรมในฐานะที่เป็นอาหารทะเลหอยนางรมแปซิฟิกมีอายุการเก็บรักษาสั้น การปรับปรุงในอายุของหอยนางรมสามารถมีผลกระทบทางเศรษฐกิจที่สำคัญโดยการลดการสูญเสียและโดยการอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ในการเข้าถึงตลาดที่ห่างไกลและใหม่. ในงานนี้อายุการเก็บรักษาหอยนางรมกับการรักษารวมของน้ำโอโซนและไคโตซานเป็นสองเท่าซึ่งมี ความหมายในทางปฏิบัติที่ดีและกระบวนการจะถูกนำมาใช้อย่างเต็มที่โดยอุตสาหกรรมอาหาร. นอกจากนี้เรายังทำวิจัยบางอย่างเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในพืชจุลินทรีย์หลังการรักษาน้ำโอโซน งานนี้จะช่วยในการเก็บรักษาของหอยนางรมเมื่อโอโซนหรือน้ำโอโซนที่เกี่ยวข้อง. เราค้นพบคลื่นความถี่กว้างทรัพย์สินต้านเชื้อแบคทีเรียของไคโตซานกับสายพันธุ์ที่แยกได้จากหอยนางรมดิบ ที่มีศักยภาพสำหรับการใช้ไคโตซานเป็นสารกันบูดธรรมชาติในหอยนางรมได้รับการอนุมัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อผลของน้ำโอโซนความเข้มและไคโตซานในการยืดอายุการเก็บรักษาของหอยตะโกรมกรามขาว ( Crassostrea แปซิฟิกศึกษา ) เก็บที่อุณหภูมิ 5 ± 1 ° C เพื่อ ผลการศึกษาพบว่า น้ำโอโซนความเข้มลดลงโหลดปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดหอยนางรมสดประมาณ 10 เท่า ( จาก 2 × 103 CFU / กรัมเป็น 1.8 × CFU / 102 กรัม ) ก่อนการเก็บรักษาและพืชจุลินทรีย์ แตกต่างกับของตัวอย่างวัตถุดิบกว้างสเปกตรัมต้านเชื้อแบคทีเรียคุณสมบัติของไคโตซานต่อแบคทีเรียที่แยกได้จากหอยนางรมที่ได้รับการยืนยันและไคโตซานความเข้มข้น 5.0 กรัม / ลิตร ในที่สุดตัดสินใจ เพื่อประยุกต์ใช้ในการอนุรักษ์หอยนางรม ขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา การกำหนดดัชนีทางชีวเคมี และทางประสาทสัมผัส , ชั้นวางของชีวิต 8 – 9 วัน เพื่อควบคุม 10 – 12 วัน น้ำโอโซนความเข้มการรักษาตัวอย่าง14 – 15 วันรับตัวอย่าง และไคโตซาน 20 – 21 วัน รวมจำนวนตัวอย่างที่มีการระบุว่า น้ำโอโซนความเข้มและไคโตซานมีศักยภาพที่ดีสำหรับการรักษาหอยนางรมอุตสาหกรรม Ltd .



เป็นอาหารทะเล หอยนางรมแปซิฟิกจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นการปรับปรุงในการเก็บหอยนางรมสามารถมีผลกระทบทางเศรษฐกิจที่สำคัญ โดยการลดความสูญเสียและโดยการอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงตลาดไกลและใหม่

ในงานนี้ ชีวิตชั้นของหอยนางรมกับการรวมของน้ำโอโซนความเข้มและไคโตซานเป็นสองเท่า ซึ่งมีความหมายที่ดีการปฏิบัติและขั้นตอนอาจจะนำไปใช้โดยอุตสาหกรรมอาหารอย่างเต็มที่

นอกจากนี้เราได้บางวิจัยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในพืชหลังจากโอโซนความเข้มจุลินทรีย์บําบัดน้ําเสีย งานนี้สามารถช่วยในการอนุรักษ์หอยนางรมเมื่อโอโซนน้ำโอโซนความเข้มหรือกังวล

เราค้นพบสเปกตรัมกว้าง antibacterial คุณสมบัติของไคโตซานต่อสายพันธุ์ที่แยกได้จากหอยนางรมดิบ ศักยภาพการใช้ไคโตซานเป็นสารกันบูดในหอยนางรม อนุมัติแล้ว