Cellobiose and other disaccharide p

Cellobiose and other disaccharide protectants reduce the losses
of viability and b-glucosidase activity that occur during freeze-drying of B. infantis UV16PR. Subsequent losses are also reduced
as would occur during storage in different food matrices or in the
acidic, gastric environment following storage in food matrices.
At 10% concentration, the effects of the protectants, cellobiose,
lactose, sucrose and trehalose on viability and b-glucosidase ac-tivity retention during freeze-drying of B. infantis are comparable
(Fig. 1 ). This is in accordance to Vinderola et al. (2012) who reported
that at 10% concentration, sucrose and lactose were similarly
effective for viability protection during freeze-drying. Cellobiose is
the only disaccharide used in our study that signifi cantly improved
stability of cells during freeze-drying in both concentrations used
(5% and 10%). The protective effect of disaccharides has been widely
discussed in the literature as due to stabilization of cell membranes
and prevention of intracellular ice-formation ( Heljo et al., 2011;
Hubalek, 20 03 ; Morgan et al, 20 0 6). Among the protectants used,
cellobiose offered the highest effect on retaining the b-glucosidase
activity during freeze-drying. The higher effect of cellobiose can be
explained by possible binding of cellobiose to the active site of b -glucosidase ( Pokusaeva et al., 2011; Roncaglia, Amaretti, Raimondi,
Leonardi, & Rossi, 2011 ). These results are in accordance to previ-ously published studies which assume a protecting mechanism for
b-galactosidase by lactose as substrate (Vasiljevic & Jelen, 20 03 ).
Incorporation of the freeze-dried B. infantis in food matrices,
especially in juices with lower pH, normally causes further detri-mental effects on viability and enzyme activity due to low pH and
the presence of oxygen

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และเว็บไซต์อื่น ๆที่ protectants ลดความสูญเสีย
ความมีชีวิตของ b-glucosidase กิจกรรมที่เกิดขึ้นระหว่างการทำแห้งเยือกแข็งของ infantis uv16pr ความสูญเสียที่ตามมายังลดลง
เป็นจะเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาในเมทริกซ์อาหารที่แตกต่างกันหรือใน
เปรี้ยว สภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหารต่อไปนี้กระเป๋าในเมทริกซ์อาหาร .
ที่ 10 % ของผลของ protectants , เซลโลไบโอส
แล็กโตสซูโครสและการต่อชีวิตและ b-glucosidase AC tivity ความคงทนในการทำแห้งเยือกแข็งของ infantis จะเปรียบ
( รูปที่ 1 ) นี้สอดคล้องกับ vinderola et al . ( 2012 ) ที่รายงาน
ที่ 10 % ความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสและแลคโตสอยู่ในที่มีประสิทธิภาพสำหรับการป้องกันชีวิตในระหว่างการทำแห้งเยือกแข็ง
.
ที่เป็นเพียงเว็บไซต์ที่ใช้ในการศึกษาของเราที่ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อการปรับปรุงเสถียรภาพของเซลล์ในระหว่างการทำแห้ง

( ใช้ในความเข้มข้นร้อยละ 5 และร้อยละ 10 ) การศึกษาฤทธิ์ของน้ำตาลโมเลกุลคู่ได้รับอย่างกว้างขวาง
กล่าวถึงในวรรณคดีในฐานะที่เป็นเนื่องจากการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์และป้องกันการเกิดน้ำแข็ง
~ i ( heljo et al . , 2011 ;
hubalek 20 03 ; มอร์แกน et al , 20 0 6 )ระหว่าง protectants ใช้
ที่เสนอผลสูงสุดในการรักษา b-glucosidase
กิจกรรมในระหว่างการทำแห้งเยือกแข็ง . ที่สูงกว่าผลที่สามารถอธิบายได้ด้วย (
เป็นไปได้ที่การ active site ของ B - กลูโคซิเดส ( pokusaeva et al . , 2011 ; roncaglia amaretti raimondi
, , , ที่ตั้ง& , รอสซี่ , 2011 )